莼菜的做法及营养价值

季节：春、夏

莼菜的功效与作用

对胃火旺而致牙龈肿痛者，食之有保健作用。其粘质部分在动物筛选试验中，认为有抗癌作用。

莼菜的制作技巧

1.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;2.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制;3.不可加醋食用，否则损伤毛发;4.应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。