鳕鱼的做法及营养价值

鳕鱼的功效与作用

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;3.肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

如何挑选鳕鱼

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

鳕鱼的制作技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

鳕鱼的食用禁忌

痛风、尿酸过高患者不宜食用。

银鳕鱼非常好吃的一种鱼类，那么了解吃银鳕鱼有什么具体的好处吗？本期为大家介绍一下银鳕鱼的功效以及营养价值！

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。

功效作用介绍

1、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

银鳕鱼的做法介绍

椒盐银鳕鱼：

主料：鲜银鳕鱼250克

配料：玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克

调料：精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)

制作步骤

1、鳕鱼去皮、骨，切成1厘米见方，放碗内，加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味后，去掉姜、葱，加入鸡精拌匀，再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀，玉米片放清水中过一下即捞出，放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。

2、锅内放油烧至六成热，分别将玉米片和鱼丁放入，炸至酥脆，捞出。锅内余油倒出，留油少许，放入青红椒丁炒断生，再倒入鱼丁、玉米片炒匀，簸转，起锅，盛入条盘一端，另一端点缀装饰物，边放上椒盐即成。

制作关键

鱼丁要码入味，粉要扑上，炸时要看好油温。

玉米片过水后即捞出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。

鳕鱼的营养价值和三种做法，三种做法分别是清蒸鳕鱼、鳕鱼粥、鳕鱼鸡蛋羹，同时提醒家长给宝宝添加鳕鱼时应注意选择新鲜的鳕鱼、彻底煮熟、适量添加并观察宝宝的反应。

宝宝吃鳕鱼可以补充优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等营养物质，有助于宝宝的生长发育和健康。以下是为你推荐的几种鳕鱼的做法：

1.清蒸鳕鱼：

用料：鳕鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

步骤：

将鳕鱼洗净，放入盘中，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。

葱切段，姜切丝备用。

将腌制好的鳕鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟左右，至鳕鱼熟透。

取出蒸好的鳕鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝。

在锅中倒入适量食用油，烧热后淋在葱姜丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。

2.鳕鱼粥：

用料：鳕鱼、大米、胡萝卜、洋葱、盐。

步骤：

将鳕鱼洗净，切成小块。

大米洗净，浸泡30分钟。

胡萝卜洗净，去皮，切成丁。洋葱洗净，切成丁。

锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火煮至粥浓稠。

加入鳕鱼、胡萝卜、洋葱，继续煮15-20分钟，至食材熟透。

加入适量盐调味即可。

3.鳕鱼鸡蛋羹：

用料：鳕鱼、鸡蛋、盐、香油、葱花。

步骤：

将鳕鱼洗净，切成小块。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

加入适量清水和盐，搅拌均匀。

将鳕鱼放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

将鸡蛋液和鳕鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟左右，至鸡蛋凝固。

取出蒸好的鸡蛋羹，淋上香油，撒上葱花即可。

需要注意的是，宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，因此在给宝宝添加鳕鱼时，应该注意以下几点：

1.选择新鲜的鳕鱼：新鲜的鳕鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也更高。

2.彻底煮熟：鳕鱼中可能含有寄生虫和细菌，因此在给宝宝食用之前，应该彻底煮熟，以杀死寄生虫和细菌。

3.适量添加：宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，因此在给宝宝添加鳕鱼时，应该适量添加，以免引起消化不良。

4.观察宝宝的反应：在给宝宝添加鳕鱼之后，应该密切观察宝宝的反应，如出现过敏、腹泻等症状，应该及时停止添加，并带宝宝去医院就诊。

鳕鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪含量非常低，常吃鳕鱼可以提高身体免疫力。鳕鱼除了含有丰富的蛋白质之外，还含有钙、磷、维生素D等营养成分，常吃可以促进骨骼发育。另外，鳕鱼含有不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等，常吃鳕鱼可以促进脑部发育，有益智健脑的作用，还能保护视力。

佛头果是生长在泰国的水果，很多人都爱吃它，但是并不知道它的营养功效。那么佛头果的营养价值有哪些?佛头果的功效与作用有哪些?下面小编为你提供佛头果的做法大全。

佛头果的营养价值

佛头果的营养成分非常丰富，每100克鲜佛头果中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。

干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，还含有腺嘌呤、胆碱、酒石酸等物质。

佛头果含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效;

研究发现，佛头果对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些佛头果有利健康;

佛头果有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

佛头果的功效与作用

1、补充能量，益智补脑。佛头果果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，佛头果对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

2、增强免疫功能。佛头果肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。

3、降低血糖。佛头果中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。

4、消肿解毒，止血止痛。佛头果除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。

5、止呃逆，止腹泻。佛头果甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。

佛头果怎么做好吃

佛头果又称香果，龙宫成串生长，小圆球状，果皮淡黄。外形似微型番薯，果肉似微型山竹，气味与龙眼相似剥皮即食，果肉浊白，味道醇美，甜中微酸，口感有点像荔枝，但果肉更有质感一些，水分更多，酸甜可口。佛头果的果皮比较厚，揭开果皮是白色的果肉，果肉汁多味甜、清香沁人，但是果核特苦。

当地人因此将它称“爱情果”，意思是它与爱情的感觉很相似，先有神秘的外表包裹，当爱情发生时同样有甜蜜、沁人心脾的感受，而当爱情消逝时，也会有苦不堪言的感觉。这么具有特色的水果大家是否有品尝过了呢？