水田芥热量及营养成分

孕妇怀孕期间，对于需要通过饮食补充营养，但是豆瓣菜本身就含有很高的营养价值和药用价值，怀孕期间可以吃吗？一起来了解一下吧。

豆瓣菜是什么菜

豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。

营养价值

豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C80～124毫克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

药用价值

国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

豆瓣菜孕妇能吃吗

孕妇需要补充营养是对的，但不能乱吃乱补，要注意食物的性质，看是否适合自己的体质。对于西洋菜，其营养价值极高，含有多种的维生素，能够增强体内的免疫力。孕妇应该少量吃西洋菜，吃过多的西洋菜不利于胎儿发育以及自身健康。

1、西洋菜的营养丰富，含有蛋白质、多种维生素等营养成分，能够帮助孕妇有效吸收维生素，增强免疫力。而且，西洋菜具有药用效果，能够清燥润肺、化痰止咳等功能。所以，西洋菜很适合孕妇食用。

2、孕妇之所以不适宜吃太多的西洋菜是因为西洋菜具有通经的作用，能够干扰卵子着床，阻止妊娠，有可能导致孕妇有流产的现象。更何况，西洋菜属于寒凉性食物，所以，孕妇应少吃。同时，孕妇也要注意其他寒凉性的食物，例如：发莱、菠菜、茄子、芹菜、绿豆、田螺、螃蟹、柿子等。

豆瓣菜的制作技巧

1.豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失;

2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制;

3.豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。

豆瓣菜的保存方法：1-2天

豆瓣菜的食用禁忌：孕妇及寒性咳嗽者不宜食用

豆瓣菜的适合体质：一般人群均可食用。

明明没有吃得很多，却整个人都肿肿的，时常套不进比较合身的衣服，每天到了下班前就感觉双腿肿胀？水肿可说是女性保持曼妙身材的大敌，也是身体囤积过多水分的徵兆！春季蔬果含有丰沛的水分与矿物质钾，透过摄取西洋芹、水田芥等当季的新鲜美味食材，就能轻松打造没有水肿的身体！

4大春夏消水肿食材

1.食用土当归

日本女性健康专栏作家ERIKO表示，春季蔬菜的特徵是水分丰沛，土当归是其中水分和钾含量都很突出的食材，热量很低又具饱足感，是近期日本注目的减肥食材，又含有叶酸，是很适合女性的食材，能排出体内多余水分，预防贫血。如果不知道如何调理的话，直接水煮再加入少许调味料就很美味。

2.西洋芹

代表春季的西洋芹香气浓郁，含有丰富的钾，能排出体内的盐分和多余水分，是水肿时不可或缺的矿物质。除了钾之外，还含有维生素A、维生素C、矿物质铁、镁等，具有整肠和美肌的效果，西洋芹特有的香气成分能安静精神，消除头痛。

如果不喜欢西洋芹的香气，可以切成碎沫加入浓汤之中，能降低气味，并让浓汤配色更好看。由於含有丰富的膳食纤维，具有消除便秘、降胆固醇的作用。

3.水田芥

水田芥有着丰富的维生素跟矿物质，其中排毒消水肿效果最好的是维生素C和钾，由於加热会让能提高免疫力的维生素C流失，因此不调理直接生食为佳。可放在肉料理上或是撒在汤上，也可做成沙拉享用。

4.茄子

菜刀切下去的瞬间就能感觉到满满水分的茄子，100公克中就含有229mg的钾，钾含量丰沛，吃茄子不仅能帮助消除水肿，外皮的紫色是抗氧化物质花青素，还具有抗老化作用，能抑制引发癌症和各种生活习惯病的活性氧，还能抑制胆固醇的吸收，可说是一石二鸟。

避免高盐饮食习惯

除了摄取含钾的食物之外，检视生活习惯也能达到改善水肿的效果，日本营养师北川美雪表示，腌渍物、拉面、培根等含有高盐分的食品，为了降低体内钠浓度，身体会囤积水分，因此摄取过量盐分会造成体内水分难以排出，造成水肿。

豆瓣菜其实在生活中还是经常吃的,很多人把豆瓣菜和西洋菜混为一体了,那么两者是一样的吗?如果不是的话西洋菜和豆瓣菜有什么区别呢?下面我们来一起介绍下吧!

