苹果

苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。

苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多。国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称苹果日”。

苹果的功效

降低胆固醇，减肥，防癌，防铅中毒，保持血糖稳定，减轻孕妇孕期反应，预防感冒.

苹果的营养价值

1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇;

2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响;

3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒;

4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效;

5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害;

6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。

苹果的使用效果

苹果味甘，性凉;

具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。

苹果的适用人群

一般人群均可食用

1. 慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者尤其适合。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应;

2. 肾炎和糖尿病患者不宜多吃。

如何挑选苹果

苹果有很多品种，常见的有：红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等等。不同的品种挑选方法是不同的。

红富士：

1.看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分,比较甜。

2.看苹果身上是否有条纹，越多的越好。

3.苹果是越红,越艳的好。

秦冠：

1.挑大小匀称的(最好是中等大的)

2.用手按下苹果，按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。

3 、颜色要均匀。

黄元帅：

1.挑颜色发黄的，麻点越多越好。

2.用手掂量,轻的比较绵，重的比较脆。

苹果的储存方法

保存苹果要注意干燥、低温。苹果买回来后，浸泡在盐水中片刻，然后取出用毛巾擦干。放入保鲜带中，然后再放入冰箱冷藏室即可。

如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定)，瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，这样处理可贮藏半年以上。

苹果根据口感可以分为脆苹果和，面苹果。顾名思义，脆苹果吃起来比较香脆，面苹果没有这种感觉。那么，面苹果和脆苹果有什么区别？面苹果和脆苹果哪个营养大？

面苹果和脆苹果有什么区别

面苹果和脆苹果其实从外观上来说并没有显著差异的。能见到差异最大的就是以前常见的面苹果品种“黄元帅”（果皮黄色），而常见的脆型品种“红富士”（果皮红色）。不过现在市面上苹果品种越来越多，大多没有这样的差异。

苹果面和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变面）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、面的差异。而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程。

面苹果和脆苹果哪个营养大

脆苹果营养价值更高，面苹果一般是淀粉的含量比较高！

比如：每百克脆苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。

每百克面面苹果含果糖2.5～6.2克，葡萄糖1～1.5克，蔗糖1.0～3.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。

都知道成熟后的苹果淀粉大多都变成果糖了，由此可见果糖越多的苹果含淀粉量越少，所以脆苹果相对面苹果来说营养价值更高！

好吃的苹果推荐

1、新疆阿克苏苹果（红旗坡）

产地：新疆阿克苏红旗坡

口碑：看起来丑丑却甜甜的苹果。

推荐理由：2008年奥运会指定果品！全国仅有新疆部分地区能出产优质冰糖心苹果，红旗坡又是阿克苏苹果最核心的产区。口感异常甜脆，自带甜蜜冰糖心，上架一周就卖断货！

2、美国红地厘甜脆蛇果

产地：美国华盛顿州

口碑：果园家的甜脆红地厘蛇果，果然甜、脆、红；迫不及待地吃，以致于就削了半个皮！

推荐理由：华盛顿州是美国最佳苹果产地，土壤由火山灰堆积而成，水源来自冰川融水。采摘当天严格放入冷藏库进行快速降温，苹果中心体的温度控制在达到0-1℃，所以到中国还能吃到初摘的爽脆！

3、日本阳光富士苹果

产地：日本青森

口碑：超脆超甜果肉超细嫩！

推荐理由：99.9%有糖心，每一颗都充分沐浴阳光。甜度高达15%，在日本人气非常高！

4、日本金星苹果

产地：日本青森

口碑：吃的是苹果，却有香蕉牛奶的香滑，好奇妙的体验有木有！

推荐理由：有淡淡的香蕉牛奶味道，色泽温润如淡奶油，果肉酥脆细嫩，酸甜多汁，香气和果色都非常上品。

苹果非常好吃，香香脆脆的，但是也要注意不能吃多！很多朋友知道饭前是不能多吃东西的，那么饭前能吃苹果吗？如果能吃的话，又有什么好处呢？下面我们来一起介绍一下！

饭前能吃苹果吗

饭前半小时可以吃苹果，因为苹果的消化吸收需要一定的时间；如果吃完苹果马上就吃饭的话会影响苹果的消化吸收。如果饭后吃要隔一段时间再吃。

随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯，因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。

由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱，因此，人们最好在饭后1－2小时再吃水果。

苹果是饭前吃还是饭后吃呢

很多人认为饭后吃水果才是良好的习惯。但经研究，饭后吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化带来不良影响，而且苹果中的鞣酸和蛋白质结合生成不不易消化的鞣酸蛋白质，更会使肠胃发胀。所以，饭后两个小时后再吃苹果比较好。

吃苹果的好处

1、排毒通便

苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。

2、减肥塑体

苹果中含有的大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。

3、补血养颜

常吃苹果还能增加血色素，使皮肤变得细白红嫩，因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。

4、抗衰老

苹果中含的钙质和维生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止老化。

拉肚子时吃苹果需分情况看待，成熟苹果因含鞣酸、果胶等成分有缓解轻度腹泻作用，未成熟苹果可能加重便秘不利于缓解腹泻，婴幼儿、老年人等特殊人群食用苹果缓解拉肚子需谨慎，且食用时要注意适量，可通过制苹果泥、煮苹果水等正确方式食用。

一、成熟苹果的作用

1.鞣酸的作用：成熟苹果中含有鞣酸等成分，鞣酸有收敛作用，能使大便内水分减少，有助于缓解轻度腹泻。研究表明，鞣酸可以与肠道内的一些有害物质结合，并且对肠道黏膜有一定的保护作用，从而在一定程度上减轻腹泻症状。例如，相关肠道疾病研究中发现，鞣酸对于因非感染性因素导致的轻度腹泻有一定的缓解效果。

