清明菜的做法及营养价值

季节：夏、秋

清明菜的功效与作用

祛风除湿，化痰止咳,调中益气，祛脂降压

清明菜的制作技巧

江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。

清明菜作为清明时节常见的一种蔬菜，不仅使用价值颇高，而且其味道也非常的好。因而一直深受大众喜爱。那么，清明菜怎么做好吃？清明菜怎么做止咳？

清明菜的营养价值

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。

有止咳平喘、降低血压功效。

能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。

清明菜怎么做好吃清明菜的简单美味做法

据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。

另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。

清明菜的食用价值

清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江苏苏南地区叫“寒食菜”，福建称白芒草、黄花曲草。民间草药名“追骨风”。

江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做团，香糯可口。

它能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。

清明菜怎么做好吃清明菜的简单美味做法

内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

清明菜怎么做好吃

清明菜炒鸡蛋

主料：清明菜250克,鸡蛋150克

调料：盐3克,味精2克,大葱5克,植物油20克

做法：

1、将清明菜去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。

2、锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

清明菜糯米饭

主料：清明菜250克,糯米

调料：盐3克,味精2克

1、将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。

2、油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。

3、锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。

清明草不仅具有一定的食疗价值，而且还具有一定的药用价值。因此，日常食用清明草好处很多。那么，吃清明草有什么好处？清明草的功效与作用有哪些？

清明草的营养成分

每百克清明草所含的营养成分

热量45(千卡)硫胺素0.03(毫克)钙218(毫克)

蛋白质3.1(克)核黄素0.24(毫克)镁0(毫克)

脂肪0.6(克)烟酸1.4(毫克)铁7.4(毫克)

碳水化合物6.8(克)维生素C28(毫克)锰0(毫克)

膳食纤维2.1(克)维生素E0(毫克)锌0(毫克)

维生素A365(微克)胆固醇0(毫克)铜0(毫克)

胡罗卜素2.4(微克)钾0(毫克)磷66(毫克)

视黄醇当量85(微克)钠0(毫克)硒0(微克)

清明草的药用价值

全草具滋阴、退火等药效，可治咽喉肿痛、肾脏炎、糖尿病、疮疡痈肿等症。性味：根、全草：甘、淡、平。效用：根：滋阴益气，凉血解毒，涩精。治病后气血两虚，少气无力，气虚白带，遗精，失眠，燥咳，疮肿，吐血，血热头痛，脑膜炎，肾脏炎，咽喉肿痛，缠腰火丹，肺痨咯血，消渴，小儿暑热症；外用治毒蛇伤。

清明草含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等，有止咳平喘、降低血压的功效，还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用，可治非传染性溃疡及创伤、慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛、高血压等症。

史书记载

甘，平。《别录》:"味甘，温，无毒。"《千金?食治》:"味甘涩，温，无毒。"《日用本草》:"味辛甘，凉平。"《得配本草》:"入足厥阴经。"《本草撮要》:"入手少阴、太阴，足厥阴经。"甘，凉。《福建民间草药9："甘，平，无毒。"《四川中药志》："甘淡，微寒，无毒。"《重庆草药》："味涩，性微寒，无毒。"《泉州本草》："入肝、小肠二经。"《闽东本草》："入肺、肝、脾三经。

清明菜的做法种类非常之多，最传统的做法就是做清明节食用的清明果。其实除了做清明团子以外，清明菜还有其它的做法。那么，清明菜可以炒着吃吗？清明菜怎么炒着吃？

清明菜怎么炒着吃

食材明细：清明菜250克、鸡蛋150克、盐3克、味精2克、大葱5克、植物油20克

清明菜炒鸡蛋的做法详细步骤

1、将清明菜去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。

2、锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

健康提示：

据现代药理研究，清明菜具有扩张局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇痛等作用。

清明菜怎么煮着吃

清明菜红糖饮料

原料：鲜清明菜60g，红糖20g。

制法：将清明菜去杂洗净切碎，入沙锅内，加适量清水小火煮沸，取汁，加红糖调匀饮用。

此饮治妇女湿热白带，每年初春饮服，可预防感冒和肺炎。

清明菜的其它做法

清明燕

材料：面粉200克，黑芝麻适量，酵母1/2茶匙，温水适量

做法

1、酵母1/2茶匙放入温水中。

2、用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液。

3、面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里。

4、用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成带有适量干粉的面絮。

5、用手把所有的面絮和干粉揉合在一起，仿佛揉制成表面光滑的硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制。

