高血压能不能吃猪肉

少吃猪肉

少吃原因

高血压应少吃猪肉。猪肉是蛋白质、血红素铁最丰富的肉类之一。因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉中含有维生素B12且铁元素也较丰富，可用于改善治疗缺铁性贫血。但是过多食用会导致血压、血脂升高。所以，高血压患者应少进食猪肉，尤其是肥猪肉。

怎么吃

猪肉可炒食、煮汤，不建议油炸、烧烤食用，可搭配蔬菜、面包、牛奶及主食同食。猪肉脂肪及胆固醇含量较高，高血压患者应少食。

饮食建议

高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。膳食结构不合理，如过多的钠盐、低钾饮食，大量饮酒，摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。因此，患有高血压的患者饮食应当遵循食物多样化及平衡膳食的原则，减少摄入富含钠盐、油脂和精制糖的食物。

1、每日限钠目标＜2.4g（6g食盐）；

2、戒烟限酒，控制体重；

3、每日摄入油25-30g，奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30-50g，畜禽肉类50-75g，鱼虾类75-100g，蛋类25-50g，蔬菜300-500g，水果200-400g，谷薯杂豆250-400g，水2000ml。

高血压患者可吃猪肉但需注意，应选瘦肉部分并控制食用量在每天50克以内，选择清蒸等健康烹饪方式，老年、年轻生活方式不健康及有家族病史血压控制不稳定的患者食用猪肉各有特殊情况需关注，如老年要选易消化软烂瘦肉且合并糖尿病时严格控量，年轻生活方式不健康者要防体重增加并增运动，有家族病史血压不稳者要更谨慎控量及关注血压变化调整。

一、高血压患者食用猪肉的总体原则

高血压患者可以吃猪肉，但需要注意选择合适的部位和控制食用量。猪肉是优质蛋白质的来源之一，但其中也含有一定量的脂肪，尤其是肥猪肉中饱和脂肪酸含量较高。过多摄入饱和脂肪酸可能会对血压产生不利影响，因此高血压患者在选择猪肉时应倾向于瘦肉部分。例如，猪里脊肉相对脂肪含量较低，是较为适宜的选择。

（一）不同猪肉部位的脂肪含量差异及影响

猪的不同部位脂肪含量有明显区别。以每100克可食部分为例，猪五花肉的脂肪含量通常在30%以上，而猪里脊肉的脂肪含量一般在10%左右。高脂肪的猪肉部位若过量食用，会导致摄入的总热量增加，进而可能引起体重上升，而肥胖是高血压的危险因素之一，体重增加会加重心脏负担，影响血压的控制。而瘦肉部分脂肪含量低，能在满足高血压患者对蛋白质需求的同时，尽量减少脂肪的过量摄入。

二、高血压患者食用猪肉的具体建议

（一）食用量的控制

高血压患者每天猪肉的摄入量应控制在50克以内为宜。可以将其合理分配到每餐中，例如早餐可以用少量瘦肉做汤，午餐或晚餐搭配适量的瘦肉炒菜。这样既能保证摄入必要的蛋白质，又能有效控制脂肪的摄入量。

（二）烹饪方式的选择

应选择健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮、清炒等，避免油炸、油煎等会使猪肉脂肪含量进一步升高的烹饪方式。以清蒸猪里脊肉为例，将猪里脊肉洗净后放入蒸锅中蒸熟，可最大程度保留猪肉的营养成分，且不会额外增加过多的油脂，有利于高血压患者的饮食控制。

三、不同年龄、生活方式及病史的高血压患者食用猪肉的特殊情况

（一）老年高血压患者

老年高血压患者通常消化功能有所减退，在食用猪肉时更要注意选择易消化的瘦肉部分，且烹饪要更加软烂。例如可以将瘦肉剁成肉末，做成肉丸汤等，便于消化吸收。同时，老年患者往往伴有其他慢性疾病的可能性增加，如糖尿病等，如果合并糖尿病，还需要更加严格控制猪肉的总摄入量，因为过多的蛋白质摄入在体内也可能会转化为糖分影响血糖控制，需要根据血糖情况综合调整猪肉的食用量。

