榴莲的做法及营养价值

季节：3-6月夏

榴莲的功效与作用

强身健体、健脾补气、补肾壮阳、温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升

如何挑选榴莲

在采购时要注意选果皮巳呈黄褐色，果大端正，近果柄处气味浓烈者为佳；果皮发青者尚未成熟，不宜选购。

榴莲的制作技巧

吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。

榴莲的保存方法

1-3天，榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。果皮剥开后当天应把果肉食用完毕或冷冻备用，不宜冷藏久贮。榴莲可以吃一瓣开一瓣，只要不要弄开其它瓣，其它连着壳的放冰箱还是可以保存几天的，但是不宜久放。只要把榴莲用保鲜纸袋封好扎紧就不会在冰箱中串味。

榴莲的食用禁忌

一般人群均可食用1.病后及妇女产后可用之来补养身体；2.糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。

榴莲是很多人喜爱的水果，尽管它的味道不怎么好闻，但还是许多人爱吃，其实，榴莲的营养价值很高，多吃榴莲对身体很有好处，榴莲班戟是一款甜品，很受人喜欢，今天小编就给你们介绍榴莲班戟的做法。

榴莲班戟是什么

榴莲班戟(bānjǐ)，班戟是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

榴莲班戟怎么做

主料：榴莲200克、低筋面粉75克、鸡蛋1个、黄油13克、白砂糖20克、牛奶225克。

辅料：淡奶油100克、白砂糖20克、玉米油少许

1、第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g

2、将鸡蛋和砂糖混合

3、用手抽搅拌至砂糖融化

4、加入牛奶搅拌均匀

5、分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩

6、将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀

7、将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了

8、不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住

9、用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径18~20厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结

10、待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面;待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的

11、将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮

12、将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用

13、第二步：打发淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态

14、将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上(如图)，这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了

15、装入淡奶油，提起裱花袋将开口收紧

16、用剪子在裱花袋前部剪一个小口

17、第三步：包班戟，将一张班戟皮受热面朝上铺平

18、在中间挤上适量的淡奶油

19、摆上一块榴莲肉

20、再挤上一层淡奶油

21、将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧22.再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了。

注意事项

榴莲放入冰箱一定要用保鲜袋包裹好，以免弄得整个冰箱都是榴莲气味。榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美。

猫山王榴莲是榴莲品种中非常有名的品类，这种榴莲产自马来西亚，我国的猫山王榴莲都是国外进口的，价格也比较贵。那么，猫山王榴莲有什么营养价值？猫山王榴莲什么味道？

猫山王榴莲的营养价值

1、滋阴壮阳

榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

2、增强免疫力

榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。

3、治疗痛经

榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦!因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

4、开胃促食欲

榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧!榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。

5、通便治便秘

榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。

6、预防和治疗高血压

榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。

7、防癌抗癌

榴莲果中维生素含量丰富，维生素a、维生素B和维生素c都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。

猫山王榴莲的口味特征

一开包，那种浓郁的销魂香就扑面而来，浓而不腻，醇厚绵远，让味觉猝不及防。

闻香已蠢蠢欲动，吃起来更是唇齿销魂。

一入口，舌尖先穿过薄薄的包膜，顺着丝丝缕缕的纤维把稠稠的果肉逐一剔除下来，再黏黏地顺着喉管滑下，把刚要冲出口的“好香”压下去了！

虽然甘甜中的那一丝苦味来得突兀，但瞬间回甘，随之而来的是强烈的香甜，足以触发口中的每一根神经，仿佛能感受到无数糖分子在味蕾上兴奋地跃动，让舌尖神魂颠倒。

一再吮吸着那小小的果核，馥郁的果香充盈了五脏六腑，苦味越重过后香味越发隽永，释放出丰富的层次感……从未有过的销魂感，让人欲罢不能！

猫山王榴莲鉴别

猫山王”榴莲的体积通常都较小，否则从成熟后树上掉下来会跌成稀巴烂。成熟程度让“果子狸”闻后都发狂的“猫山王”榴莲，能存放的时间自然非常短，马来西亚人通常都是在榴莲果园里即捡、即鉴别，当天吃完。真正的马来西亚猫山王榴莲都是-18°急速冷冻，产品最大特点是内核相对较小。

为了让学生们吃的开心，食堂师傅们也是用尽心思研究新菜，食堂料理被称为传说中的中国第九大菜系，近日某食堂就推出特色新菜榴莲炖鸡。那么榴莲炖鸡的营养价值有哪些?榴莲炖鸡的功效与作用有哪些?

榴莲炖鸡的营养价值

滋补身体:根据现代科学和营养学的研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以强身健体，滋脾补气，补肾壮阳，是一种极具有滋补功效的水果。在泰国，榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。

活血散寒:榴莲性热，因此可以活血散寒，缓解女性经期疼痛症状，尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时，它还能改善腹部寒凉，促进体温上升，是寒性体质者的理想补益佳品。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤喝，一直是民间传统的食疗验方，用来治疗各种体寒病症。

改善女性痛经:榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，尤其能够帮助改善经常腹部受凉，手脚冰冻的女性的经期。

通便治便秘:榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。

榴莲炖鸡的功效与作用

改善痛经:榴莲是一种热性质的水果，女性适当吃些榴莲可以缓解并改善痛经，起到调理月经作用，而且可调理月经量过少现象，尤其对经常腹部受凉，手脚冰凉的女性来说，经常吃可以得到缓解。

增加强抵抗力:榴莲被誉为“水果之王”，其实这并不夸张，榴莲可健脾益气，补肾滋阴，有非常好的滋补效果，如一些生产后、人流后或是大病初愈的女性来说，吃榴莲可谓是最好的选择，有相当好的补身作用。

可改善体寒:十个女性九个寒，而榴莲则可改善这一问题，经常吃榴莲可使体温上升，对于寒性体质的女性来说是调理身体的佳品，另外，榴莲的果壳或骨头可用来煮汤，可用来食疗各种体寒病症，宫寒的女性可以吃哦。

榴莲炖鸡的做法

用料：土鸡（一只/半只）、榴莲壳三瓣、枸杞若干、桂皮若干、黄芪若干、姜若干、大葱若干、红枣若干、榴莲肉少许。

做法：将榴莲壳的白囊取下来（可采用取西瓜刀法）切成小块，姜切成片，葱切丝，桂皮、枸杞、黄芪、红枣若干，将土鸡切成大小一致小块。

材料备好后，将鸡块放入烧沸的清水中去腥与血水（只可一分钟）快速捞出放入冷水中，这可保持肉质紧嫩，然后就将鸡肉与辅料放入锅中开始炖，用砂锅效果最佳。

先大火半个小时，后改成小火微炖一个半小时，先不放盐，最后半小时再放入少许盐调味，一锅清香扑鼻营养丰富的鸡汤就噢啦。如喜欢榴莲味更重的，可放少许较生的榴莲肉入内。

榴莲壳炖排骨有清热降火、美白肌肤等功效。榴莲可以补充身体的能量和营养，达到滋阴补阳、强身健体，食用后还可以起到活血散寒，缓解经痛等作用，对于改善腹部寒凉有非常好的效果，病后及妇女产后都可以用来保养身体。而排骨汤本身营养价值也非常丰富，和榴莲壳一起炖是很补的汤品。