海鲫鱼的做法及营养价值

海鲫鱼的功效与作用

可食部60水分(克)64.3能量(千卡)206能量(千焦)862蛋白质(克)17脂肪(克)13.7碳水化合物(克)3.6膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)70灰份(克)1.4维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)4.3维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)1.06a-E0.3(β-γ)-E0.76δ-E0钙(毫克)69磷(毫克)193钾(毫克)133钠(毫克)15.8镁(毫克)30铁(毫克)1.9锌(毫克)0.58硒(微克)28.8铜(毫克)0.19锰(毫克)0.07碘(毫克)。

坐月子喝鲫鱼汤的做法可以把鱼洗干净后用油边炒一下加入水，也可以放些生姜，炖煮一段时间后食用，能给体内增加一定的营养，还能促进乳汁的分泌。

坐月子期间可以多喝鲫鱼汤，也可以多喝骨汤，需要多吃高蛋白及富含营养的食品，保持体内营养的充足，也可以适当的吃些水果。

鲫鱼减肥餐的做法多样，包括清蒸、煮汤、炖煮、香煎、红烧等。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
1.清蒸：能最大程度保留营养，热量低。将鲫鱼处理干净，葱姜蒜等调味，上锅蒸熟。
2.煮汤：营养丰富，低卡饱腹。鲫鱼煎至两面金黄，加水和蔬菜煮成汤。
3.炖煮：口味浓郁，搭配蔬菜。鲫鱼与豆腐、香菇等一起炖煮。
4.香煎：外皮酥脆，控制油的用量。少油煎至金黄，撒上少量调料。
5.红烧：适量使用调料，增加风味。煎鱼后加调料烧制。
合理选择鲫鱼减肥餐的做法，注意烹饪方式和调料用量，有助于控制热量摄入。

贝壳类的食物有很多，其实贝壳类的食物有很高的营养价值，就像蚬护肝、牡蛎治风湿，吃对贝类还可以增加免疫力等等诸多营养价值。

食材特性

贝壳类的海鲜常被误以为胆固醇含量很高，其实这是一个不太正确的观点，它们富含的胆固醇是好的、并非坏的，而且具有非常优质的蛋白质、低脂肪，有助于增强身体的免疫力。这类的蛋白质对身体健康很有帮助，所以如果能适当的选择、正确的烹调贝壳类海鲜，吃进身体不仅可以顾心、顾肝，还可以顾肠胃呢！

挑选方法

一般常见的一些贝壳类海鲜，在挑选上也有许多小细节要注意，才能买到品质新鲜的好食材。

1.蚵仔：

蚵仔对于温度很敏感，如果温度一高就容易变质，而且泡太多天也会愈泡愈白。现剥蚵仔的颜色会呈现浅灰色，若发觉蚵仔的颜色变得比较白，可能是已经泡了二、三天以上，这种蚵仔就不要买。

至于，蚵仔是否愈大愈好呢？蚵仔的产季集中在每年4月到10月，在这段期间，蚵仔的大小会比较大一点。不过有些商人为了让蚵仔的重量跟卖相变好，可能在非产季时添加了磷酸盐类的添加物，让蚵仔的保水性变高。因此，在不是盛产季的蚵仔，如果太过肥美就要小心了。

2.蚬（蜊仔）：

一般市面常见的黄金蚬和黑蚬，两者的养殖方式大不同。黑蚬是养殖在泥巴里，外壳会有比较多的脏污，烹煮前要多加清洗；黄金蚬是采阶梯式一层层水流滚动的养殖方式，所以外壳会比较干净。

3.蛤蛎：

新鲜蛤蜊外壳是深黑色，如果购买时发现外壳颜色比较白，则有可能是商人为了美观而泡了双氧水或是稀释过的硫酸，建议尽量不要购买。而新鲜蛤蛎在俩俩相互敲击之下，会有清脆的声响；若是腐坏不新鲜的蛤蛎，在敲击时会是闷钝感的声响。若想挑选内有肥美肉质的蛤蛎，可以目视蛤蛎两片壳的连接处，若比较宽则表示里面生长的空间比较大，相对的蛤蛎肉就会较为饱满。

保存方法

任何食材都是新鲜的好，买了之后最好早点吃完，如果吃不完的贝壳类海鲜，建议吐沙、洗净之后，放入冰箱冷藏即可，不需要冷冻喔！不过，需要特别注意的是，蛤蛎吐沙后会加速死亡时间，若想要延长蛤蛎的生命，可以将蛤蛎用塑胶袋装好绑紧戳几个洞，或是把蛤蛎封在网袋里，再放到冰箱冷藏。

