米粉的做法及营养价值

米粉的功效与作用

养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。1.补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。2.健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。3.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

如何挑选米粉

看品牌好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。看标签看包装上的标签标志是否齐全。按GJ标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买，因为可能是次品米粉。看营养成分看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。看说明看产品包装说明。如GJ标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的内容。看色泽和气味质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味；次米粉则略黄，不均匀，有米粉外的其他气味如香精味等。看形态和冲调性看产品的组织形态和冲调性。好的米粉应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状。次米粉则为块状，稍有结块，以温水煮熟后凝固成团。

米粉的制作技巧

米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。可炒食；做汤粉；凉拌。

米粉的保存方法

1-2天，冷藏

佛头果是生长在泰国的水果，很多人都爱吃它，但是并不知道它的营养功效。那么佛头果的营养价值有哪些?佛头果的功效与作用有哪些?下面小编为你提供佛头果的做法大全。

佛头果的营养价值

佛头果的营养成分非常丰富，每100克鲜佛头果中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。

干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，还含有腺嘌呤、胆碱、酒石酸等物质。

佛头果含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效;

研究发现，佛头果对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些佛头果有利健康;

佛头果有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

佛头果的功效与作用

1、补充能量，益智补脑。佛头果果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，佛头果对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

2、增强免疫功能。佛头果肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。

3、降低血糖。佛头果中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。

4、消肿解毒，止血止痛。佛头果除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。

5、止呃逆，止腹泻。佛头果甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。

佛头果怎么做好吃

佛头果又称香果，龙宫成串生长，小圆球状，果皮淡黄。外形似微型番薯，果肉似微型山竹，气味与龙眼相似剥皮即食，果肉浊白，味道醇美，甜中微酸，口感有点像荔枝，但果肉更有质感一些，水分更多，酸甜可口。佛头果的果皮比较厚，揭开果皮是白色的果肉，果肉汁多味甜、清香沁人，但是果核特苦。

当地人因此将它称“爱情果”，意思是它与爱情的感觉很相似，先有神秘的外表包裹，当爱情发生时同样有甜蜜、沁人心脾的感受，而当爱情消逝时，也会有苦不堪言的感觉。这么具有特色的水果大家是否有品尝过了呢？

南方人过早时有些食物比较的干，吃完早点后会喝一点蛋酒。那么蛋酒的营养价值有哪些?蛋酒的功效与作用及做法有哪些?

蛋酒的营养价值

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

甜酒煮鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，产妇吃甜酒煮鸡蛋可以起到提高人体免疫力和通乳等作用。

蛋酒的功效与作用

对于女性来说可以有效地调中下气止痛，调理痛经，对于男性来说享受蛋酒可口的美味的同时还可以有效的御寒。

米酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。

米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益

长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素，是长个时最好的蛋白质来源!

蛋酒的做法

1甜酒一小碗，鸡蛋、姜、红糖备用。

2姜切丝、红糖碾碎、鸡蛋打入碗里搅匀。

3甜酒倒入锅里，稍微加点水，放入姜丝小火同煮约5分钟。

4准备起锅前依次放入红糖和鸡蛋液，待糖煮化即可。

糯米粉就是糯米磨成的粉,大家都知道年糕就是糯米做的,那么可否使用糯米粉来做年糕呢?糯米粉怎么做年糕呢?下面来介绍下吧!

糯米粉做年糕的做法

年糕做法一:

材料:糯米粉500克,白糖400克,鸡蛋1个

做法:

1、白糖加清水煮到糖化,放凉待用;

2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌,面糊拿起滴下不马上塌下即可;3、容器抹油,倒入面糊,大火蒸1个小时左右,用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以,煎了吃比较香);4、放凉切片,沾上蛋液,平底锅放油,煎至两面金黄色.

年糕做法二:

桔子年糕

材料:糯米粉一碗、温水适量.

做法:

1、糯米粉放入干净的容器内.鲜桔子汁适量.

2、将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色.

糯米粉的营养价值

糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、维生素B及淀粉等,为温补强壮品.

1.富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用.

2.含钙高,有很好的补骨健齿的作用.

糯米粉的功效

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效.

1.缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症.

2.缓解尿频症状

糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果.

3.滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.

糯米粉的选购技巧

在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦.

1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味.口味嫩滑、细韧、不碜牙.

2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售.所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形.

①色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮.

②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细.

③水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小.

糯米粉其实就是汤圆粉的一种，一般我们自己做汤圆也是糯米粉居多。那么，一斤糯米粉可能做多少汤圆？一斤糯米粉可以做多少汤圆？

一斤糯米粉可以出多少汤圆

一斤糯米粉大概能做50个，如果一碗10个可以做5碗。糯米粉的营养价值如下：

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

糯米粉主要功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；

糯米粉食品具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，

对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

糯米粉怎么做汤圆

原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，糯米粉100克，温水85克。

黑芝麻馅的做法

1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。

2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、取出分成六份，捏合成团。

黑芝麻汤圆的做法

1、在糯米粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆。

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

特别提示

1、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

2、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。