芫荽的功效与作用

中药芫荽为伞形科芫荽属植物芫荽以全草及成熟果实入药，又叫胡荽、香菜、香荽、延荽。

芫荽也称香菜，其营养丰富。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3至公元前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，8～12世纪传入日本。

营养价值

芫荽含维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、正癸醛、壬醛、二氢芫荽香豆精、芳樟醇、异香豆酮和香柑内酯以及其他维生素和矿物质。

功能主治

芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。

发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗。果：消化不良，食欲不振。

参考配方

1.麻疹不透：①芫荽、蝉蜕各6克，薄荷2.5克，水煎服，外用鲜芫荽30-60克，捣烂搓前胸和后背。②鲜芫荽10-15克，水煎服，或加浮萍10克，水煎服。③芫荽、椿树芽各15克，水煎服。

2.消化不良、食欲不振：芫荽子6克，陈皮、六曲各10克，生姜3片，水煎服。

3.胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

用量

均为3-10克。外用适量，煎水熏洗。

食疗菜谱

1.凉拌芫荽

鲜芫荽150克，生姜15克，红辣椒100克，精盐、香油适量。

将芫荽洗净、沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香油适量拌匀即可。

功效：开胃醒脾，和中理气。适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等病症。

2.芫荽猪肝汤

鲜芫荽100克，鲜猪肝250克，生姜适量。

将芫荽洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。

功效：补肝和胃，促进食欲。适用于辅治脾胃不和所致的嗳气反酸、不欲饮食、眩晕等病症。

适宜人群

1.小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；

2.此外还适宜于食欲不振、胃呆腹胀的人食用。

禁忌人群

1.芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；

2.小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤疾病和眼并气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食；

3.需要特殊注意的是，凡服补药及中药白术、牡丹皮者，不宜同时食用芫荽。

少吃芫荽

少吃原因

日光性皮炎患者应少吃芫荽。芫荽内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。其含有的膳食纤维含量非常高，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的功效。但芫荽中含有一种呋喃香豆素，是一种天然的光敏剂，经过紫外线照射就会产生光敏反应，患者食用后易导致皮肤对日光更加敏感，进而导致皮肤被晒伤。因此对于日光性皮炎患者而言，应少吃芫荽。

怎么吃

芫荽可当佐料、可榨汁、可煮粥食用，但芫荽不宜超过20克，否则易引起神经不调。另外，芫荽尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者、小儿出麻疹者食用。

饮食建议

日光性皮炎又称多形性日光疹，是一种常见的日光诱导性皮肤病。日光照射几小时内出现非瘢痕性瘙痒性红丘疹、丘疱疹或斑块，持续数天，春季和初夏最重，好发于暴露部位如面部、颈部、前臂、背部等处。日光性皮炎可能会影响美观及生活质量，日常应注意如下饮食原则：

1、合理膳食，饮食应清淡，少吃油腻、难以消化的食物；

2、宜食用富含维生素的食物，多吃新鲜水果、蔬菜；

3、少吃光敏性食物，如香菜、韭菜、红豆、紫云英等；

4、忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、姜、蒜等；

5、忌烟酒，注意防晒，避免长时间暴露于强光下。

宜吃芫荽

宜吃原因

脑动脉狭窄患者可以适量吃芫荽。芫荽内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。其香菜中的膳食纤维含量非常高，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的功效。且含有的大量维生素与膳食纤维，有助于提高机体免疫力及抗病能力，满足身体对营养元素的需要。因此对于脑动脉狭窄患者而言，可以适量吃芫荽。

怎么吃

芫荽可当佐料，可榨汁，可煮粥食用，但芫荽不宜超过20克，否则易引起神经不调。建议在两餐之间食用。尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者、小儿出麻疹者食用。

饮食建议

脑动脉狭窄是造成缺血性脑血管病的因素之一，主要由于动脉粥样硬化导致，严重会引起脑细胞缺血死亡。因此，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用；

2、饮食中应有适当蛋白质，如蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸；

3、多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生；

4、应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等；

5、限制盐的摄入，每日食盐在6克以下为宜，尽量不吃腊肉、咸肉等富含盐分的食物。

宜吃芫荽

宜吃原因

心衰可以适量吃芫荽。芫荽即香菜，含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、挥发油及丰富的矿物质。芫荽性味辛、温，归肺、胃经。芫荽的香气独特，食用后可促进肠胃蠕动，提高消化功能，令人食欲增加。心衰患者适量食用可改善食欲，促进消化。因此，心衰可以适量吃芫荽。

怎么吃

芫荽可拌食，或者在煲汤、炒菜时加入。每日随餐食用即可。芫荽不宜与猪肉同食，易损害身体健康；芫荽可与羊肉同食，增加免疫力。

饮食建议

心衰为心力衰竭的简称，是指由于心脏的收缩功能和（或）舒张功能发生障碍，不能将静脉回心血量充分排出心脏，导致静脉系统血液淤积，动脉系统血液灌注不足，从而引起心脏循环障碍症候群，表现为肺淤血、腔静脉淤血，是心脏疾病发展的终末阶段。经治疗后，患者还应结合日常生活进行护理，以控制病情进展，保证良好预后，其中饮食调理如下：

1、限制液体摄入，避免过量饮水或喝汤，以免加重血液循环液体量，加重心衰；

2、低钠饮食，应少食金花菜、芹菜、茴香菜、咸菜、豆制品、腌制食品等食物，因其钠含量较高，会引起水钠潴留，进而引起高血压，加重心衰；

3、由于心衰患者需长期利尿以减少循环液量，患者多有低钾表现，因此患者可适当增加土豆、紫菜、油菜、西红柿、牛奶、香蕉、红枣、桔子等含钾较为丰富的食材摄入；

4、限制热能和蛋白质摄入，以免增加心脏额外的能量要求和机体代谢率、维持体重水平，从而减轻心脏负荷；

5、限制脂肪摄入，若脂肪摄入过多，会包绕心脏、压迫心肌，或腹部脂肪过多导致横隔上升压迫心脏，加重患者心脏闷胀不适感；

6、适量摄入绿叶菜、山楂、鲜枣、草莓、香蕉、橘子等维生素含量较高的食物。

少吃芫荽

少吃原因

股癣患者应少吃芫荽。芫荽内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、挥发油及丰富的矿物质。芫荽性味辛温，不利于下火，反而会加重上火，对股癣患者的身体不利，可能会加重病情。所以股癣患者应少吃芫荽，以免加重皮损的症状，不利于恢复。

怎么吃

芫荽可拌食，或者在煲汤、炒菜时加入，每日随餐食用即可。可与羊肉同食，增加免疫力；还可与胡萝卜一起食用，有开胃消食的作用。

饮食建议

股癣是由致病性真菌侵犯腹股沟内侧所致环状或半环状的皮损，在温热潮湿季节容易发生，男性多汗者尤易发病。股癣的治疗以外用药物为主，还需养成良好的饮食习惯，以预防疾病的复发。

1、多吃新鲜的水果、蔬菜，如苹果、梨、香蕉、橙子、绿叶蔬菜、豆腐、苦瓜等，但应避免进食生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等

2、烹制食材时应避免使用大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末油、辣椒酱等调料；

3、可适量食用猪瘦肉、鸡蛋、牛奶等食物，但需避免进食牛肉、驴肉、羊肉、鸡鸭肉、鸽子肉以及各类海鲜；

4、忌烟酒。