小黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。小黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“小黄瓜”。小黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。小黄瓜有3个品种群︰一类果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培；一类果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制)；一类果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要用于腌制的西印度小黄瓜。

功效禁忌

小黄瓜的功效与作用

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

小黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

小黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；小黄瓜中的小黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用小黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

小黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

小黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以小黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

小黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，小黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

小黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。