马铃薯丁的做法及营养价值

马铃薯丁的功效与作用

和胃健中解毒消肿,宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效

如何挑选马铃薯丁

1.凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用;2.土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法;3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒;4.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害;5.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

马铃薯丁的保存方法

干燥、通风和避风的地方储存。

马铃薯丁的食用禁忌

孕妇慎食以免增加妊娠风险。想减肥的人尤其应该吃。

婆婆丁其实就是蒲公英，只不过是不同地区的叫法，它有很多的用途。那么婆婆丁的营养价值有哪些?婆婆丁的功效与作用及食用方法有哪些?

婆婆丁的营养价值

婆婆丁植物体中含有婆婆丁醇、婆婆丁素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

婆婆丁同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

《本草纲目》有句云：“婆婆丁嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。

婆婆丁的功效与作用

1、对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

2、叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳

3、花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜婆婆丁要选择叶片干净、略带香气者，干燥婆婆丁则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。

4、性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

婆婆丁的食用方法

婆婆丁可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

生吃：将婆婆丁鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱婆婆丁-原植物，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

凉拌：洗净的婆婆丁用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将婆婆丁嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。以叶多，色绿，根长者为佳。

佛头果是生长在泰国的水果，很多人都爱吃它，但是并不知道它的营养功效。那么佛头果的营养价值有哪些?佛头果的功效与作用有哪些?下面小编为你提供佛头果的做法大全。

佛头果的营养价值

佛头果的营养成分非常丰富，每100克鲜佛头果中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。

干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，还含有腺嘌呤、胆碱、酒石酸等物质。

佛头果含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效;

研究发现，佛头果对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些佛头果有利健康;

佛头果有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

佛头果的功效与作用

1、补充能量，益智补脑。佛头果果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，佛头果对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

2、增强免疫功能。佛头果肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。

3、降低血糖。佛头果中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。

4、消肿解毒，止血止痛。佛头果除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。

5、止呃逆，止腹泻。佛头果甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。

佛头果怎么做好吃

佛头果又称香果，龙宫成串生长，小圆球状，果皮淡黄。外形似微型番薯，果肉似微型山竹，气味与龙眼相似剥皮即食，果肉浊白，味道醇美，甜中微酸，口感有点像荔枝，但果肉更有质感一些，水分更多，酸甜可口。佛头果的果皮比较厚，揭开果皮是白色的果肉，果肉汁多味甜、清香沁人，但是果核特苦。

当地人因此将它称“爱情果”，意思是它与爱情的感觉很相似，先有神秘的外表包裹，当爱情发生时同样有甜蜜、沁人心脾的感受，而当爱情消逝时，也会有苦不堪言的感觉。这么具有特色的水果大家是否有品尝过了呢？

南方人过早时有些食物比较的干，吃完早点后会喝一点蛋酒。那么蛋酒的营养价值有哪些?蛋酒的功效与作用及做法有哪些?

蛋酒的营养价值

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

甜酒煮鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，产妇吃甜酒煮鸡蛋可以起到提高人体免疫力和通乳等作用。

蛋酒的功效与作用

对于女性来说可以有效地调中下气止痛，调理痛经，对于男性来说享受蛋酒可口的美味的同时还可以有效的御寒。

米酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。

米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益

长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素，是长个时最好的蛋白质来源!

蛋酒的做法

1甜酒一小碗，鸡蛋、姜、红糖备用。

2姜切丝、红糖碾碎、鸡蛋打入碗里搅匀。

3甜酒倒入锅里，稍微加点水，放入姜丝小火同煮约5分钟。

4准备起锅前依次放入红糖和鸡蛋液，待糖煮化即可。

马铃薯泥在西式料理中相当常见，无论是当作主食、配餐都是餐桌上的亮眼菜肴。虽然台式早餐店、自助餐也能常见到薯泥，吃起来却有偌大的差异!以马铃薯为主食的欧美人士，对薯泥可是相当讲究的，快来看看西式薯泥有什么关键?

肉品搭配薯泥和蔬食，就是西方人常吃的一餐!

法式马铃薯泥的做法

食材(2～3人份)：马铃薯1.5颗、鲜奶油55c.c.、肉桂粉1小撮、奶油1匙、橄榄油1匙、巴西里1小撮、帕玛森起士(Parmesan)2片

调味料：盐巴1小撮、糖1小撮1

1.马铃薯蒸熟后打成泥状，并加入鲜奶油55c.c.，以中火加热，使锅中汤品成为图中的浓稠状后，再加入肉桂粉提味。

2.同锅以中火继续搅拌均匀，至当汤品略有起泡，加入盐巴、糖、奶油继续搅拌。

3.搅拌至如图浓稠状后起锅。上桌前淋上橄榄油、巴西里、帕玛森起士点缀即可。 

薯泥的美味关键

POINT1用对的马铃薯!