6、待面团饧发至两倍大，用手再面团上按压面团不反弹，面团就发好了。

清明果

材料：豆沙250g、糯米粉300g、白糖80g、小麦草80g

做法

1、将小麦草洗净切段，丢弃最前端的茎秆，只要叶子。

2、加水300ml，放入料理机，打成小麦汁，静置去掉表面浮沫。

3、将小麦汁过滤一遍，筛去多余的纤维。

4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁。

5、和成面团后，放入蒸锅，蒸制1小时。保证糯米蒸透，尝起来不黏牙，有Q感。

6、将红豆馅18g一个称重，搓成小球。

7、糯米蒸好后，放到不烫手，案板上铺好保鲜膜，手上带好一次性手套，案板上手抹上油，趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g，用掌心摁成饼状，将红豆包裹，用虎口往上拢收口。

8、包好后放在一张小油纸上。

清明草粑粑分为煎的和蒸的两种，蒸的清明草粑粑色泽艳丽，营养健康，是大家比较推崇的一种做法。那么，清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑怎么蒸？

清明粑粑的好吃吗

清明粑粑是中国南方部分地区清明节时的食品之一，因为其色泽为青绿所以叫做青团。创于宋朝，是清明节的寒食名点之一，当时叫做“粉团”，到了明清开始流行于江浙和上海，现代更多的是应令尝鲜，青团的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。青团外皮松软肉体松糯，不甜不腻，味道清香有青草香气，有点黏但不粘牙，青团的夹心多为豆沙。

清明草粑粑的做法步骤

1、办青。宜去干净草地采撷，切勿采来被动物粪便、化学农药等等污染的青。

2、打青。先摘叶揉搓出汁，（这个步骤男人很难看见，有请内行人补上。）

3、馅料：冬笋、猪肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，带些许汤汁，装盆备用。（口水在此时酝酿）

4、揉粉。采用优质晚米粉，与揉制好的青拌匀，反复揉压。（太极拳的基本拳法、掌法）

5、上蒸。将清明果排列在洗净湿润的白纱布上，宜猛火隔水蒸。

6、出笼。待闻到青香四溢，即可开笼，此时需用麦草扇进行快速降温，如是，清明果个个翠绿油亮，色鲜味长。

清明菜红糖双层糕做法

1、备好材料：糯米粉、清明菜干、红糖

2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕点，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也顺便采摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鲜的，也可以晒干后食用，这次我采摘的是把它洗净晒成干，这样可以长时间保存。

3.采摘来的清明菜挑去杂质后洗干净，放置晾晒网中，在太阳底下暴晒两三天，可以晒到用手捏差不多就会碎的程度；要做糕点时拿出些许，多余的用袋子装起来扎紧，放在阴凉处，可以保存很久，没有清明菜季节的时候依然可以做清明菜糕点。

4、晒成干的清明菜放碗中用厨房剪刀剪得细末些，或用搅碎机搅碎或者磨成粉都可以。

5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用适量的温水慢慢加入糯米粉中，一边加水一边用筷子顺时针搅动糯米粉，糯米粉均匀的吸收水分后将其和成软硬适中并且光滑的面团（糯米粉200克:清明菜干10克:温水200克）

6、和好的面团分成等量的三份，要入锅前将面团稍作压扁。

7、面团是单个入锅的，每个面团入锅后煎制的时间大概五分钟左右；1、锅中倒入适量的油烧至八成热后，2、放入面团马上轻轻晃动锅子防止粘锅，3、大火煎置片刻面团表皮微焦后翻面，4、两面都煎至金黄色时改中小火用锅铲不断的轻轻压动面团，使面团受热不断的压扁变大（两面都要反复压动）。

8、接着改小火将面团搁置锅边再轻轻旋动敲打。（要两面反复敲打）

6、直到面团是原来的两倍多大，表皮焦脆。

7、用筷子戳一戳，如果面团不粘筷子就熟透可以出锅了。

9、出锅后放入盘中撒上适量的红糖趁热对折再对折，最后切成对半。

10、装盘后的香糯清明菜红糖双层糕。

小贴士

不喜欢甜食的，可以在和面团时加入少许的盐，做好的双层糕是咸的也很好吃！