2.果胶的影响：苹果中的果胶在未成熟时是不溶性的，而成熟苹果中的果胶部分可变为可溶性。可溶性果胶进入肠道后，能在肠道内形成一种凝胶状物质，对肠道内的水分和电解质起到调节作用，有助于改善腹泻时肠道的功能状态。有研究显示，果胶可以影响肠道内水分的吸收和分泌平衡，对轻度腹泻的缓解有一定帮助。

二、未成熟苹果或特殊情况

1.未成熟苹果的弊端：未成熟的苹果含有较多的鞣酸等成分，这些成分可能较为收敛，食用后可能会加重便秘等情况，对于拉肚子的人来说，若食用未成熟苹果可能不利于腹泻的缓解，甚至可能使症状加重。

2.特殊人群情况

婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未发育完善，拉肚子时食用苹果需要谨慎。如果是6个月以上开始添加辅食的婴幼儿，可将苹果制成苹果泥少量尝试，观察反应。因为婴幼儿的肠道对食物的适应能力较差，过量食用苹果或食用不当可能会加重胃肠负担。例如，有的婴幼儿可能在食用较多苹果泥后出现腹胀等不适情况。

老年人：老年人胃肠功能相对较弱，拉肚子时吃苹果也要注意。如果是轻度腹泻的老年患者，可以适当吃一些煮熟的苹果，因为煮熟后的苹果鞣酸等成分的收敛作用相对缓和一些，更易于老年人消化吸收。而对于腹泻较严重或伴有其他基础疾病（如糖尿病等）的老年人，食用苹果需要根据血糖等情况谨慎选择，因为苹果含有一定糖分，若血糖控制不佳可能会影响病情。比如，患有2型糖尿病的老年拉肚子患者，食用苹果后需要密切监测血糖变化。

三、食用苹果缓解拉肚子的正确方式

1.食用量：对于拉肚子的人，每次吃苹果的量不宜过多，一般以1-2个中等大小苹果为宜，分多次食用。这样可以在发挥苹果缓解腹泻作用的同时，避免因一次性食用过多苹果加重胃肠负担。

2.食用方式：可以将苹果洗净后，去皮去核，制成苹果泥食用，或者将苹果切成小块煮水后饮用苹果水。煮苹果水时，苹果不要煮得过于软烂，保留一定的果胶成分，这样更有助于缓解腹泻。例如，将苹果切成小块，加入适量清水，小火煮10-15分钟后饮用煮出的水，同时可以吃一些煮软的苹果块。

胃炎患者一般可吃苹果，但需依自身胃炎情况而定，急性胃炎发作期不宜吃，慢性胃炎稳定期可适当吃，儿童、老年及有特殊病史的胃炎患者吃苹果还有不同注意事项，要保证既获营养又不影响胃。

一、胃炎患者吃苹果的可行性

胃炎是胃黏膜的炎症性疾病，苹果是一种常见的水果，胃炎患者通常是可以吃苹果的。苹果富含多种营养成分，如维生素（维生素C等）、膳食纤维等。从科学角度看，一般情况下，适量食用苹果不会对胃黏膜造成明显刺激。例如，有研究表明，苹果中的果胶等成分具有一定的保护胃肠道黏膜的作用，在一定程度上可能有助于维持胃肠道的正常生理功能。不过，胃炎患者吃苹果也需要根据自身病情的不同阶段来调整。

二、不同胃炎情况吃苹果的差异

1.急性胃炎发作期：如果是急性胃炎发作期，患者往往有较为明显的胃痛、呕吐、腹泻等症状，此时不建议立即吃苹果。因为急性发作时胃黏膜处于比较敏感和受损的状态，苹果质地相对较硬，可能会加重胃的消化负担，刺激胃黏膜，不利于病情恢复。

2.慢性胃炎稳定期：对于处于慢性胃炎稳定期的患者，是可以适当吃苹果的。可以将苹果洗净后，切成小块或者榨成苹果汁饮用。例如，每天吃1-2个小苹果切块分多次食用，或者饮用100-150毫升的苹果汁，这样既能摄入苹果中的营养成分，又不会给胃造成过大的负担。

三、特殊人群吃苹果的注意事项

1.儿童胃炎患者：儿童胃炎患者吃苹果时需要注意，年龄较小的儿童（如3岁以下），由于牙齿咀嚼功能不完善，最好将苹果制成苹果泥再食用，避免大块苹果难以消化，增加胃的消化压力。同时，要根据儿童的病情严重程度来调整食用量，一般从少量开始尝试，观察有无不适反应。

2.老年胃炎患者：老年胃炎患者胃肠功能相对较弱，吃苹果时可以选择在两餐之间食用，每次食用量不宜过多，大约半个小苹果的量即可。并且要注意苹果的温度，最好食用常温下的苹果，避免过冷或过热的苹果刺激胃肠道。因为老年人的胃黏膜修复能力相对较差，过冷或过热的食物都可能对胃黏膜产生不良影响。

3.有特殊病史胃炎患者：如果胃炎患者同时伴有糖尿病，那么在吃苹果时需要格外谨慎。因为苹果含有一定量的糖分，需要计算苹果的含糖量对血糖的影响。一般来说，每次食用苹果的量要控制，并且在食用后要监测血糖变化。如果胃炎患者伴有胃溃疡出血等较严重的并发症处于急性期，那么是绝对不能吃苹果的，需要严格遵医嘱禁食，待病情稳定后再逐步考虑是否能食用苹果及食用方式。

总之，胃炎患者能否吃苹果要根据自身胃炎的具体情况来决定，同时特殊人群在食用苹果时更要谨慎调整食用方式和量，以保证既能够从苹果中获取营养，又不会对胃造成不良影响。