马铃薯的种类是制作薯泥非常重要的变因，各品种因淀粉含量而分成粉质、蜡质马铃薯两大类，粉状质地的马铃薯很容易释出淀粉质，不用太费力就能做出如奶油般滑顺的口感;而淀粉含量低的蜡质马铃薯恰好相反，不但无法捣成泥状，也难以吸收添加的奶制品，并不适合制作薯泥。

该买哪一种马铃薯?市售常见的马铃薯中，台湾自产的大叶克尼伯，以及进口的褐皮马铃薯(Russets)、爱达荷马铃薯(Idaho)、育空马铃薯(YukonGolds)...等都很适合!不过淀粉含量过低的蜡质品种如红皮(RedBliss)、紫皮马铃薯(Huckleberry)都不建议使用，除非你添加大量的奶油或鲜奶油，牺牲热量摄取才能换来比较好的口感。

想做出好吃的马铃薯泥，首要条件就是「买对」马铃薯。

POIN2马铃薯怎么煮才好?

.削皮与否

马铃薯有两种煮法，先削皮、后削皮的口感会有差异。先煮再削皮能防止马铃薯吸收过多水分，保留住较多的淀粉，与乳制品混合得更加均匀;先削皮再煮则能直接捣成泥，做起来比较方便，不过若吸收过多水分、流失太多淀粉质，很容易造成久煮不化的现象。

若想先削皮再煮，注意要整颗下锅煮，不要再切成小块，减少与水的接触面积。

.冷水下锅

马铃薯属于根茎类蔬菜，建议在冷水就入锅烹煮，不但能维持形状完整，内外熟度也会均匀，不会有内生外过熟的状况发生。可以在水中加入适量的盐巴，再放入马铃薯煮，马铃薯除了不会太水，也会略带有咸味，最后的调味就不必加太多盐啰!

.熟度掌握

熟度也是一大关键，什么样的程度可以开始准备捣成泥呢?答案就是：能用小刀轻松穿透。若不够熟会难以磨成泥，颗粒感太重;煮太久则会吸收太多水分，口感水水、粉粉的，也没办法跟后续添加的乳制品互相结合。

POINT3搅拌方式很重要

要把马铃薯压成泥需要不少时间，许多人或许会偷懒使用食物调理机代工，不过「搅拌方式」可是会大大影响口感。在食物调理机高速的搅打下，会让马铃薯释出大量淀粉，形成相当浓稠的「胶状」质地，特殊口感并非所有人都能接受。建议使用一般的压泥器或研磨工具即可，也不要过度搅拌，才能做出蓬松口感，或者使用厨房一定有的叉子慢慢压碎也ok!

捣泥与拌奶油时，切勿过于搅拌，否则口感会变成「胶稠状」。

POINT4滑顺秘密在于乳制品

适量的乳制品能够增添风味，台式的薯泥都会添加美乃滋，不过西式薯泥使用的可是奶油，用量可随个人喜好调整，只要注意热量摄取就好。先下奶油，待翻拌均匀后再倒入酌量的液态的牛奶或鲜奶油，前者能让薯泥质地更加滑顺，后者则会增添更浓厚的风味，并带有醇厚的口感，丝滑般让人难以忘怀。另外，你也能尝试奶油起司、法式酸奶，甚至是优格来搭配薯泥，也别有一番滋味!

.冷奶油还是热奶油?

无论是奶油、鲜奶油还是牛奶，直接从冰箱中取出放入薯泥中，其实很难均匀混合。建议可以先放在室温下回温，或是稍微加热再与马铃薯结合，吸收会更好。

法式薯泥加了大量的奶油，吃起来如丝绸般滑顺!

POINT5最后简单调味就好

因为加了奶油本身有浓浓奶香，最后的调味相当简单，通常只会以盐巴、黑胡椒增添咸味和香气，搭配到酥脆的培根碎、焦化洋葱也是很常见的吃法;上桌后洒上香芹、迷迭香等香草，不但卖相佳也更爽口不腻!

薯泥与培根、洋葱的组合，是美式餐厅常见的开胃菜。