西生菜

西生菜，因从西方引进，故名西生菜。西生菜为莴苣属、菊科，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。具有护肝、排毒、护眼等功效。

1、护肝 西生菜能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

2、排毒 西生菜可清除血液中的垃圾，具有净化血液和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。西生菜有排毒的效果，对于清理肠道垃圾有好处。

3、护眼 西生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，可以缓解眼睛干涩与疲劳。

4、抗病毒 西生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。

5、降压 西生菜中含有的莴苣素和甘露醇，能降低人体血液中的胆固醇含量，扩张血管，改善血液循环，是高血压患者的食疗佳品。

西生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛安神、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

西生菜可以有降脂的作用，对于安神缓解神经衰弱有一定的好处，还可以促进代谢。西生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

西生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。西生菜可以有抗毒的作用，而且还可以增强免疫。

要做出好吃的沙拉，生菜的新鲜度首当其冲，若生菜吃起来不爽脆、失去水分，沙拉酱调得再怎么好都挽救不了这份沙拉。在所有生菜当中，西生菜(结球莴苣)可说是沙拉必备的蔬菜首选，不过它也名列在难保存的排行榜上，很容易冰到黄黄的，卖相口感都很差!食谱自由配汇集了几个保存妙方，现在就快学起来。

西生菜是沙拉、汉堡经常使用的生菜。

西生菜怎么保存

想让莴苣保鲜有两大重点：湿度与氧气。

很多人认为想保持蔬菜新鲜，就是放进保鲜袋中，挤出所有空气并密封。不过莴苣其实很需要空气流通，因此许多餐厅会把莴苣放在带有气孔的箱子中在冷藏，使其能够持续与外部的空气循环;另外也要有适度的湿度才能保持它的清脆喔!

西生菜就是结球莴苣，是最大宗的生食蔬菜!

1.方便快速取用的保存法

切除底部的蒂头，再用手将叶片一片片地剥下。叶片建议用手剥，避免用金属刀直接切开，否则容易造成切面发黄或变红的「刀伤」现象，甚至沾附金属味。2备一个大碗，放入叶片后倒入大量的冷水，水量要足以浸泡过所有的叶子。轻轻地搅拌，藏在叶片中的脏污会渐渐释出沉到盆底，若水脏了再换一盆水，直到洗净。

准备一盆冰水，把洗净的叶片取出，一边用手撕成容易入口的大小，一边放入水盆中冰镇3分钟左右，利用低温保持清脆感，还可达到二次清洁。可用少许冰块加适量的冷水来冰镇，冰块不要太多，避免蔬菜冻伤变色。还能加上些柠檬片，可以让菜更脆更甜，并散发淡淡清香。

把冰镇好的叶片放入蔬菜脱水机中，利用离心沥快速去除残留的水分，避免叶片变得过于湿软。以小块叶片的方式脱水，能够避免大片的西生菜在脱水机旋转的过程中「撞伤」。

去除大部分的水后，叶片上仍会保留一些水分，这正是我们要的「湿度」。准备一个容量够大的保鲜盒，放入西生菜，上方铺上几张沾湿的厨房纸巾或干净的湿毛巾，不必另外上盖，整个放进冰箱冷藏即可。保鲜盒要够大，不要让生菜互相挤压，容易变质、出水。

切片后的西生菜取用方便，若是隔天一早要食用可以先用这个方式处理好，约能保存3天，趁新鲜尽早食用会更好吃!也有不少早餐店会把西生菜泡在水里再冷藏，食用前再脱水，这样的做法能够阻绝空气，减少氧化的鸡会;不过泡在水中再冷藏的叶片比较容易冻伤，一定要放在温度较高的蔬果冷藏室，也建议1～2天食用完毕。

2.西生菜整颗保存法

没有马上要吃的莴苣，买回家后别直接丢冰箱，建议先将用干净的刀子把蒂头的部分切掉一层，这边要注意切口会渗出白色的液体，要立即擦拭掉，因为一旦接触到叶片就会变红受损。再把沾湿的厨房纸巾包覆在菜心切口处，使其能够持续吸收水分;外部再包裹一层保鲜膜防止纸巾脱落，整颗莴苣蒂头朝下装进塑胶袋中，袋口不要完全密封让空气流通，即可放入蔬果冷藏室，这么做约能保鲜长达3～7天左右。若冰了比较久，鲜度已经下降的西生菜，建议可以用快炒的方式烹调，风味比较好喔!

