生菜的功效与作用

生菜又称叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜、莜麦菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，具有促消化、增强免疫力、保护肝脏、防止便秘等功效与作用。

1、促进消化

生菜中含有大量的膳食纤维，而这种营养物质有助于增强胃肠道蠕动，提高胃肠道蠕动能力，加速食物吸收与利用。

2、增强免疫力

生菜中含有一种特有物质干扰素诱生剂，可刺激人体正常的细胞，产生较多的干扰素，而抵抗病毒侵袭，因此经常性吃生菜，有助于增强人体免疫力。

3、保护肝脏

生菜中含有的一些特殊成分，有助于保护肝脏功能，刺激胆汁分泌，避免胆汁过多淤积，预防胆石症、胆囊炎等疾病发作。

4、防止便秘

这种含有大量的膳食纤维，能够刺激胃液分泌胃酸，加速肠道蠕动，增强胃肠道对食物的消化能力，有助于食物消化与吸收，促进新陈代谢，加速体内废物排出，防止便秘。

本来去菜场买生菜的，结果发现卖完了，老板推荐了一种球生菜，听说特别好吃。那么球生菜的营养价值有哪些?球生菜的功效与作用及食用方法有哪些?

球生菜的营养价值

球生菜也叫做团生菜，也就是我们东北的大头菜，大头菜比起普通的生菜来说营养要高，形状更圆，就像一个球一样。

球生菜中还有水分含量也很多，球生菜是绿色的，也是绿色蔬菜，我们把球生菜切开就会感觉到里面的水分含是比较多。大家都知道我们人体百分之八十都是水，球生菜里面的水分但是总体的95%左右，这个极高的比例，所以我们生吃起来也请脆爽口，鲜嫩异常。

球生菜是一种高水分，含有膳食纤维和甘露醇的好东西，有胆固醇，和高血脂的朋友们可以多吃一些。球生菜最好是生吃，这样可以很好的保护好里面的膳食纤维和甘露醇等等的营养物质。

球生菜的功效与作用

1、球生菜里面有膳食纤维，女士们都知道膳食纤维是减肥的好东西，膳食纤维可以帮助我们畅通肠道，促进排便，让还在我们肚子里的废物和残渣快速的排出体外。使我们的身体感觉轻松，所以爱美的女士可要多吃一些。

2、球生菜里面有一种叫做甘露醇的东西，这种东西可是天然的利尿剂来使用。而且很多的科学家表明，甘露醇能够促进血液恢复，曾加血液循环，像贫血或者很容易缺血的我们女人来说，还有尿频，尿急的朋友可以多吃一些。

球生菜的食用方法

1取一个球生菜，根据人数来选择大小，或者切一半下来，然后洗干净，去蒂，切成条。

2再准备适量的葱、蒜、红干辣椒，洗干净后切碎。

3将锅中放入适量的花生油加热，放入干辣椒、葱和蒜炝锅。

4加入切好的球生菜，大火翻炒一下，加适量的食盐，继续翻炒两分钟。

5然后可以加自己喜欢的调味料，不过要少放，因为球生菜自身的营养就非常高，最后翻炒均匀。

6整个过程要开大火烹饪，时间要低于五分钟，保持菜的脆感。将炒好的菜装入盘中，可能食用了。

生菜作为常见的绿叶蔬菜，其营养价值有富含维生素、富含膳食纤维、富含矿物质、水分丰富等，其功效与作用有润肠通便、辅助降压、镇静安神等。

一.营养价值

生菜富含维生素C、维生素E、维生素K及B族维生素，其中维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素K有助于骨骼健康，促进钙吸收。其含有的叶酸对孕妇和胎儿发育至关重要。

生菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化功能。

生菜含有钾、镁、铁等，钾元素有助于调节血压，镁元素参与能量代谢。

生菜水分含量高达95%以上，热量极低，每100克仅约15千卡，适合减肥人群食用。

二.功效与作用

膳食纤维能增加粪便体积，软化大便，预防便秘。

钾元素可促进钠排出，帮助调节血压，适合高血压患者。

生菜中的莴苣素具有轻微镇静作用，可缓解焦虑、改善睡眠。

日常食用建议生食或短时快炒，以保留更多营养。

生菜是我们日常生活中吃的比较多的一种蔬菜，它的营养价值相当高，功效作用也是非常可观的，有抑制病毒、减肥、促进血液循环等作用功效。

养生功效

抑制病毒

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生十扰素，从而产生一种“抗病毒蛋甶”抑制病毒。

减肥

生菜中膳食纤维和维生素C较内菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

利尿，促进血液循环

生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

营养价值

100克生菜中含有：

选购与储存

选购

选新鲜，无烂叶。

储存

虫菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

食用宜忌

宜

生莱用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

忌

①尿频、胃寒的人应少吃。

②生菜搭配醋会降低营

饮食搭配

呛生菜

主料：生菜适量、

辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2克、蒜5克、干辣椒适量、生抽适量、白糖2克、白醋适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油少许、

做法：

1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用、

2、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁、

3、倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可、

油麦菜是大家经常会吃的一种蔬菜，很多人都把它和莴笋叶分不清楚，今天小编就要为大家介绍一下，吃油麦菜有什么好处?油麦菜的功效与作用是什么?

油麦菜的营养价值

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的功效与作用

1、减肥，油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，对治疗与预防便秘都有疗效，减肥时可多食用。

2、营养均衡，油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。

3、促进血液循环，油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。

4、镇痛催眠，油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

食用价值

低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

油麦菜的存储

1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的食用禁忌

1、油麦菜生吃为宜，炒制时尽量控制时间，半熟即可。

2、炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

3、油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。

适宜人群：般人群均可食用油麦菜。特别是降低胆固醇患者。

禁忌人群：胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

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