羊肚的做法及营养价值

羊肚的营养成分羊肚的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量87cal 水81.7g 蛋白质12.2g 脂肪3.4g 纤维0g 碳水化合物1.8g 维生素A23mg 维生素B10.03mg 维生素B20.17mg 维生素C0mg 维生素E0.33mg 烟酸1.8mg 纳66mg 钙38mg 铁1.4mg 胆固醇124mg

健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊肚的食用禁忌

脂肪含量较低，胆固醇含量较高，对于有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

菌类真的是很鲜美的，特别是做汤，小编超爱菌汤的。多吃菌类对身体好的哦，所以大家也都要多吃。当然啦，那些山上的菌类就不要随便吃了，真的是有毒的哦~今天我们来介绍羊肚菌。

羊肚菌是什么

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌的挑选

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。

羊肚菌的做法

羊肚菌炖鸡　

材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。　 

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净。　 

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 

特点：味道鲜美。

鸡真的是菌类最搭配的东西了，不需要太多的调料，只是需要长时间的炖煮，鸡肉的鲜美就和菌的鲜美结合到一起了。

羊肚菌是一种非常美味的菌类，很多人都不是太了解它，下面的小编为你们介绍羊肚菌是寒性吗？羊肚菌的性质。

羊肚菌是寒性吗

羊肚菌不是寒性也不是热性，属于性平的。

多数人都适合吃羊肚菌，营养丰富口感好。

羊肚菌做法

老早收到货了。包装拿到手的时候很完整，里面用的是泡沫，既防摔又保险，包装用了几层胶带，包的也很结实。赞。

宝贝加了冰袋，收到货冰袋还有部分是硬的，保鲜作用很好。500克分两层包装，有防潮纸隔着，时刻保持羊肚菌的干爽，这点商家做得很周到。质量也很好啊，最喜欢这种货了。可以酿肉末。想想就流口水。迫不及待要做一顿吃了。

羊肚菌不用过多侵泡，稍微洗一洗，剪去菌柄备用。用带雪花的猪瘦肉加进刚剪下来的菌柄一起剁肉末，我比较喜欢甜一点，但不喜欢加糖。所以加一点泡开的枸杞一起剁。吃起来很甜的。一个一个的酿虽然挺花时间，但是等出锅那时候还是美美的。

放锅里蒸，隔着锅盖都能闻到羊肚菌的菌香味，真是令人期待。蒸十五分钟后，把盘子里蒸出来的汁水收集，在锅里加淀粉水和一点生抽勾芡再浇淋回去。收工。

羊肚菌口感

家人吃了都说很好吃。口感有点像木耳，但是没有那么脆，味道像香菇但没有香菇浓烈。但是羊肚菌营养价值比较高吧。这是度娘的。反正对吃货来说，好吃就行。

三分之一拿来煲汤。新鲜羊肚菌就图一个鲜字，所以煲汤不用繁杂的过程，直接猪龙尾骨加几颗枸杞子提味即可。经过细火慢熬一个半小时后。得出浓浓香味的好汤，喝起来鲜甜可口，美味极了。

最后终极搭配，羊肚菌炒牛肉。羊肚菌含丰富的蛋白质，加上同样蛋白质丰富的牛肉。想想都不会差。卖相虽然很差，但吃起来还是不错的。羊肚菌跟牛肉炒出来的汁特下饭。撒点葱花更好。

羊肚菌的营养价值高，口感也好，很多人喜欢吃，下面的小编为你们介绍羊肚菌是什么颜色？羊肚菌是什么样的。

羊肚菌是什么颜色

羊肚菌是黄褐色的，表面有点像羊肚的褶皱，很好辨认的。

羊肚菌怎么样

不错，一斤已经吃完，买了两斤，熬汤味道好极了，一个字，鲜，给爸妈送了一碗汤，说很香很好喝呢，没有加羊肚菌熬的汤就是没那么香，我家宝宝也很喜欢吃羊肚菌，竟挑羊肚菌吃，等吃完了再买些回来哟!羊肚菌熬汤不错的选择!

这个新鲜羊肚菌还是第一次吃，味道还不错，吃到口里有一点甜甜的，炒青菜，炖汤都行，也很有营养。

新鲜的，闻到淡淡的菇香，拿来炖排骨汤，也是淡淡的香味，不会像其他菇类香味那么浓，汤味道还不错!

这是今年第二次买新鲜羊肚菌了，这次的质量超级好，个头大又新鲜，特意下班去超市买了龙骨，炖个羊肚菌姬松茸木耳龙骨汤，明早可以美美的品尝了。

羊肚菌+仔排加水烧开后放入电紫砂锅自动挡煨了一晚上，早上7点起床加少许盐后高火再煨半小时，出锅后加入白胡椒粉、葱花，一碗鲜美又营养的羊肚菌靓汤大告成功。

看上去有点黄，煲汤后，口感不是香菇那种肉感，是像布一样的口感，外面一愣一愣的条纹质感，但是汤很鲜，是仿野生的环境中的，一颗单价要30元以上了，我妈说好贵阿，老年人舍不得。

羊肚菌炖汤好喝吗

买来后第二天就炖汤喝了，里面还加了虫草花松茸外加一只本鸡，味道特别鲜美，家里的孩子也很喜欢喝，下次得买干货，这次的新鲜货洗干净沥干水分放速冻箱冷藏了。

今晚挣开眼，就闻到浓浓的香气，用羊肚菌和姬松茸煲汤真的很香，带了一罐给我亲爱的老妹品尝一下。

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，主要功效包括增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、调节肠道菌群、保护肝脏、降血脂、延缓衰老等。

1.增强免疫力：羊肚菌中含有多糖、蛋白质等成分，有助于提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。

2.抗氧化：羊肚菌中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可以清除自由基，减轻氧化应激对身体的损害。

3.抗肿瘤：研究表明，羊肚菌中的一些成分具有抗肿瘤活性，可能对预防和治疗某些癌症有一定的帮助。

4.调节肠道菌群：羊肚菌可以促进肠道有益菌群的生长，抑制有害菌群的繁殖，有助于维持肠道微生态平衡。

5.保护肝脏：羊肚菌对肝脏有一定的保护作用，可以减轻肝脏的损伤，促进肝脏的修复。

6.降血脂：羊肚菌中的一些成分可以降低血脂水平，对预防心血管疾病有一定的益处。

7.延缓衰老：羊肚菌的抗氧化活性可以延缓细胞衰老，保持身体的年轻状态。

需要注意的是，羊肚菌虽然具有多种功效，但并不能替代药物治疗疾病。在食用羊肚菌时，应注意以下几点：

1.适量食用：羊肚菌虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起不适。

2.选择正规渠道购买：为了保证羊肚菌的品质和安全，应选择正规渠道购买。

3.特殊人群慎用：羊肚菌具有一定的滋补作用，孕妇、儿童及过敏体质者应慎用。

4.与药物相互作用：羊肚菌可能会与某些药物发生相互作用，在服用药物期间应避免食用。

总之，羊肚菌具有多种功效，但在食用时应注意适量，并结合个人情况选择合适的食用方式。如果有任何健康问题，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。