豆奶的做法及营养价值

豆奶的营养成分豆奶的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量30cal 水94g 蛋白质2.4g 脂肪1.5g 纤维0g 碳水化合物1.8g 维生素A0mg 维生素B10.02mg 维生素B20.06mg 维生素C0mg 维生素E4.5mg 烟酸0.3mg 纳3.2mg 钙23mg 铁0.6mg 胆固醇0mg

增强肠胃蠕动功能，可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维能力，还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

如何挑选豆奶

观察豆奶是否变质，可以看豆奶中有无小颗粒凝块。若有凝块，表明豆奶已变质。也可以用鼻子闻，有酸臭味的，食之味道酸的，表明这种豆奶已不能食用。罐装豆奶如出现罐盖鼓起，说明豆奶已变质，则不能食用。

豆奶的制作技巧

未煮熟的豆奶不能饮用。

豆奶的食用禁忌

婴幼儿不宜喝豆奶

豆奶粉很浓也很甜，但是不会觉得腻，超好喝。那么豆奶粉的营养价值有哪些?豆奶粉的功效与作用及食用禁忌有哪些?

豆奶粉的营养价值

第一，从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高干谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。

第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。

第三，豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。

第四，豆奶粉中含有多种矿物质和维生素。 

第五，豆奶粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松;可以减轻或避免引起更年期综合症。

豆奶粉的功效与作用

1、喝豆奶粉可补充营养:豆奶粉中含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、铁等物质，是补充营养的健康饮品。而且豆奶粉易被人体吸收，可以补充人体所缺失的多种营养物质，有利于人体健康。

2、喝豆奶粉可预防啤酒肚:每天喝200毫升的豆奶，对削减腹部赘肉有大大的帮助。大家都知道，发胖后腹部赘肉堆积会影响个人形象，而且肥胖也易诱发糖尿病等多种疾病，所以，减少腹部脂肪，适当喝豆奶，让豆奶粉中的植物蛋白阻止体内过剩的糖分转变为脂肪有好处。

3、喝豆奶粉可预防脂肪肝:豆奶粉还可以保护肝脏，因为豆奶粉中的大豆蛋白能有效降低脂肪在肝脏的沉积。适当喝豆奶粉患脂肪肝的机率也会降低，这是经研究得出的结果。

豆奶粉的食用禁忌

1、豆奶不适宜饭前饮用，因为豆奶中含有丰富的蛋白质，饭前饮用不利于吸收。

2、婴幼儿不能喝豆奶，因为豆奶粉中含有异黄酮，会影响婴幼儿的性发育，若婴幼儿长期喝豆奶，长大后易患生殖系统疾病。

3、有乳腺癌家族病史的人不宜喝豆奶，因为豆奶中含有大量的植物雌激素，会提升乳腺癌的风险。

4、豆奶不能和鸡蛋一起食用，因为鸡蛋与豆奶搭配后，两者会产生一种不利于人体吸收的物质。

5、喝豆奶时不宜加红糖，因为红糖中的有机酸会与豆奶粉中的蛋白质结合，并产生一种能分解豆奶粉中营养成分的变性沉淀物。

奶粉的营养价值高于奶粉，建议尽量给孩子喝奶粉，豆奶粉只能是偶尔喝，不能代替奶粉，孩子的饮食种类一定要多样化，多吃蔬菜水果，豆制品，瘦肉，鱼虾，牛奶，碳水化合物等，两餐之间喝点温开水，有利于促进消化，不要吃一些生冷的食物，以免引起脾胃功能失调，导致消化不良。

豆奶粉一种综合了大豆和牛奶营养的饮品,营养价值高味道好,那么孕妇是否可以喝豆奶粉呢?孕妇喝豆奶粉对胎儿好吗?下面来一起介绍下吧!

孕妇可以喝豆奶粉吗

孕妇是可以喝豆奶粉的.豆奶粉是一种新型固体饮料,它综合了大豆和牛奶的营养成份,具有口感细腻,香味浓郁,营养丰富,携带方便等特点.豆奶粉中含有多种矿物质和维生素、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂等,可以提高人体免疫力,延缓衰老.