适合的料理方法

1.加速蛤蛎吐沙

有些人说要加醋、加油，有些人还放铁钉、剪刀，其实加了这些异物杂质并不会加速蛤蛎吐沙，能让蛤蛎吐沙最有效的方法是加入一些盐份。不过，现在的蛤蛎养殖有分纯海水、半海水两种，如果纯海水养殖的蛤蛎，就不要加太多盐，所以在购买时要先问清楚。

2.洗蚵仔绝招

蚵贝的部分呈现黑色，这个黑色的部分会溶进水里，如果蚵贝部分比较干净，则表示所购买的蚵仔是有清洗处理过的。买回家后在清洗时，要特别注意不要弄破整个蚵肚的部分，也就是蚵囊包。可以利用一个小秘诀，就是倒入萝卜泥和蚵仔一同轻轻搅拌，利用萝卜泥吸附蚵仔的黑色素物质，接着，用清水清洗即可，萝卜泥不但可以帮蚵仔轻松美白，也能帮蚵仔去腥喔！

蚬精可以治宿醉？

蚬精含有优质的蛋白质、牛璜酸、锌等营养素成分，可以帮助肝脏的代谢作用，减轻一些宿醉，或是吃一些新鲜鱼汤、水果也有相同的效果。

此外，当肝脏有状况需要修复时，可以靠高量蛋白质修复肝脏，因此贝壳类海鲜是不错的选择。但是，如果是慢性肝炎、肝硬化的病人就不能补充大量的蛋白质，过量补充恐怕会造成代谢不易而有肝昏迷的危险。

含锌海鲜治风湿！

患有风湿性关节炎的病人，需要一些修补免疫系统的物质，例如蛋白质、矿物质中的硒、锌等等，而贝壳类海鲜牡蛎的含锌量非常丰富，建议可以多多摄取，促进免疫系统的功能，缓解关节的不适。

健康密码：蚵仔是天然大补帖

蚵仔的营养有个特质是二低和二高，所谓二低就是低胆固醇、低脂；二高就是高蛋白质、高矿物质。而蚵囊里的蛋白质偏向游离胺基酸，所以很容易吸收，除了适合小朋友吃之外，孕妇因为肚里的胎儿要生长骨骼、肌肉，统统都需要蛋白质，所以孕妇可以多吃蚵仔，让宝宝健康成长。

我们都知道鲫鱼汤下奶，但是鲫鱼吃起来刺太多，黄骨鱼没有刺，可以用来代替鲫鱼汤吗？黄骨鱼汤能不能下奶呢？黄骨鱼的做法有哪些？怎么吃黄骨鱼更有营养？一起来了解下吧~

黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

如何选购黄骨鱼

好的黄骨鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。

黄骨鱼汤下奶吗

黄骨鱼汤有很好的下奶功效，需要喂奶的妈妈可以多做点黄骨鱼汤来喝，下面小编为大家介绍几款很不错的鱼汤制作方法，希望大家喜欢。

黄骨鱼豆腐汤

材料

黄骨鱼二条，豆腐一块。

做法

1.黄骨鱼两条，洗净，处理完。

2.豆腐一块，切成小块。

3.鸡腿菇一个，撕成小块。

4.放大碗，加姜、胡椒、清水。

5.隔水炖半小时。

6.完成。

黄骨鱼豆腐汤

材料

黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

做法

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块，姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片。

2.放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

3.倒入热开水，煮开。

4.放入豆腐，转中火煮。

5.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

昂刺鱼豆腐汤

材料

昂刺鱼2条，南豆腐1块，枸杞20粒，葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。

做法

1、鱼冲洗干净，豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水，枸杞快速冲洗一下，起锅热油煸炒葱姜，放鱼略煎几分钟，放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。

2、大火烧20分钟左右，放盐和鸡精调味即可。

奶白鲫鱼汤

材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;下入鲫鱼转小火反正面煎制;

2、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;

3、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

4、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;

黄骨鱼怎么做有营养

荷包蛋煮黄骨鱼

材料：黄骨鱼600克，鸡蛋2个，生姜1大块，大蒜4粒，香葱适量，青椒3根，花椒适量，花生油3根，白胡椒粉1茶匙，黄酒1汤匙，盐适量，高汤适量。

做法：将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈。黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟。平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。用同样方法将黄骨鱼表面煎黄。炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香。往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准。加入黄骨鱼煮开。将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮。待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟。去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生。桌前调入高汤，撒上葱段即可。

家常炖黄骨鱼

材料：黄骨鱼4条，生抽3勺，醋少许，料酒3勺，黄酒1勺，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量。

做法：黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜。锅内入底油，烧至七成热。把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片。放入干辣椒，量大家自己掌握哈。倒入料酒三勺。再倒入生抽三勺。黄酒1勺。盐一小勺。最后加入少许白糖，这时候要掌握好火力哦，中火就可以了。炖差不多20分钟之后关火再继续焖至5分钟即可出锅。