（二）年轻高血压患者且生活方式不健康者（如长期久坐、缺乏运动）

这类患者除了要遵循上述食用猪肉的一般原则外，更需要通过控制猪肉摄入量来防止体重进一步增加。因为久坐、缺乏运动的生活方式本身就容易导致体重上升，而过多食用高脂肪的猪肉会加剧体重增加，从而对血压控制产生更不利的影响。这类患者在选择猪肉时应更严格地偏向瘦肉，并且要增加运动量来平衡热量摄入。

（三）有高血压家族病史且本身血压控制不稳定者

这类患者需要更加谨慎地控制猪肉的摄入。除了严格选择瘦肉、控制食用量和注意烹饪方式外，还应密切关注血压变化，根据血压情况及时调整猪肉的食用量。如果血压控制不佳，可能需要进一步减少猪肉的摄入量，甚至在某些情况下咨询医生是否需要调整饮食中的蛋白质来源结构，以更好地配合血压的控制。

慎喝猪肉汤

慎喝原因

脑出血应谨慎喝猪肉汤。脑出血多是由于高血压、高血脂引起来的。有脑出血的患者都会有脑动脉硬化，脑血管脆性比较高，在这期间需要注意清淡饮食，需要吃脂肪和蛋白质含量少的食物。猪肉汤脂肪含量比较高，脑出血患者喝猪肉汤有可能会加重病情。因此，脑出血应谨慎喝猪肉汤。

怎么吃

猪肉汤可搭配蔬菜同食。煮肉汤时应该用冷水，可以让肉中的蛋白质溶解在汤中。可在每日随餐食用，或者在两餐中间作为加餐食用。

饮食建议

脑出血是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，占全部脑卒中的20%-30%，急性期病死率为30%-40%。发生的原因主要与高血脂、糖尿病、高血压、血管老化、吸烟等密切相关。对于脑出血的患者来说，除对症治疗外，日常生活中的饮食护理也对其产生重要影响。

1、避免食用动物脂肪及含胆固醇较高的食物，如猪油、牛油、蛋黄、动物内脏、肥肉等；

2、适当食用蛋白质，如蛋清、瘦肉、鱼类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸；

3、多吃含维生素C、钾、镁的新鲜蔬菜和水果；

4、每日食盐在6g以下为宜，避免摄入过多增加血容量和心脏负担，造成血压升高；

5、忌食兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。

少吃猪肉

少吃原因

脑梗塞应少吃瘦猪肉。瘦猪肉虽然蛋白质含量丰富，营养价值比较高。但是瘦猪肉含有比较多的脂肪，主要是饱和脂肪酸。脑梗塞主要是由于高血压、糖尿病、高脂血症等导致脑动脉粥样硬化所致。瘦肉中的蛋氨酸含量比较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可以变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。故过多食用瘦猪肉，使胆固醇摄入过多，可能会导致或加重动脉粥样硬化，使脑梗塞的病情加重或者容易复发。

怎么吃

瘦猪肉可以清炖、炒菜、卤制、红烧，也可以做成瘦猪肉馅包饺子或者包子，也可作肉丸。但不建议红烧、油炸和卤制。食用后不宜大量饮茶。

饮食建议

饮食结构与脑梗塞的发生关系极为密切。合理、科学的饮食，不仅可以预防脑梗塞的发生，还可以减少脑梗塞的复发率，脑梗塞患者的饮食应注意以下几个方面。

1、控制或减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量：胆固醇每天应限制在300mg以下，少吃动物内脏、动物脂肪、奶油、鱼籽等含胆固醇较高的食物。

2、脑梗塞患者每日蛋白质应该占热量的12%-15%，需包含一定量的优质蛋白，如鱼、瘦肉、豆制品、脱脂奶、鸡蛋等。

3、控制盐的摄入量：大量的钠盐摄入后可引起血管外周阻力增加导致高血压。每人每日的食盐量应控制在4g左右。另外应增加富含钙、钾的食物，促进体内钠盐排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管紧张性，避免脑梗塞的发生。

4、适当补充维生素，如维生素C、维生素B6、维生素E等，可以抵制肠道内胆固醇的吸收，促进肠蠕动，防止便秘，有利于脑梗塞的康复和治疗。

脑梗塞患者还应根据个人的身体情况选择，适当的体育锻炼，增加脂肪消耗、减少体内胆固醇沉积，提高胰岛素敏感性，对预防肥胖、控制体重、增加循环功能、调整血脂和降低血压、减少血栓均有益处。