白果的营养价值及功效

白果富含优质蛋白质，每100克白果中蛋白质含量为13.2克，蛋白质对于人体的生长发育、组织修复、维持正常生理功能等方面起着至关重要的作用。白果富含碳水化合物，每100克白果中碳水化合物含量为72.6克，碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

白果中含有维生素E等抗氧化物质，能够有效抵御自由基对细胞的损害，延缓细胞的衰老进程，维持皮肤的弹性和光泽，同时对于生殖系统健康、心血管健康等方面也有一定的辅助作用。白果中还含有钾、钙、磷、铁、锌等矿物质，钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定，钙元素和磷元素对骨骼健康至关重要，铁元素有助于预防和改善缺铁性贫血，锌元素则有帮助生长发育、智力发育、生殖系统健康的作用。不过燕芸坊小编特别提醒大家，食用白果需谨慎，应去除胚芽等有毒部分和控制食用量，以避免中毒风险；对于儿童、孕妇及特定疾病患者应避免或在医生指导下食用。

每100克白果的营养成分含量表

白果是非常好的养生食品，物美价廉，受到很多人的喜爱。今天小编就要为大家介绍一下，白果的营养价值和白果的功效与作用！

白果的营养价值

白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。。

白果的功效与作用

抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液(1：在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

对呼吸系统的作用

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

对循环系统的作用

实验表明，白果二酚500mg/kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

对自由基的清除作用

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光;实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

止带浊，缩小便

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

抗衰老

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

其他作用

新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。

白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。

其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在;也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。

白果的吃法

白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

生食方法

(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡，也可以直接泡茶。

(2)美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

微波炉烘烤

(1)制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳，吃时再去壳)，用中火烘烤1-3分钟即可。

(2)美食功效：清香怡口，润肺益寿。

白果的副作用

《日用本草》："多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。"

《纲目》："多食令人胪胀。"

白果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。中毒症状多发生在进食白果1——12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难，甚至瘫痪。

白果的保存方法

用透气的东西包着，譬如说纸盒子、布袋子，在室温下可保存三至六个月。

如果空气很潮，要拿出来看看，避免表壳发霉，不过，表壳发霉了洗洗表壳，晒晒，还是一样可以吃。没有影响。

最重要的是，要防止干掉，干掉就没有办法吃了。

如果想保存的时间长的话，就可以直接放冰箱的冷冻室里。冷冻!不是冷藏!冷冻的话，可以吃到明年新鲜银杏再次上市。

如果是在南方，空气本身比较潮，那么，建议直接放布袋子里，太阳好的时候拿出来晒晒。不晒也问题不大。就这样可以收三至六个月。

常温超过15度，必须放冰箱保存。

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白果是银杏树的果实，具有补充营养、抗氧化、降低胆固醇、抗菌消炎、延缓衰老等功效与作用，但孕妇、儿童、过敏体质者需慎用，且不宜过量食用，煮熟后食用更佳。食用时需注意识别其外观、气味、果肉和核壳等特征。

白果是银杏树的果实，具有一定的营养价值和药用价值。以下是白果的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：

一、功效与作用

1.补充营养：白果含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2.抗氧化：白果中含有类黄酮等抗氧化物质，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。

