莼菜或作菁菜，学名Braseniaschreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。
功效禁忌
| 罐装莼菜别名： | 蒪菜、马蹄菜、湖菜 |
| 罐装莼菜功效： | 杀菌、消炎、抗癌、防癌、清热、利水、消肿、解毒、清胃火、泻肠热、防治贫血、益智健体、清热解毒、杀菌消炎 |
| 罐装莼菜用于： | 贫血、肝炎、热痢、黄疽、痈肿、疔疮、肝硬化、恶性贫血、益智健体、增强机体免疫、巨幼细胞性贫血 |
| 罐装莼菜适宜： | 一般人群均可食用。 |
莼菜的功效与作用
1. 清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2. 防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3. 益智健体：
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食；经期、孕妇人群应忌食或少食
莼菜的适用人群
一般人皆可食用。
1. 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；
2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。