鲫鱼的做法及营养价值

季节：8-12月

鲫鱼的功效与作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的制作技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；4.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲫鱼的保存方法

1天

坐月子喝鲫鱼汤的做法可以把鱼洗干净后用油边炒一下加入水，也可以放些生姜，炖煮一段时间后食用，能给体内增加一定的营养，还能促进乳汁的分泌。

坐月子期间可以多喝鲫鱼汤，也可以多喝骨汤，需要多吃高蛋白及富含营养的食品，保持体内营养的充足，也可以适当的吃些水果。

鲫鱼减肥餐的做法多样，包括清蒸、煮汤、炖煮、香煎、红烧等。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
1.清蒸：能最大程度保留营养，热量低。将鲫鱼处理干净，葱姜蒜等调味，上锅蒸熟。
2.煮汤：营养丰富，低卡饱腹。鲫鱼煎至两面金黄，加水和蔬菜煮成汤。
3.炖煮：口味浓郁，搭配蔬菜。鲫鱼与豆腐、香菇等一起炖煮。
4.香煎：外皮酥脆，控制油的用量。少油煎至金黄，撒上少量调料。
5.红烧：适量使用调料，增加风味。煎鱼后加调料烧制。
合理选择鲫鱼减肥餐的做法，注意烹饪方式和调料用量，有助于控制热量摄入。

我们都知道鲫鱼汤下奶，但是鲫鱼吃起来刺太多，黄骨鱼没有刺，可以用来代替鲫鱼汤吗？黄骨鱼汤能不能下奶呢？黄骨鱼的做法有哪些？怎么吃黄骨鱼更有营养？一起来了解下吧~

黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

如何选购黄骨鱼

好的黄骨鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。

黄骨鱼汤下奶吗

黄骨鱼汤有很好的下奶功效，需要喂奶的妈妈可以多做点黄骨鱼汤来喝，下面小编为大家介绍几款很不错的鱼汤制作方法，希望大家喜欢。

黄骨鱼豆腐汤

材料

黄骨鱼二条，豆腐一块。

做法

1.黄骨鱼两条，洗净，处理完。

2.豆腐一块，切成小块。

3.鸡腿菇一个，撕成小块。

4.放大碗，加姜、胡椒、清水。

5.隔水炖半小时。

6.完成。

黄骨鱼豆腐汤

材料

黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

做法

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块，姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片。

2.放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

3.倒入热开水，煮开。

4.放入豆腐，转中火煮。

5.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

昂刺鱼豆腐汤

材料

昂刺鱼2条，南豆腐1块，枸杞20粒，葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。

做法

1、鱼冲洗干净，豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水，枸杞快速冲洗一下，起锅热油煸炒葱姜，放鱼略煎几分钟，放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。

2、大火烧20分钟左右，放盐和鸡精调味即可。

奶白鲫鱼汤

材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;下入鲫鱼转小火反正面煎制;

2、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;

3、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

4、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;

黄骨鱼怎么做有营养

荷包蛋煮黄骨鱼

材料：黄骨鱼600克，鸡蛋2个，生姜1大块，大蒜4粒，香葱适量，青椒3根，花椒适量，花生油3根，白胡椒粉1茶匙，黄酒1汤匙，盐适量，高汤适量。

做法：将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈。黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟。平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。用同样方法将黄骨鱼表面煎黄。炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香。往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准。加入黄骨鱼煮开。将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮。待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟。去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生。桌前调入高汤，撒上葱段即可。

家常炖黄骨鱼

材料：黄骨鱼4条，生抽3勺，醋少许，料酒3勺，黄酒1勺，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量。

做法：黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜。锅内入底油，烧至七成热。把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片。放入干辣椒，量大家自己掌握哈。倒入料酒三勺。再倒入生抽三勺。黄酒1勺。盐一小勺。最后加入少许白糖，这时候要掌握好火力哦，中火就可以了。炖差不多20分钟之后关火再继续焖至5分钟即可出锅。

生活中有些人喜欢吃鲫鱼，尤其是用来煮汤吃很美味。那么鲫鱼豆腐汤的营养价值有哪些?鲫鱼豆腐汤的功效与作用有哪些?

鲫鱼豆腐汤的营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

鲫鱼豆腐汤功效与作用

秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。产后的妇女炖鲫鱼汤，可补虚通乳。并且，鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

鲫鱼豆腐汤的做法

1准备一条鲫鱼,去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理).

2洗净后正反两面分别切出几道刀痕

3将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅

4在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜.葱大约切成1厘米左右的长度,放入5-8段即可,姜切成厚度约1-2毫米,放入4,5片即可.

5把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体即可.倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多)

6盖上锅盖,用大火煮约20分钟.

7将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块如下图,倒入锅中.随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些).将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟

8此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的盐.大约一小勺.不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别.可少放一些,尝一下咸淡再继续放.撒上一点儿香菜即可出锅啦。