卤豆腐干的做法及营养价值

卤豆腐干的功效与作用

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质

如何挑选卤豆腐干

选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用

卤豆腐干的制作技巧

是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

大家平时常吃豆腐，比如麻婆豆腐等，也喝过鱼头豆腐汤，那么大家知道豆腐汤还有其它的做法吗，今天小编就为你们介绍豆腐汤其它的做法，学会了可以试试噢，豆腐汤味道很不错呢。

豆腐汤的营养价值

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;

5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

海带豆腐汤的做法

豆腐与海带搭配，降压降脂功效加倍。它食材简单也很常见，价格非常便宜，营养又不失美味，味道清淡的豆腐与滋味鲜美的海带可谓相得益彰的绝佳的搭配。常喝这碗汤，能让全家人越来越健康。

用料：棒骨1块、豆腐1块、海带丝、1把姜片、2片盐、适量胡椒粉适量。

做法步骤

1、准备好原材料;

2、棒骨放入锅中煮，放入适量的冷水;

3、水开后撇去浮沫;

4、放入姜片;

5、再放入海带丝;

6、大火煮开后，加盖转为小火炖煮25分钟;

7、加入豆腐块;

8、再加盖炖煮五分钟;

9、最后加入盐和胡椒粉等调味即可盛入碗中。

10、盛入碗中。

小贴士：放入块棒骨增加了营养，还提升了咸味;棒骨大火煮开后要撇去浮沫;2.海带丝是提前泡发好的，去除了盐味;3.海带要煮的时间长些，豆腐待汤煲煮到八成熟时再放入，最后煮好后加盐等调味即可。

香菇豆腐汤的做法

材料：鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

做法步骤

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

虾仁豆腐汤的做法

用料：鲜虾一斤、豆腐两块、花生油少许、料酒一小勺、姜一块、葱四根盐适量、鸡精少许。

做法步骤

1.豆腐、姜、葱洗净切好备用。

2.虾洗的时候要将内脏以及虾腺去除。

3.虾洗净去壳，虾头摘下，倒入一小勺料酒腌制备用。

4.锅倒入适量的水和少许花生油上灶烧开。

5.水烧开先将虾头放入煮开。

6.放入豆腐煮上三四分钟。

7.再放入虾仁煮开，再煮二分钟。

8.起锅前放入调料煮一会儿就可起锅。

9.起锅撒上葱花便可享用。

豆腐脑非常好吃的一种食物，入口即化，营养价值极高，那么问题来了，豆腐脑的卤汁应该怎么做才好吃呢？今天来为大家详细介绍一下！

豆腐脑的卤汁怎么做好吃

1、内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。

2、蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。

3、把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。

4、炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。

5、倒入料酒、酱油、清水，烧开后，用淀粉勾芡，淋少许香油，起锅倒在蒸好的豆腐上。

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

吃出健康：

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

美食禁忌：

1、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

2、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

在家自己做好吃鲜美的豆腐脑

做法：

1、将盒装嫩豆腐用勺盛入碗中，入锅蒸10分钟。

2、干木耳、黄花菜泡发后洗净，切成碎末

3、将肉糜加入半个蛋清、蒜末、姜丝、少许淀粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制五分钟

4、锅中放入适量油，油热后放入腌过的肉糜爆炒至变色后，依次加入料酒、生抽、木耳和黄花菜碎，翻炒片刻再加入冷水，待烧开后再将最后倒入水淀粉（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味）；再次烧开，加少许盐，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，加入盐时最好酌情添加，以免卤汁过咸）。

5、最后淋上卤汁，豆腐脑顿时变成鲜美无比，最后点上小葱或香菜，就可以了

吃豆腐脑的好处多多

1、含有丰富的蛋白质

豆腐脑是一种高蛋白的食物，早晨喝一碗豆腐脑，可以给身体补充蛋白质喝碳水化合物，而且还含有丰富的铁、钙、磷、镁等，完全满足高品质早餐的需求。

2、增加食欲、易消化

与其说起大早做早餐，要花上半个小时的时间做出粥、馒头等，不如来一碗豆腐脑，既简单又容易消化，而且会让你食欲非常好。

3、女性抗衰老的圣品

女性如果想老的慢一点，早餐就多喝豆腐脑吧，因为豆腐脑中含有植物雌激素，这种雌激素可以延缓女性的衰老，让女性的容颜衰老的慢一点，让女性的更年期来的更晚一些。

4、保护心脑血管

因为豆腐脑是高蛋白食物，而且，它不含胆固醇，所以，它可以保护我们的心脑血管，有心脑血管疾病的朋友可以多吃一些。

割双眼皮吃什么好的快?

