南瓜的做法及营养价值

季节：5-10月

南瓜的功效与作用

预防癌症、保护胃粘膜、降血糖、降血压、预防前列腺。

如何挑选南瓜

应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。

南瓜的制作技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

南瓜的保存方法

完整的1-3个月，切开的一周左右南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2.3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。

南瓜和大米是可以煮粥的，而且味道非常的好吃，做法很简单。那么南瓜大米粥的营养价值有哪些?南瓜大米粥的功效与作用及做法有哪些?

南瓜大米粥的营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。 

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

南瓜大米粥的功效与作用

其实很多时候，对于南瓜大米粥的好处我们是从南瓜方面出发而言的，而吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

还可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。而粥又是营养丰富容易饱腹的食物，所以将两者结合起来无疑是营养加倍。不仅如此，南瓜含有大量的锌，参与人体核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质的固有成分，为人体生长发育的重要物质。所以宝妈们平时为宝宝烹饪一道南瓜大米粥美食也是很好的，这对宝宝的成长很有帮助。

南瓜大米粥的做法

原料：小南瓜1个，大米50G。

做法：

1、将大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时；

2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁,放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软；

3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰快，放入搅拌机搅拌。

南瓜大米粥适宜人群

其实南瓜算是很温和的食物，在生活中也比较少人会因为吃了南瓜而发生过敏现象，所以一般而言，南瓜大米粥是任何人都可以享受的美食，加上南瓜大米粥有防癌、降血压、降血脂等好处，所以更适合高血压高血糖的人食用。

而对于一般人而言，多吃南瓜大米粥对自己的身体也是很有益处的，南瓜因为属于蔬果类，本身的含热量值就很低，而且还有很好的降血脂的功能，所以对减肥的人也是很有好处的。所以若是想减肥的人，食用南瓜大米粥也是很好的选择，加上南瓜大米粥比起米饭更容易消化，这对于减肥且不想失去营养的人是很好好处的。南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。所以对有有胃部疾病之人而言，南瓜大米粥也是一道不错的美食选择。

南瓜是非常适合冬天进补的食物！日本自古以来有着「冬至吃南瓜就不会感冒」的俗语流传，南瓜的营养价值极高，含有丰富的维生素与矿物质，对寒性体质、便秘与提升免疫力都有帮助。透过简单的南瓜沙拉，轻松为自己和家人保持健康！

南瓜富含维生素矿物质

冬季养生最佳食材南瓜富含维生素、矿物质，一年四季都能买到的南瓜，最美味的时期是冬天。虽然南瓜的采收时节是夏天到秋初时节，不过南瓜具有能长时间保存的特性，采收后放置两到三个月，不仅不会让营养流失，还可让多余的水分蒸发，保留最好的水分比例，因此到了冬天时，反而能吃到最好吃的南瓜。 

南瓜富含β-胡萝卜素、维生素E、维生素B1和B2、维生素C、钾、钙、钠、锌、铁以及膳食纤维，特别是维生素E，100公克的南瓜就有一天维生素E摄取量的一半，加上其他营养成分，南瓜是能获得均衡营养的优良食品。 

南瓜促进血液循环

南瓜促进血液循环，改善寒冷体质、提升免疫力，日本健康专栏作家町山町子表示，南瓜的营养价值高，不仅有益身体健康，对於寒性体质的调理也有帮助。寒性体质的人手脚冰冷，原因就出在血液循环不良。血液循环不良会导致免疫力低下，容易感染感冒。维生素E能使得毛细管扩张，促进血液循环，达到改善寒性体质、预防感冒、提升免疫力、解便秘的效果。 

南瓜含有丰富的膳食纤维，时常食用可以解决便秘困扰。胡萝卜素、维生素C与E对於皮肤与黏膜具有修护的作用，还可防止活性氧与致癌物损害细胞，预防癌症。简单的南瓜沙拉料理这样做！轻松养身，提升免疫力！ 

南瓜沙拉食谱 

材料：

南瓜4分之1个、鲜奶油1又1/2小匙、黄砂糖1/2小匙、肉桂依喜好添加、奶油1大匙、蜂蜜1小匙 

做法：

1.将南瓜切成一口大小，水煮煮熟到软烂。

2.将1放入容器，加入奶油搅拌成泥状。

3.将鲜奶油从冰箱拿出来，打发约6到7分钟。

4.南瓜冷却后，将鲜奶油混合进2的食材中。

5.依照喜好添加肉桂，即可装盘。

很多人都喜欢用嫩南瓜炒菜吃，认为嫩的肯定比老的味道好。但是经常吃南瓜的人应该知道，其实老南瓜更甜，而且从营养角度来讲，老南瓜的营养价值更丰富。今天小编来教大家一种老南瓜的美味做法，大家可以试一下哦。

老南瓜的做法

1、先把老南瓜洗干净。切开，把里面的南瓜子取出。不要扔掉，洗干净晒干后炒一下就成了很好的休闲美味。

2、把南瓜切成大块。

3、把红枣洗干净，可以浸泡一下。(不浸泡也没有关系）。

4、把切好的老南瓜连同红枣放入高压锅。在高压锅中放水到快要没过南瓜。

5、盖上锅盖，大火烧到高压锅扑哧扑哧出气时，开小火烧15分钟。

老南瓜的营养价值

南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体抵抗力。

南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。

老南瓜的功效与作用

1、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

6、养颜美容。

7、防治妊娠水肿和高血压。

夏天了大家都爱吃消暑的食物，其中南瓜比较的常见，有些人爱用来煮粥吃。那么南瓜粥的营养价值有哪些?南瓜粥的功效与作用及饮食禁忌有哪些?

南瓜粥的营养价值

南瓜粥含有多种膳食纤维素和碳水化合物，有利于人体吸收，夏天适当吃南瓜粥可以提高食欲促进消化。南瓜粥不仅香甜可口，还具有很高的食疗价值，多吃还可以预防一些疾病。

南瓜粥的功效与作用

1、保护胃粘膜：促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

2、降血糖降血压：调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

3、防癌治癌：预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

4、预防前列腺：南瓜粥种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5、常吃南瓜粥，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

6、南瓜粥还可以预防中风，因南瓜粥里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜粥的饮食禁忌

1、南瓜加羊肉：二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

2、南瓜加醋：醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

3、南瓜加菠菜：南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

4、南瓜加红薯：皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

5、南瓜加带鱼：带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

6、南瓜加红枣：红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。

南瓜粥怎么做好吃

1南瓜粥的做法相对的比较简单，只要买一些粳米就行，适当加一些黑米和小米，味道会比较的好吃。能够有效的提供人体所需要的营养成分,制作的过程中可以放一些南瓜小块儿。

2有的人在制作南瓜粥的过程中可以通过食用剩饭来煮粥，效果也是比较好的，南瓜去皮洗干净之后切成南瓜丝，等到水开了之后可以将南瓜丝放在米粥里进行蒸煮，效果是比较好的，这个过程中可以放一些糖。

3有的人在吃南瓜粥的过程总是喜欢吃不同的口味的，所以根据自己的口感的方式进行调理，也可以放一些盐进行，难怪这方面的调理，在制作南瓜粥的过程中，应该慢慢的搅动，这样可以有效避免南瓜粘在锅底的现象。