马兰属热量及营养成分

宜吃马兰头

宜吃原因

流行性结膜炎可以适量吃马兰头。马兰头含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A及钙等营养成分。马兰头味辛、性凉，有清热解毒的功效。流行性结膜炎患者适宜进食此类食物，有利于炎症的尽快消退。

怎么吃

马兰头可以炒食、凉拌、煲汤或者做馅食用，每日随餐食用即可。马兰头可与鸡蛋、猪肉、豆干、胡萝卜一起食用。

饮食建议

流行性角膜结膜炎是一种由病毒感染所致的传染性眼病。其临床特点是发病急骤，患者眼部有异物感、烧灼感、畏光、流泪及轻度视力障碍等，因此临床上在进行积极治疗外，还应在饮食上注意以下几点：

1、应多吃富含优质蛋白、矿物质、维生素的食物；

2、由于本病属郁热上攻双目而致，饮食应以具有清热解毒作用的凉性、寒性或平性食品为宜；

3、忌食辛辣刺激食物，如辣椒、大蒜、花椒、洋葱等；

4、不宜饮用咖啡、可可、浓茶等，不吃巧克力，可多饮用绿茶等。

春天到来，马兰头、荠菜、马齿苋、香椿等野菜就多了起来，用野菜做美食可不比一般的养生食物差。那么马兰头可以晒干吗?马兰头晒干怎么吃?

马兰头可以晒干吗

营养医师介绍马兰头是可以晒干的，晒干的马兰头保存的时间更久一点，而且晒干的马兰头搭配肉类清炒更加的美味。

马兰头晒干怎么吃

马兰头晒干以后需要焯水才能吃，而马兰头焯水的时间和火候很关键，看到马兰头开始萎缩就立即出锅，并马上用冷水冲至完全凉透。冷冻保存的马兰头不可用微波炉或温水、热水解冻，一定要用自然解冻的方法才不会影响口感。

马兰头怎么保存

一、冰箱保鲜法

将采摘下来的马兰头直接用报纸包好，然后放入冰箱保鲜室就可以了，这样可以保存5～6天的时间。用这种方法保存马兰头切记不要清洗，清洗后带有生水就容易腐烂变质了。

二、焯水冷冻法

把采来的马兰头择洗干净，放入开水锅里焯至马兰头开始萎缩，马上捞出用冷水冲至凉透，然后用手将马兰头团成球状，用保鲜膜包起来或装入保鲜袋冷冻保存，需要吃的时候取出解冻，再用清水洗上一遍就可以做菜了。这种焯水冷冻法至少可保存3个月时间。

三、烘干冷冻法

按上述方法将马兰头焯水，冷水冲至凉透后挤干水分，然后再将马兰头平铺在烤盘内。烤箱250度提前预热10分钟，放烤盘用上下火烤5～10分钟，烤制期间要记得翻动一次或多次，烤至马兰头的颜色稍微变深，大约有9分干的时候出炉。

马兰头出炉后摊开放凉，装入保鲜袋或用保鲜膜包好再冷冻保存，这种烘干冷冻法保存时间更长久，半年之内绝对不会变质腐烂的。

春季除了踏春吃野菜也成了人们的追捧,并且野菜不光好吃还有养生的好处，4月份我们通常会吃荠菜和马兰头等。那么马兰头有毒吗?马兰头菜苦有毒吗?

马兰头有毒吗

营养专家介绍马兰头是没有毒的，而且马兰头等野菜具有的苦涩味道，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。

将马兰头焯后切碎，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，裹上面粉少许，上锅蒸5分钟后食用，有助于呼吸系统补氧。

马兰头炒饭

食材：马兰头(适量)、火腿(适量)、热米饭(适量)。

做法：

1、马兰头洗净备用。

2、把马兰头切成碎末。

3、切几片火腿；把火腿切成细丝。

4、再把火腿丝切成米粒大小的细丁。

5、锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）。

6、加入马兰头继续翻炒。

7、加入一大碗热米饭。

8、将饭炒至粒粒分开即可出锅。

马兰拌春笋

食材：马兰头(适量)、笋(适量)。

做法

1、煮一锅肉骨汤，将笋放入一起煮（如果没有高汤，可用清水煮）。

2、将笋捞出；切成细末备用。

3、马兰头洗净；用清水汆熟。

4、捞出挤干水分；也切成细末。

5、将马兰头末和笋末放入碗中；加入适量麻油、生抽搅拌均匀即可。

发物吃多了对身体不好，特别是生病的时候不建议吃发物。春天经常看到有人吃马兰头,那么马兰头是发物吗?马兰头是不是发物?

马兰头是发物吗

营养专家介绍马兰头不是发物，发物一般是指刺激性或特殊气味的食物。马兰头是春天常见的野菜，含有多种维生素和微量元素,多吃马兰头能补充身体营养和能量。

什么是发物

发物是来源于中医的说法。中医中所认为的“发物”即发性的食物，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。

凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

发物的种类

一为动火发物

能助热动火，伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。

二为动风发物

多有升发，散气，火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等，有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。

三为助湿发物

多具有粘滞，肥甘滋腻之性，如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等，患湿热病，黄疸，痢疾等病者忌食。

四为积冷发物

多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜，四季豆，莴笋，柿子等，脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛，肠鸣腹泻。

五为动血发物

多多血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等，月经过多，皮下出血、血尿等人忌食。

六为滞气发物

如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。

发物为什么会加重病情

一是因为其中的动物性食物含有某些激素，如糖皮质激素，若超过生理计量，可引起感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。

二是某些食物所含的异性蛋白，易成为过敏源，如海鱼虾蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。

三是刺激性较强的食物，如葱、蒜极易引起炎症扩散，伤口难以愈合。