3.降低胆固醇：白果中的固醇类物质可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

4.抗菌消炎：白果具有一定的抗菌消炎作用，可用于治疗呼吸道感染、皮肤炎症等疾病。

5.延缓衰老：白果中的抗氧化物质可以保护细胞免受自由基的伤害，从而延缓衰老。

二、使用禁忌

1.孕妇及儿童慎用：白果具有一定的毒性，孕妇和儿童的身体较为脆弱，食用白果可能会对身体造成不良影响。

2.过敏体质者慎用：对白果过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

3.煮熟后食用：白果中含有一定量的银杏酸，具有一定的毒性。煮熟后，银杏酸的含量会降低，减少对身体的危害。

4.不宜过量食用：白果虽然有很多好处，但过量食用可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

三、使用方法

1.煮食：将白果煮熟后食用，可减少毒性。可以加入其他食材一起煮，如百合、红枣、莲子等，增加营养价值。

2.泡茶：将白果洗净后泡茶饮用，具有一定的保健作用。

3.入药：白果在中医药中有一定的应用，可根据医生的建议使用。

四、识别技巧

1.外观：白果的外观呈椭圆形，表面光滑，颜色为淡黄色或棕黄色。

2.气味：白果有一种特殊的气味，类似于杏仁的味道。

3.果肉：白果的果肉呈白色，质地柔软。

4.核壳：白果的核壳比较坚硬，不易剥开。

总之，白果具有一定的营养价值和药用价值，但在食用时需要注意适量，避免过量食用。同时，对于孕妇、儿童、过敏体质者等特殊人群，应谨慎食用或避免食用。如果出现不适症状，应及时就医。

白果是一种果实类食物，它能有效的起到抑菌杀菌的效果，能治疗肺结核症状，还能延缓大脑衰弱症状，帮助大脑有效的完善各种功能，还有更多的营养价值让我们来看看吧。

养生功效

怯疾止咳

白果味甘苦涩，具苟敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘疲多者，均冇辅助食疗作用。

治疗肺结核

用生菜子油浸腌新鲜的白果果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用治疗肺结核。

延缓大脑衰弱

根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

保护心脏

白果可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应引起的支气管痉挛，还可以应用于器官移植排异，心肌梗死、脑卒中。

营养价值

100克白果中含有：

选购和储存

选购

挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。取由果摇动，无声音则果仁饱满，有声音则是陈果，或是僵仁。

储存

可放在冰箱冷冻。

食用宜忌

宜

更年期的人将银杏煮粥可以对抗衰老。

忌

有实邪者不可服用。

白果是银杏树的果实，营养丰富且具有一定药用价值。其食用方法多样，如煮食、泡茶或入药，但需注意适量，且孕妇、儿童及过量食用者应慎用。此外，食用前应去除外皮和胚芽，并煮熟以降低毒性。在购买时，应选择正规渠道，以确保品质安全。

白果，又称银杏果，是银杏树的果实。它不仅是一种营养丰富的食材，还具有一定的药用价值。以下是关于白果的吃法、功效、使用禁忌和识别技巧的详细介绍。

一、功效与作用

1.延缓衰老：白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，这些成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而延缓衰老。

2.保护心血管：白果中的黄酮类化合物和萜内酯等成分，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化的发生，保护心血管健康。

3.改善记忆力：白果中的成分有助于改善大脑功能，提高记忆力和学习能力。

4.抗菌消炎：白果具有一定的抗菌消炎作用，能够抑制细菌和病毒的生长，对呼吸道感染等疾病有一定的预防和治疗作用。

二、使用禁忌

1.孕妇和儿童慎用：白果具有一定的毒性，孕妇和儿童的身体较为脆弱，食用白果可能会对身体造成不良影响。

2.不宜过量食用：白果中含有氢氰酸等毒素，过量食用可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3.煮熟后食用：白果的外皮和胚芽含有一定的毒素，食用前应将其去除并煮熟，以降低毒性。

4.避免与药物同食：白果中的成分可能会影响某些药物的疗效，因此在服用药物期间应避免食用白果。

三、使用方法

1.煮食：将白果煮熟后食用，可去除部分毒素，也可加入其他食材一起煮食，如白果粥、白果炖鸡等。

2.泡茶：将白果洗净后泡茶饮用，具有一定的保健作用。

3.入药：白果也可入药，用于治疗哮喘、咳嗽等疾病。

四、识别技巧

1.外观：白果的外观呈椭圆形，表面光滑，颜色为淡黄色或棕黄色。

2.气味：白果具有特殊的气味，如有异味或刺激性气味，可能是变质或受到污染的。

3.果肉：白果的果肉为白色，质地柔软。

4.核壳：白果的核壳较硬，不易剥开。

总之，白果具有丰富的营养价值和药用价值，但在食用时需要注意适量，并遵循正确的食用方法和禁忌。同时，在购买白果时，应选择正规渠道购买，以确保其品质和安全。