蚝豉的做法及营养价值

蚝豉的功效与作用

1.蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；2.蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的蚝豉钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；3.蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；4.其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；5.蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

如何挑选蚝豉

用时宜将新鲜蚝洗净放入沸水中，汆、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。也可以采用“冰镇方案”，将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一定的程度后直接人口。要让蚝蚝豉的滋味“锦上添花”，须以美酒相配。口味偏酸的白葡萄洒比较能中和蚝的腥味，勃艮第的沙布利白葡萄酒、未经橡木桶装的白苏维浓葡萄酒及不甜的蕾丝玲葡萄酒都很适合；至于酒质上乘的香槟，则更能带出生蚝的清爽滋味。煮蚝豉步骤第一要用清水浸软洗净

蚝豉的制作技巧

蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。

蚝豉的食用禁忌

适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。

佛头果是生长在泰国的水果，很多人都爱吃它，但是并不知道它的营养功效。那么佛头果的营养价值有哪些?佛头果的功效与作用有哪些?下面小编为你提供佛头果的做法大全。

佛头果的营养价值

佛头果的营养成分非常丰富，每100克鲜佛头果中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。

干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，还含有腺嘌呤、胆碱、酒石酸等物质。

佛头果含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效;

研究发现，佛头果对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些佛头果有利健康;

佛头果有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

佛头果的功效与作用

1、补充能量，益智补脑。佛头果果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，佛头果对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

2、增强免疫功能。佛头果肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。

3、降低血糖。佛头果中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。

4、消肿解毒，止血止痛。佛头果除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。

5、止呃逆，止腹泻。佛头果甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。

佛头果怎么做好吃

佛头果又称香果，龙宫成串生长，小圆球状，果皮淡黄。外形似微型番薯，果肉似微型山竹，气味与龙眼相似剥皮即食，果肉浊白，味道醇美，甜中微酸，口感有点像荔枝，但果肉更有质感一些，水分更多，酸甜可口。佛头果的果皮比较厚，揭开果皮是白色的果肉，果肉汁多味甜、清香沁人，但是果核特苦。

当地人因此将它称“爱情果”，意思是它与爱情的感觉很相似，先有神秘的外表包裹，当爱情发生时同样有甜蜜、沁人心脾的感受，而当爱情消逝时，也会有苦不堪言的感觉。这么具有特色的水果大家是否有品尝过了呢？

南方人过早时有些食物比较的干，吃完早点后会喝一点蛋酒。那么蛋酒的营养价值有哪些?蛋酒的功效与作用及做法有哪些?

蛋酒的营养价值

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

甜酒煮鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，产妇吃甜酒煮鸡蛋可以起到提高人体免疫力和通乳等作用。

蛋酒的功效与作用

对于女性来说可以有效地调中下气止痛，调理痛经，对于男性来说享受蛋酒可口的美味的同时还可以有效的御寒。

米酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。

米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益

长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素，是长个时最好的蛋白质来源!

蛋酒的做法

1甜酒一小碗，鸡蛋、姜、红糖备用。

2姜切丝、红糖碾碎、鸡蛋打入碗里搅匀。

3甜酒倒入锅里，稍微加点水，放入姜丝小火同煮约5分钟。

4准备起锅前依次放入红糖和鸡蛋液，待糖煮化即可。

南瓜和大米是可以煮粥的，而且味道非常的好吃，做法很简单。那么南瓜大米粥的营养价值有哪些?南瓜大米粥的功效与作用及做法有哪些?

南瓜大米粥的营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。 

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

南瓜大米粥的功效与作用

其实很多时候，对于南瓜大米粥的好处我们是从南瓜方面出发而言的，而吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

还可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。而粥又是营养丰富容易饱腹的食物，所以将两者结合起来无疑是营养加倍。不仅如此，南瓜含有大量的锌，参与人体核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质的固有成分，为人体生长发育的重要物质。所以宝妈们平时为宝宝烹饪一道南瓜大米粥美食也是很好的，这对宝宝的成长很有帮助。

南瓜大米粥的做法

原料：小南瓜1个，大米50G。

做法：

1、将大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时；

2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁,放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软；

3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰快，放入搅拌机搅拌。

南瓜大米粥适宜人群

其实南瓜算是很温和的食物，在生活中也比较少人会因为吃了南瓜而发生过敏现象，所以一般而言，南瓜大米粥是任何人都可以享受的美食，加上南瓜大米粥有防癌、降血压、降血脂等好处，所以更适合高血压高血糖的人食用。

而对于一般人而言，多吃南瓜大米粥对自己的身体也是很有益处的，南瓜因为属于蔬果类，本身的含热量值就很低，而且还有很好的降血脂的功能，所以对减肥的人也是很有好处的。所以若是想减肥的人，食用南瓜大米粥也是很好的选择，加上南瓜大米粥比起米饭更容易消化，这对于减肥且不想失去营养的人是很好好处的。南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。所以对有有胃部疾病之人而言，南瓜大米粥也是一道不错的美食选择。