功效作用分析

1、从营养价值上看,大豆蛋白质含量高达40%,是优质蛋白质,含有人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量高于谷物,是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的.另外,牛奶蛋氨酸含量较高,可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量,动、植物蛋白的互补,使氨基酸的配比更合理,更利干人体的消化吸收.特别是近年来,美国和英国先后发布健康声明:每天食用6.25克大豆蛋白,可以预防心血管疾病,使人们更加重视大豆蛋白的保健作用.

2、豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪,不饱和脂肪酸含量较高,并含有人体所必需脂肪酸亚油酸,胆固醇含量低,可以预防动脉硬化.

3、豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的,不除豆渣,大豆子叶被全部利用,膳食纤维的含量比同类产品高,膳食纤维有润肠通便的作用,可以预防直肠癌.

4、豆奶粉中含有多种矿物质和维生素.

5、豆奶粉中含有大豆低聚糖,大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用,有润肠通便的作用,可以预防直肠癌;双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力,延缓衰老.

6、豆奶粉中含有大豆异黄酮,大豆异黄酮是植物雌激素,长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松;可以减轻或避免引起更年期综合症.

7、豆奶粉中含有大豆卵磷脂,大豆卵磷脂可以抗衰老,健脑.

豆奶粉怎么冲好

先在豆奶粉的杯中加很少量的凉开水.刚刚能把豆奶粉湿透成均匀的浆状就行,充分搅拌.再往刚才的豆奶粉糊里加开水.再搅拌一下.没疙瘩的豆奶粉就冲泡成功了!

泡豆奶会结块,是因为豆奶粉里面的糖分比较多,当糖融化了自然会粘在一起,一定不要用温度很高的热水冲泡这种东西,因为豆奶粉遇水会起一层油脂,热水冲会使油脂成团,里头的粉末就不容易冲开了,但是用凉水冲也不行,根本冲不均匀,除非你买的是凉开水即溶型的产品.

冲泡豆奶粉最好用温水,如果你在办公室没有温水,先冲热水然后马上加凉水搅拌也是一样的,不一定要先调好温水再冲,但是冲的时候,不要一下子就冲满,先冲部分水使粉末变成糨糊状搅拌均匀再加满水到你认为合适的程度.

不宜喝的人群

1.苯丙酮尿症患者

苯丙酮尿症,是一种先天性氨基酸代谢异常疾病.对这类患者不能进行母乳喂养,也不能牛奶喂养或奶粉喂养,只能进食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;他们必须控制天然蛋白质的摄入,豆制品也在其列.

2.蚕豆病患者

蚕豆病是一种红细胞酶的缺陷病,对于蚕豆病患者是不能食用蚕豆的,你也可以理解为蚕豆就是他们身体的过敏原.

3.孕5~12周的孕妇

小津要告诫孕妈们,虽然植物蛋白较于动物蛋白更健康,但是怀孕的前5个月是不适宜吃喝豆制品食物的哦.

4.肾功能不全的人

对于肾功能不全的人,也不宜多食豆制品.豆制品中含有大量植物性蛋白,如果进食过多,势必会使体内生成的含氮废物增多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,因此肾功能不全的人应少食豆制品.

5.有胃炎的病人

有急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病人也不要食用豆制品,以免得刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气.

豆奶营养价值可与牛奶相媲美。二者蛋白质含量相近，豆奶中钙含量虽为牛奶的一半但铁含量是牛奶的10倍，豆奶中亚油酸极为丰富，不含胆固醇，可阻止成年期心血管疾病的发生，豆奶中有丰富的卵磷脂可清除血中多余的固醇类，豆奶中皂甙、黄酮具有降血脂、降胆固醇、抗衰老等保健作用。根据国家大豆行动计划试点学校调查对于每天课间喝豆奶的学生其身高、体重等形态发育指标提高了，贫血病率下降，感冒发病减少了，学习成绩明显提高。