豆瓣菜是西洋菜吗

其实就是一样的,豆瓣菜,别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物.原产欧洲,我国、印度和东南亚很多地区都有·.中国以广州、汕头一带和广西栽培较多,北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大面积开发利用.

豆瓣菜有什么禁忌

对于食材的禁忌,我们应该先了若指掌;然后才能知所规避,在饱食终日之余,方能安然无恙,守住健康.那么,貌似人畜无害的豆瓣菜有什么禁忌?豆瓣菜的禁忌主要体现在禁忌人群、食物相克、食用注意事项三方面.下面具体来了解下.

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜.另外,热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者则不然.

二、食物相克

豆瓣菜与补身药材同食,会降低滋补作用.

三、食用豆瓣菜的注意事项

1、煮食豆瓣菜时,一定要在滚水的时候放,否则,豆瓣菜会变苦.

2、豆瓣菜要洗净,因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类,为确保卫生,一定要洗干净才能吃.

豆瓣菜的营养价值

豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质.豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠.

豆瓣菜的食用效果

清热止咳清燥润肺化痰止咳利尿

豆瓣菜的选购

看叶片:叶片挺直、碧绿;

掐菜杆:能掐断的嫩.

豆瓣菜的烹饪小技巧

凉拌时,要焯水半分钟左右再加调料凉拌;用于炒菜可清炒或搭配鸡蛋、虾仁、蒜末等;用来炖汤可搭配排骨、鱼、鸭.

1.豆瓣菜十分鲜嫩,用作炒菜应大火快炒,炖汤时,最好在出锅前10分钟放进去.

2.豆瓣菜性寒,有通经作用,孕妇或者体寒的人不适合吃.

很多人对于西洋菜这个菜名很是好奇，甚至有可能是知道某个菜但无法判断是不是西洋菜。那么，西洋菜是什么菜？西洋菜究竟长什么样呢？一起来了解一下西洋菜的俗名以及功效与作用吧。

西洋菜是什么菜

豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，学名NasturtiumofficinaleR.Br.，西洋菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。种子很小，褐色。生于溪流浅滩，以种子或茎扦插繁殖，种子可榨油供工业用，鲜茎叶可做蔬菜。

西洋菜原产于欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。广东人几乎都很喜欢这种蔬菜，因为它的味道十分的好，用来煲汤，也很有营养。

只不过西洋菜的清洗是一件比较麻烦繁杂的事情，因为它可能会有水蛭附在上面，而普通的洗法又很难洗得干净，若是吃下去，对人体是不好的，因为水蛭会吸血，而且高温也烫不死它，所以说，这种菜的清洗还是比较麻烦的，建议大家洗干净了再食用，这样子就不用担心蔬菜上面虫子的威胁了。

西洋菜是什么样的

京西俗名洋菜，学名豆瓣菜，亦称水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。种子很小，褐色。生于溪流浅滩，以种子或茎扦插繁殖。种子可榨油供工业用。鲜茎叶可做蔬菜。

西洋菜栽培方法比较简单，高产、稳产，在国际市场上是一种畅销菜，国内居民也普遍喜爱。在上海的宾馆、饭店的销售价为每公斤2-6元，在集市上每公斤2元左右。在哈尔滨地区销售价每公斤12-18元，每亩地年收入可达3-5万元。

西洋菜植株矮小，呈匍匐或半匍匐状丛生。青嫩时柔脆易断，老化时纤维较多。茎节间长3-4厘米，除植株顶部几节外，茎上每一叶腋处均能萌发侧枝及许多白色不定根，根浅生。叶互生，两侧小叶长1.8厘米，宽1.2厘米，约为豆瓣大小，故名豆瓣菜。叶正面绿色，背面淡绿色，在低温和干燥时易变成紫红色。

西洋菜性喜冷凉湿润的环境。适宜生长温度为15-25℃，10℃以下生长停止，且茎叶发红；0℃以下则受冻害；当气温在30℃以上时，生长也停滞，部分叶发黄焦枯，持续高温，则枯死。特别是在夏季，雨后乍晴，烈日熏蒸，温度骤升时，易成片枯死。

西洋菜的功效与作用

西洋菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。西洋菜还能有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。

此外，西洋菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用。

1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。

2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。

3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：西洋菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。