白花椰菜有什么功效

看起来长得很像的白花椰菜与绿花椰菜究竟差在哪呢？其实最刚开始是由包心菜的细胞变异长出绿花椰菜，针对绿花椰菜进行品种改良之后才有白花椰菜喔！白花椰菜不只可以增强免疫力、预防心脏疾病并有效抗癌，其中的维生素C含量也较不会因水煮而溶解。最后将会介绍营养丰富的「白花椰坚果沙拉」做法，让你轻松吃进满满健康！

白花椰菜可防心脏病高血压

维生素C含量与柠檬匹敌，钾可预防心脏病、高血压，白花椰菜的维生素C含量可与号称维生素C之王的柠檬匹敌，维生素C能协助提高人体免疫力，增加疾病的抵抗力。同时白花椰菜维生素B1、B2的含量也比一般蔬菜都还要来得多，可以协助醣类消化，并具有利尿作用，还能帮助体内血球数增加，并促进皮肤、黏膜组织的自我修复能力。 

白花椰菜中丰富的钾，也对人类的心脏非常有益处，可以降低罹患心律不整和心脏功能异常的机率，并助於预防高血压。《生病了，就要这样吃！》作者、书田诊所家医科主任医师何一成也指出，白花椰菜富含抗氧化物质槲皮酮。槲皮酮更能使许多致癌物质失去活性，并能产生抗菌、抗发炎、抗病毒的效果。  

白花椰搭配胡萝卜防癌抗老

白花椰的维生素C较不易水煮溶解，搭配胡萝卜防癌抗老效果佳，特别需要注意的是，同种的绿花椰菜与白花椰菜虽然几乎含有同量的维生素C，但比起绿花椰菜而言，白花椰菜的维生素C较不容易因为水煮而溶解，更能够完好的保存在白花椰菜里，增进人体吸收效果。而何一成医师也於着作中建议，花椰菜所含的槲皮酮成分，搭配胡萝卜里丰富的胡萝卜素，防癌抗老效果更佳！因此接下来要介绍的，就是料理步骤简单轻松，又可吃进许多营养的「白花椰坚果沙拉」。

白花椰坚果沙拉

材料

白花椰菜1株、胡萝卜?条、碎大蒜1大匙、芥末籽酱1大匙、美乃滋2大匙、盐适量、胡椒适量、砂糖（或炼乳）1小匙、坚果类适量、橄榄油少许。（可依喜好搭配鸡肉或鱼肉食用。）

步骤

1.将白花椰菜切成容易入口的大小，并依个人口感喜好用水煮软化白花椰菜的硬度。

2.胡萝卜切成细条，在平底锅加入橄榄油、碎大蒜翻炒。

3.在碗中放入煮好的花椰菜、炒好的胡萝卜，放置冷却之后再加入芥末籽酱、砂糖（或可用炼乳替代），并依个人口味使用盐及胡椒进行调味。

4.最后再均匀的撒上自己喜欢吃的坚果类，好吃又营养的白花椰坚果沙拉就完成了。 

不同品种的绿色花椰菜，白花椰色泽白皙透亮、口感较软，不管煎煮炒炸都好吃，如果你想购买花椰菜，下面小编教大家怎么挑选新鲜的花椰菜，并掌握下面的这些处理技巧。

认识白花椰菜和绿花椰菜

椰菜又叫「花菜」，是十字花科植物，从野生甘蓝培育而成的。这类蔬菜是培植它的白色头状花供食用，叶为长圆形或椭圆形，阔厚而脆，表面有白色蜡粉，具短叶柄，且每片叶相互环抱，约20多片，合成球形。

花椰菜品种丰富，可依花椰菜生育日数的长短，分为早生、中生和晚生品种，依市场消费习惯分为珠花、石头花、青梗三类，早期花椰菜花球紧密型品种较受欢迎，近年则研发出花球较松软脆嫩，花梗青脆嫩绿的品种，也受到大众瞩目。

白花椰菜(珠花)：

早期简分为珠花和石头花两类，前者比较「软心」，后者质感较硬，但因国内育种技术发达，现已改依结球或成熟天数来分，早生种定植后四十天即可采收，一直由四十五天、五十天、六十天，到最晚生的八十天左右，白花椰菜依梗的颜色来分，又可分为白梗和青梗，其中青梗炒出来的颜色鲜嫩，爽脆度也较高，口感上更受喜爱。

绿色花椰菜：

全国种植面积比例，白花椰菜：绿花椰菜约7：3，绿色花椰菜口感较脆，绿梗紧实有咬劲，膳食纤维很多，每百公克含二点七公克，是包心白菜的3倍，且维生素A含量很高，含丰富的维生素B群和铁、锌等矿物质，是绝佳蔬菜。

巧用不织布，让花球更白更软嫩

花椰菜的花球刚形成，大小如一个拳头时，农友就会用专用不织布覆盖花球，避免日光照射，一方面可防水、防晒及防农药渗透，另一方面可确保花椰菜的白皙卖相，且未经紫外线等灰尘长期影响，花球口感会更软嫩爽口，不易腐烂也无农药残毒的疑虑。

花椰菜怎么挑

摸：花球表面紧密，触感略带点弹性，不会太软，硬度适中者较佳。

过熟的花椰菜已出现松散的状态，花球表面已经散乱突出。

看：花梗呈现淡淡青色、瘦细鲜脆，花梗脆嫩，整体看起来新鲜且干净的最好。

秤：重量约在500g上下，不大也不小，这样的均等重量，口感都不会差到哪里去。

花椰菜怎么处理

切：直接从脆梗的地方下刀，这样会更容易把花球的部位切开。

剥：较厚的表皮可直接用手剥除。

洗：不加盐巴直接用水冲洗，直接将切好的花椰菜，以流动的清水洗净即可。

整颗都能吃别浪费：花椰菜不仅是花球部位能食用，最内部的嫩叶以及花球下方的根茎处也不可以丢掉，拿来热炒或是煮汤都很好吃喔!