1、软丝

软丝具有明目、益肝、壮骨、养胃、抗衰老、抗辐射、补血益气之功效。电脑，办公室人群，儿童青少年。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2、西生菜

西生菜具有养胃、清热爽神、清肝利胆之功效。一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。尿频、胃寒的人慎食。

每100克西生菜含热量12千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与蜂蜜、积雪草、峰蜜相克同食可能会引起不适。可与豆腐、海带、鸡蛋、猪肝、豆腐皮、大蒜搭配。

3、北蕉

北蕉具有养胃、清热、润肠、解毒、痔血、痔疮、便血之功效。常用于便秘、痔血、头晕、乏力、易倦、耳鸣等症。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食。胃酸过的多者不可食用，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。

每100克北蕉含热量91千卡。与香芋、红薯、芋头、土豆、酸奶、西瓜相克同食可能会引起不适。可与燕麦片、牛奶、燕麦、苹果、芝麻、川贝母搭配。

4、大米

大米具有养胃、补脾、和胃、清肺、益脾胃、除烦渴、促消化之功效。常用于呕吐、泻痢、胃病、便秘、痔疮、口干渴等症。一般人群均可食用。糖尿病人少食。

每100克大米含热量391千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与蕨菜、蜂蜜相克同食可能会引起不适。可与荷叶、枇杷、白果、板栗、紫米、黑豆搭配。

本来去菜场买生菜的，结果发现卖完了，老板推荐了一种球生菜，听说特别好吃。那么球生菜的营养价值有哪些?球生菜的功效与作用及食用方法有哪些?

球生菜的营养价值

球生菜也叫做团生菜，也就是我们东北的大头菜，大头菜比起普通的生菜来说营养要高，形状更圆，就像一个球一样。

球生菜中还有水分含量也很多，球生菜是绿色的，也是绿色蔬菜，我们把球生菜切开就会感觉到里面的水分含是比较多。大家都知道我们人体百分之八十都是水，球生菜里面的水分但是总体的95%左右，这个极高的比例，所以我们生吃起来也请脆爽口，鲜嫩异常。

球生菜是一种高水分，含有膳食纤维和甘露醇的好东西，有胆固醇，和高血脂的朋友们可以多吃一些。球生菜最好是生吃，这样可以很好的保护好里面的膳食纤维和甘露醇等等的营养物质。

球生菜的功效与作用

1、球生菜里面有膳食纤维，女士们都知道膳食纤维是减肥的好东西，膳食纤维可以帮助我们畅通肠道，促进排便，让还在我们肚子里的废物和残渣快速的排出体外。使我们的身体感觉轻松，所以爱美的女士可要多吃一些。

2、球生菜里面有一种叫做甘露醇的东西，这种东西可是天然的利尿剂来使用。而且很多的科学家表明，甘露醇能够促进血液恢复，曾加血液循环，像贫血或者很容易缺血的我们女人来说，还有尿频，尿急的朋友可以多吃一些。

球生菜的食用方法

1取一个球生菜，根据人数来选择大小，或者切一半下来，然后洗干净，去蒂，切成条。

2再准备适量的葱、蒜、红干辣椒，洗干净后切碎。

3将锅中放入适量的花生油加热，放入干辣椒、葱和蒜炝锅。

4加入切好的球生菜，大火翻炒一下，加适量的食盐，继续翻炒两分钟。

5然后可以加自己喜欢的调味料，不过要少放，因为球生菜自身的营养就非常高，最后翻炒均匀。

6整个过程要开大火烹饪，时间要低于五分钟，保持菜的脆感。将炒好的菜装入盘中，可能食用了。

生菜的叶子比较的大，吃起来脆嫩爽口，尤其适合下火锅，但要注意它有禁忌搭配。那么生菜不能和什么一起吃?生菜不可以和什么同吃?

生菜不能和什么一起吃

生菜不能和积雪草一起吃:同吃会影响药效

生菜不能和峰蜜一起吃:一起吃会导致腹泻

生菜可以生吃吗

1这种蔬菜是可以生吃的。生吃这种蔬菜比较的方便。而且在生活当中，这种蔬菜可以改善大家的睡眠状况，尤其是在有轻微失眠症的夏天。不过一定要注意，最好能够洗干净再吃，毕竟有一定的细菌。

2很多人都认为，生吃这种蔬菜可能营养价值不会流失。但是如果女性怀孕的话最好还是要注意一下，这种蔬菜是不要生吃比较好。毕竟这个时候还有体内孩子的健康要照顾。生活当中适当的吃这种蔬菜，能够改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。

3生菜能够保护人的肝脏，促进胆汁的形成除此之外，生菜可以清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿的作用。这种蔬菜的吃法比较多，但是有慢性疾病和身体状况不佳的朋友建议还是不要生吃。

吃生菜有什么好处

1首先，吃生菜可以减肥，这是因为生菜中含有的维生素很高，同时也有很高的膳食纤维，所以常吃生菜可以减肥，别人管生菜又叫做减肥菜，对于对于想减肥的朋友平时可以多吃生菜。

2其次，吃生菜可以可以有利尿和有利尿和促进血液流通的作用，这是因为生菜中含有甘露醇的营养素，所以对于有结石病，有便秘的朋友多吃也是有好处的。

3最后，吃生菜可以起到抑制病毒的作用，常吃生菜可以增强我们身体的体质，对于我们抵抗疾病很有帮助，平时吃生菜还可以美容，因为生菜中的维生素很高，可以促进肠胃的蠕动，对消化很有利。