鱼头豆腐枸杞汤材料：鱼头，豆腐，枸杞，姜、香菜。做法：煲汤。功效：豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐富含蛋白质有助于术后的伤口愈合，枸杞有益精明目的功效。鱼头富含人体所需的钙营养价值高。很适合做完割完双眼皮补充营养和体力。　

　胡萝卜炒鸡蛋胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织。蛋中含有较多的维生素B和蛋白质，有助于术后的伤口愈合。

以上的内容介绍的就是割双眼皮的饮食调理方法，相信大家看完之后会有很大的收获。很多人在割完双眼皮之后忽略了手术的恢复，经常吃一些有害的食品，导致身体越来越虚弱，眼睛也会受到明显的干扰。希望大家在阅读完上面的内容之后，都能够更加重视割双眼皮术后恢复过程，然后通过饮食调节，达到更好的疗效。

卤排骨便当，无论是学生或上班族都难以抵挡它咸香带甘的美味!现在就一一解析并示范卤排骨的美味精髓，让念念不忘的古早传统料理再现!

排骨选购与料理

市售便当卤排骨，常见以带骨里肌为食材，采裹粉、油炸再卤制的料理方式。

能够做卤排骨的猪只部位，常见如大里肌、大排(带骨里肌)、小排、软骨排或月亮软骨等，差别在于卤制后的口感，大里肌纤维较粗、大排肉质紧实略带油花、小排肉质厚带软骨、软骨排肉质嫩且软骨可食，月亮软骨则是猪只前腿肩胛部位肋骨上段类似弯月的脆骨，肉附在软骨上成月亮状，肉质软嫩、油脂分布均匀，价格较高但口感独特。

(大排)

(月亮软骨)

无论选用哪个部位，切记使用温体猪才能卤出传统美味。除选用部位不同外，料理手法则差异不大，都是先腌、再炸(或少油煎)、后卤，其中又分裹粉与不裹粉，裹粉炸过再卤，表面会有一湿润表层，平衡纤维较粗的肉质口感，是以地瓜粉和面包粉1比1调制而成的炸粉;口感较细致的部位则可直接油炸。

卤排骨美味精髓2大关键

腌料：

传统台式腌料不外乎酱油、糖、盐、米酒，再以少许胡椒粉和肉桂粉提味，其中最关键莫过于「肉桂粉」，其特有的自然甜味与辛香，烹调后能让整体口感更温润。肉桂粉分很多等级，自家用建议选择特级肉桂粉(又称油桂粉)，腌渍1台斤肉也只需1小搓，且香气足。

特级肉桂粉、冰糖

卤料：

卤料以常见调味料加上葱、姜、蒜即可，卤包则视个人喜好添加，其中调味绝不可少的是冰糖，其能带出咸甜适中的传统滋味，且吃多了也不会感到死甜或腻口，是不可缺的关键。建议将卤料分开处理再分层叠起卤制，会让排骨卤起来香气与口感都有层次，而非将所有的调味料及食材混在一起爆香。

卤排骨的做法及配料

食材：月亮软骨600g、葱5～6根、老姜200g、去皮蒜头1/4颗、辣椒2根、太白粉少许；

调味料：酱油1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量、冰糖50g、米酒2大匙；

腌料：糖2大匙、酱油4大匙、米酒2大匙、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、油桂粉1/5小匙；

料理步骤：

1.月亮软骨先撒入太白粉抓匀;取空锅将所有腌料混合拌匀，再放入月亮软骨抓腌后静置1～2小时。抹过一薄层太白粉，能让月亮软骨的口感更滑嫩。

2.取一大空锅做为卤锅，老姜洗净切厚片平铺于卤锅底部。置底的老姜能避免卤锅烧焦，锅底高温同时能帮助释出姜的温和辛香气。另起油锅，油量需盖过排骨等食材，烧至高温放入葱炸到酥，接着加入蒜头炸到香气释出，一起捞起放入卤锅中。

3.原油锅加热至高温，放入月亮软骨炸至表面呈金黄色，捞起放入卤锅。分层叠起的食材与卤料，经长时间高温卤制，能让整体口感呈现出食材层次，过程中切忌搅拌。

4.卤锅中加入酱油、盐、胡椒粉、辣椒和水，水量约盖过食材2/3量，开大火煮至沸腾后，转小火、盖上锅盖煮约1.5小时后加入米酒，再续煮半小时，捞起肉块备用。

5.接着在酱汁内加入冰糖，以小火续煮至酱汁收半干。若大量卤排骨，此时可将捞起肉块和收半干的酱汁分开冷藏，再依每次所需取适量混合焖煮即可。

6.再将捞起的肉块倒回、拌匀，盖上锅盖焖煮约15分钟即完成。