靠近菜心的嫩叶可以一起拿来炒，不过最外围的粗叶可直接丢弃，因为纤维太粗口感太硬，即使做成料理也不好入口。

花椰菜干也好吃：当花椰菜滞销时，农民会将花椰菜晒成干当作长期保存的食物。花椰菜只有白色部位可以制成花椰菜干，是国内农民的智慧所带来的发明，绿花椰因为口感较硬，香气无法集中浓缩，即使晒成干也不够好吃。10公斤的花椰菜只能晒成1公斤的量，而花椰菜通常在晴天晒两天即可完成，阴天约1周，期间要不时翻动，晚上还得收进屋内，以免受潮，导致发霉不好吃，制作过程可说颇为繁复。  

黄精是一种常见的中药材，具有降血糖、抗疲劳、延缓衰老、提高免疫力、润肺止咳等功效，常用于治疗糖尿病、疲劳、衰老、免疫力低下、咳嗽等症状。但其性质滋腻，易助湿邪，脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者均不宜服用，且不宜与梅实、花椰菜、芹菜等同食。

黄精是一种常见的中药材，具有多种功效和作用，以下是对黄精功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧的详细介绍：

一、功效与作用

1.降血糖：黄精中的甾体皂苷、黏液质、醌类、黄酮类化合物等成分，能促进胰岛细胞的再生，从而增加胰岛素的分泌，起到降低血糖的作用。

2.抗疲劳：黄精能增强人体的耐缺氧能力和抗疲劳能力，使人体在剧烈运动后能更快地恢复。

3.延缓衰老：黄精中的抗氧化物质能清除自由基，减少自由基对人体细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。

4.提高免疫力：黄精中的多糖、黏液质等成分，能增强人体的免疫力，提高人体对疾病的抵抗力。

5.润肺止咳：黄精具有润肺止咳的功效，可用于治疗肺虚燥咳、劳嗽咳血等症状。

二、使用禁忌

1.禁忌人群：黄精性质滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者均不宜服用。

2.副作用：黄精的副作用尚不明确，但长期大量服用可能会导致胃肠不适、腹胀、腹泻等症状。

3.食用禁忌：黄精不宜与梅实、花椰菜、芹菜等同食，以免影响药效。

三、使用方法

1.泡茶：将黄精切成片或段，用沸水冲泡，闷5分钟后即可饮用。可反复冲泡2-3次。

2.煮粥：将黄精洗净，切成小块，与大米一起煮粥，可加入适量的冰糖调味。

3.煲汤：将黄精洗净，切成小块，与排骨、鸡肉等一起煲汤，可增加汤的营养价值。

4.泡酒：将黄精洗净，切成小块，与白酒一起浸泡，密封保存1个月后即可饮用。每次饮用不宜超过30毫升。

四、识别技巧

1.看外形：黄精的根茎呈结节状，一端粗，一端细，有明显的环节。

2.闻气味：黄精具有独特的气味，闻起来有一股淡淡的甜味。

3.尝味道：黄精的味道较甜，嚼起来有黏性。

4.看颜色：黄精的颜色为黄色或黄棕色，表面有皱纹。

总之，黄精是一种药食同源的中药材，具有多种功效和作用，但在使用时需要注意禁忌人群和副作用，以免影响身体健康。同时，在购买黄精时，应选择正规的渠道，以确保其品质和安全性。

白米醋是烹饪的调料，听说用白米醋兑水可以洗脸，帮助女人肌肤美白。那么白米醋洗脸有什么好处?白米醋的功效与作用有哪些?

白米醋洗脸有什么好处

白醋洗脸有美白的功效，人们常用白醋兑水来洗脸，天天用白醋洗脸确实不错，可以消炎杀菌，对粉刺有较好的疗效，也可以美白皮肤。醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成分对皮肤极其有用。每次用量一般15～20毫升，不能过多，否则会对皮肤有伤害，脸部几乎适合弱酸性的溶液。而且一定要用温水，里面滴5-6滴白醋，一定不要太多了。最后洗脸之前先洗手，这样会有效的避免将手上的细菌带到脸上。

白米醋的功效与作用

1、杀菌消毒：如果平时在家中，可以将白米醋用水稀释，然后洒在家里的各个角落，可以起到杀菌消毒的作用。也可以用白米醋来洗东西，可以起到同样的效果。

2、美容养颜：用白米醋来洗脸，可以软化皮肤的角质、补充脸部水分、去除皮肤皱纹，使皮肤变得白皙滋润，是一种美容的好产品。

3、消食解腻：平时在吃饭的时候，可以用开水稀释一点白米醋饮用，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

4、软化血管：白米醋对患有高血压、高血脂、动脉硬化的人有很好的疗效，因为白米醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用，可以扩张血管，减少心血管疾病的发生。

白米醋的用法

1、饮用：作为一种粮食醋，白米醋最直接的用法就是饮用了。平时可以用开水稀释白米醋，每天喝一点，对身体非常有好处。

2、烹饪：白米醋除了可以直接饮用外，在烹饪中可以加入白米醋进行调味，比如一些凉拌菜，或者是一些酸甜的菜，都可以加入白米醋，不仅可以消除菜中的油腻，对食用者也有很多的好处。

3、洗漱：白米醋可以用来洗脸，可以使肌肤变好，变光滑。也有些人用白米醋来泡澡或者泡脚，可以改善肌肤，和起到杀菌消毒的作用。

4、喷洒：可以用白米醋喷洒在家里，起到杀菌消毒的作用。也可以用白米醋洗日常用品，以达到同样的效果。