螺蛳肉

功效作用

螺蛳肉是一道美味可口的传统名菜，顾名思义，皆为田螺肉。此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。具有补充营养、保健、减肥的功效。1、补充营养 由于螺蛳肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。2、保健 螺蛳肉是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。3、减肥 螺蛳肉所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用螺蛳肉对狐臭还有显著疗效。4、补充营养 由于螺蛳肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。5、保健 螺蛳肉是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。6、减肥 螺蛳肉所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用螺蛳肉对狐臭还有显著疗效。

营养价值

螺蛳肉主要含维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰。螺蛳肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺蛳肉所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用螺蛳肉对狐臭还有显著疗效。

不宜同食

1、螺蛳肉+牛肉:可能会引起腹胀 不易消化，可能会引起腹胀。2、螺蛳肉+蚕豆:可能会肠绞痛 同食可能会肠绞痛。3、螺蛳肉+蛤:可能会中毒 同食可能会中毒。4、螺蛳肉+面:可能会引起腹痛、呕吐 同食可能会引起腹痛、呕吐。

适宜和禁忌

适宜:一般人群均可食用一般人群均可食用。禁忌:痛风患者痛风患者慎用。螺蛳肉有较高的嘌呤，而痛风是人体内嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病，痛风患者应少吃或不吃。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。螺蛳是属于一种海底生物，肉质可能会带有细菌和寄生虫，孕妇需要慎重食用，以免感染寄生虫，甚至造成流产。

婴幼儿应谨慎食用。螺蛳肉里面有寄生虫，婴幼儿食用不当会对健康有威胁。

温馨提示

螺蛳肉一定要煮熟再食用，以免感染寄生虫。

取田螺肉方法：

大量的取田螺肉,可以把田螺逐个用锤子敲碎,然后用水清洗,肉轻壳重,几次就分离好了。

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。

取田螺肉，可以采用以下方法：

最常见的办法，就是去掉螺壳的尾端，这样就能很容易将螺肉挑出。

将田螺焯水后马上捞入冷水里，这样螺肉就和螺壳分离，经过淘洗，螺肉就能脱落出来了。

大量取肉用于销售的话，可以使用田螺取肉机等机械取螺肉。

田螺，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。用于消渴喜饮水；水肿，小便不利，热淋；目赤热痛；黄疸等。可煎汤、炒制、煮食等。

注意：田螺容易有寄生虫，如血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫（简称肝吸虫)、肺吸虫等，使用时必须煮熟食用。

很多人吃螺蛳粉以为其中是有螺蛳的，但是吃过后却好奇螺蛳粉为什么没有螺蛳，而叫螺狮粉呢？螺蛳粉是哪里的特产？

螺蛳粉为什么没有螺蛳

正宗的螺蛳粉的话是没有的，汤是用螺蛳和骨头熬到烂，熬到螺丝肉都烂掉的，当然，也会有可能吃到几颗“漏网之鱼”，但是，大部分的螺丝肉都化在汤里了。如今的正宗的螺蛳粉已经很难得了，毕竟用螺蛳熬汤费时费力费成本高，更多的粉店是用包装的粉丝料包调制了，汤的成本低了，所以有些店会额外加点螺丝肉在粉里，并宣称他们是正宗螺蛳粉，外地人不清楚很容易很容易认为螺蛳粉有螺蛳理所应当了。吃完粉，喉咙粘粘的、总想喝水、喉咙有些奇怪感觉的，一般都是调出来的汤；正宗的螺蛳粉喝完不会这样的。

螺蛳粉是哪里的特产

螺蛳粉是广西柳州特产。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉用的什么粉

螺蛳粉用的是干切粉，是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

制作材料：

主料：干切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法：

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

2、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

3、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

4、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

5、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

6、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

7、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

柳州螺蛳粉是一个充满争议的食物，有的人觉得它十分的美味，有的人却认为它奇臭无比，今天小编就要为大家介绍一下，螺蛳粉哪个牌子好吃?螺蛳粉哪个牌子正宗?

之味螺螺蛳粉

红色包装，一包分量245克，配料有酸笋、螺丝肉、花生、木耳榨菜、腐竹、卤水、辣椒油，总共7包配料，还算不错的。

煮出来的粉是这样的，看着也蛮有食欲吧!但是吃起来味道一般，卤水没有其他牌子的那么香浓，加上分量比较少，适合吃得少的女性。

综合指数：★★★

好欢螺螺蛳粉

黄色包装，这个色彩很鲜艳，能给人很深刻的印象。400克一包，螺蛳粉中分量最多的一款。

配料有：卤水、红油、木耳榨菜、腐竹花生、酸笋、酸豆角萝卜干、酸醋，总共7包配料，比之味螺多了酸豆角萝卜干和酸醋，而它的螺蛳肉在卤水包里。

满满一大碗哦!上面全是配料，它不仅分量多配料多，味道还很棒，比其他牌子的螺蛳粉都要好吃。

综合指数：★★★★★★

怀螺香螺蛳粉

外包装红色和之味螺差不多，很明显，它是盒装的，一盒240克，怀螺香是一款冲泡型螺蛳粉，它的粉是湿粉，利于冲泡;配料有花生腐竹、酸笋、木耳榨菜、酸豆角、卤水、辣椒油，总共6包，相对于其他牌子的螺蛳粉来说少了点，许是因为冲泡的原因。

冲泡好的怀螺香，味道还是很不错的，而且简单方便快速，对于懒人和上班族来说是最佳选择的一款螺蛳粉;但是冲泡型的没有煮的那么好吃;

综合指数：★★★★

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螺蛳肉，是清明前后可以吃到的食物，是不少人夏天的下酒菜。不少人困惑，螺蛳的功效与作用有哪些呢？关于，螺蛳的营养价值，螺蛳的功效与作用。小编来为您一一解答！

螺蛳的营养价值

螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。

螺蛳的功效与作用

清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

①《别录》："主明目。"

②《本草拾遗》："汁主明目，下水。"

③《日用本草》："解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。"

④《次膳正要》："治肝气热，止渴。"

⑤《纲目》："醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。"

⑥《玉楸药解》："清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。"

螺丝肉的药用价值

“清明螺，胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。

螺蛳肉的食法颇多

首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜；或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。

螺蛳肉的适用人群

1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；

2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

螺蛳肉的注意事项

1、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2、死螺不能吃；

3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉；

4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。