芥兰的做法及营养价值

季节：每年11月到来年3月

芥兰的功效与作用

助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

如何挑选芥兰

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

芥兰的保存方法

两周芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

芥兰很常见的蔬菜,一般都是煮熟了吃的,很美味,营养价值也高,那么问题来了,芥兰是否可以凉拌呢?芥兰凉拌的话应该怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!

芥兰可以凉拌吗

可以凉拌的,芥兰也是可以生吃的,大家都知道很多蔬菜生吃的话更有影响,芥兰就是其中一种,但是也要注意,吃芥兰的时候一定要洗干净哦!

芥兰凉拌的做法

--把芥蓝去掉老叶,用刀把底部茎切成斜刀并打上十字花刀,便于入味.

--把处理好的芥蓝放入开水锅内焯水过凉.

--把过凉的芥蓝攥干水分放入盘中,然后用小碗调料(蒜末、生抽、盐、糖、醋、香油、味精,少许水).

--做好的凉拌芥蓝马上吃更清爽!

小窍门

1、芥蓝要是细可以不把茎打花刀斜刀切一下即可.

2、芥蓝生吃也可以的,焯水要变色后就捞出过凉.

3、凉菜要现吃现拌才好吃.

凉拌芥兰的好处

(1)食用:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.

(2)药用:芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效.有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果.

食用做法

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花.广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒.另外可用沸水焯熟作凉拌菜.

菜谱:牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等.

适宜人群:一般人群均可食用.特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者.

怀孕早期是可以适当的吃芥兰菜的。因为芥兰菜的营养价值比较高，它含有大量的维生素C和膳食纤维，在孕期食用可以提高免疫力、预防便秘。另外芥蓝菜还有清凉和消暑的作用，它不会影响宝宝的发育。

孕妇应该提倡饮食多元文化，不要挑食，任何食物都是有营养价值的。

芥兰是一种高营养、又常见的蔬菜，虽说可以入药当中药使用，但大多数都是以蔬菜的形式居多，作为有营养价值的蔬菜，一般来多都有它的宜忌人群，跟着小编来看看吧。

芥兰的禁忌人群

芥兰属寒性，阳痿人士不宜食用芥兰，食用后，可能使病情加重，男性不能食用。

做了双眼皮能吃芥兰吗

能，这从西医角度看就是个手术，无忌口的说法，要注意的就是做好卫生消毒工作，预防感染就行了。多吃蔬菜水果更有利于恢复。

芥兰的适宜人群

一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

2、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

4、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

牙龈出血能吃芥兰吗

牙龈出血是适合吃芥兰的，因为芥兰有辅助治疗牙龈肿胀出血的作用。

芥兰富含的营养价值相信不需要小编一直来强调了吧，有很多人喜欢吃鸡蛋，想着能不能将鸡蛋和芥兰放在一起炒，这样是不是功效更强。

芥兰能和鸡蛋一起吃吗

可以。芥兰菜可以和鸡蛋一起吃。芥蓝可以提供很多种维生素，鸡蛋可以提供很多蛋白质，两两组合，营养更加丰盛。

芥兰和鸡蛋的做法

1、芥兰放水里冲洗干净。

2、洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。葱洗净切成葱花。

3、鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液翻炒并打散成小块后盛出。

5、另起锅，倒入适量食用油烧热，下葱花炒香。

6、放入芥兰翻炒，加少许水翻炒至熟。

7、加入鸡蛋块翻炒。

8、调入料油、盐、少许胡椒面翻炒翻炒即可出锅。

芥兰

（1）食用：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

（2）药用：芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

鸡蛋

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。