我们都知道核桃的营养价值很高，那么对于爱喝酒的人来说，酿制核桃酒，营养价值就大大提升了！那么，核桃酒对人体有哪些营养价值呢？核桃酒如何酿制？

核桃酒的做法

核桃的营养价值很高，怀孕的女性多吃核桃能够让宝宝更聪明，核桃的吃法很多，其中核桃酒的功效就更多了，因肺燥和肾虚引起的咳喘患者应多喝，核桃酒的做法也是很简单的。

做法一

核桃酒所需材料

核桃仁

50克

白酒

500毫升

核桃酒的制作方法

将核桃仁洗净，放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡10日即可。

做法二

1、应该用还未长成的小核桃来做，但是晚了一些时日，所以已经个头很大了，5~6个就一斤重。虽然已经成熟了但刚摘下来的核桃在几天内都还是很好用刀噼开的，片开青核桃

2、准备配料，香草荚刨开，柠檬皮可以刨漂亮点儿，细细的会好看，我是毛毛躁躁就切成这个样子了

3、放进密封罐用酒淹没食材，最好是酒精度40%以上的伏特加或者朗姆，这样看来汾酒貌似也可以做吧，用了一瓶750ml的

4、各家做法不一样，有40天过滤装瓶有60天也有放半年的，看个人喜好吧~颜色会越来越深，做好的酒装瓶后最好放置一年以上，慢慢的等着，看看最后是什么味道~

做法三

核桃酒方：黄酒核桃仁汤

核桃五个（去壳），白糖50克，同碾为泥膏状，加黄酒50毫升，用小火煎煮10分钟即可食用，每日两次，

核桃味甘性温，有敛肺定喘，温肾润肠之功。酒浸成剂助药势，行散温润，则胃痛、急、慢性胃病患者均宜。

做法四

核桃酒方：山核桃酒

核桃酒用料：山核桃3000克，白酒5升。

核桃酒制法：取出山核桃3000克，捣碎，置净器中，加酒浸泡，密封，经20日后开启，以酒变褐色为度，过滤去渣，贮入净瓶中备用。

核桃酒用法：每日3次，每次饮服10毫升。

核桃酒的功效与作用

中医方面认为服用核桃酒还具有温补肺肾的功效，有效的促进身体体质的提高。平时生活中，如果身体出现了神经衰弱、身体消瘦还有冠心病高血压等疾病，都可以通过适当服用核桃酒来获得治疗。

具体的核桃泡酒的功效如下：

第一：抗氧化抗衰老

小编建议大家每天最好能够吃上三四次的核桃或者核桃酒，特别是中老年人和已经绝经的女性。这是因为核桃中含有大量的抗氧化物和油酸还有精氨酸，这三种物质进入身体之后可以很好的保护心血管，对于多种疾病都有不错的防治效果，特别是高血压、冠心病、老年痴呆还有中风的情况。不过，小编也要建议大家，核桃酒以及核桃一次性不要吃太多，同时次数也不要太频繁，避免身体的消化受到影响。

第二：益智补脑

研究发现，核桃中含有大量微量元素，其中锰元素对于身体具有非常重要的保健效果，因为它是脑垂体的重要组成成分，服用之后可以为大脑提供养分，最终起到健脑益智的功效。

核桃酒中所含有的营养物质能够快速的被大脑所吸收，这样则能够促进神经系统的生长还有发育，最终促进脑补营养丰富，大脑才会越来越健康，不仅学东西的速度加快，同时记忆力等都会越来越好。

第三：美容养颜

坚持经常服用核桃酒，肌肤会会更白嫩，特别是在老年人的皮肤上更加的明显。核桃服用之后可以抗衰老，特别是对神经衰弱有着很不错的辅助治疗效果，同时记忆力衰退也可以适量的服用一些核桃酒。研究发现，核桃仁中含有一定的维生素E，这种物质进入身体之后可以有效的清除自由基，同时还可以避免细胞手动自由基的氧化。核桃是国际社会都公认的一种抗衰老食物，建议服用可以适量的多服用一些。

第四：治疗胆石症

胆石症给我们的身体健康造成了比较多的营养，想要治疗这种疾病一般都是要通过手术来解决。那么是否有不需要手术就能够治疗胆石症的方法呢，服用核桃酒就是一个非常不错的方法。核桃仁中含有的丙酮酸这种物质可以有效的避免钙离子和黏蛋白等物质的结合，同时还可以溶解最终排除这些物质，这样身体自然就不容易患有胆石症了。

第五：消炎功效

核桃泡酒制作出来的核桃酒除了直接服用这种方法之外，也可以外用。将核桃酒液涂抹在一些皮炎、湿疹等位置，可以起到收敛、止痒还有消炎等效果。

第六：防治神经衰弱

平时生活中如果身体出现了一些神经衰弱的症状，例如失眠、多梦、健忘还有全身无力等情况，都可以通过服用核桃酒来起到一定的防治效果。

第七：强心功效

平时服用核桃酒还可以起到强心的功效，这时候因为核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以有效的降低体内胆固醇的含量，长期坚持心脏自然是越来越强壮了。

第八：防治白发

因为核桃脂肪含量非常的高，所以适合一些头发早白的患者服用，起到乌发润发的效果。