怎样吃月饼不发胖

每到中秋来临，月饼都会成为公众话题。各种媒体的路数大同小异，年年不变，无非是这么几个话题：

——月饼里有什么添加剂，有什么质量问题

——各种月饼的热量有多高，吃了如何增肥

——什么人不能吃月饼，三高者肥胖者最好不吃

——月饼的各种新奇创意，吃惊或吐槽

——月饼如何浪费资源，剩月饼怎么处理

在这些年复一年的唠叨洗脑当中，人们形成这样一种印象：月饼很垃圾，月饼很可怕，月饼不美味，月饼很俗气，月饼是增肥大炸弹，月饼比什么食品都容易让人升血糖升血脂发作心血管疾病……中国人选择吃月饼很愚蠢……月饼真的是所有甜味点心当中最坏的一种么？过节吃个月饼，需要那么大的心理负担吗？

说起来，作为一种延续近千年的文化，过节吃月饼，已经远远超出了一种食品本身的意义；而过节时收到亲友赠送的月饼，它所代表的情意也远远超出了一盒点心的价值（当然，送给贪官行贿的月饼另当别论）。不管是京式广式苏式，月饼所代表的内涵都不会有多大的差异。

从成分来说，传统月饼的基本材料无非是几种：低筋面粉，油（北方的植物油，或南方的猪油，乃至现代的植物奶油），糖或糖浆，加上各种特色馅料，包括豆沙、枣泥、各种果仁籽仁、咸蛋黄、咸肉、火腿、果料等等。

月饼之所以让人们紧张，其实主要是其中的糖和脂肪含量较高的缘故。人们都知道，1克糖或淀粉，就有4千卡热量；1克脂肪，则有9千卡热量。月饼水分少，油糖大，自然热量数值就会比较令人震撼，每100克月饼的热量从350千卡到500多千卡不等，比同样数量的白米白面都要高（干的粮食热量大约是340~370千卡/100克）。但是，从体积上来看，100克白米煮出来的米饭可要比一块100克的月饼多，因为煮米饭要加水，米饭的水分含量是65%左右，而月饼的水分含量还不到25%。这也就难怪人们把月饼看成增肥利器了。

可能有人会问：月饼的热量差异也很大啊，什么样的低，什么样的高呢？答案很简单，水分大的月饼热量低，油脂多、肥肉多的月饼热量高。比如广式的莲蓉双黄月饼，玉色莲蓉已被油脂浸得细腻柔美，金色蛋黄更是琥珀般闪着脂润光泽。相比而言，枣泥豆沙之类的月饼，脂肪含量就要低一些，只有糖和淀粉担主角，热量就很难超过400千卡。

尽管人们在吃月饼的时候总是十分紧张，吃其他高糖高油食物的时候却要轻松得多。比如蛋挞、蛋糕，比如蛋卷、萨其马，比如油条、麻花，比如蜜三刀、比如薯片、锅巴……它们的热量并不比月饼低，甚至有的还要高。就拿各种酥点来说，热量都在400千卡/100克以上，麻花、锅巴、薯片、脆角、蛋卷、萨其马，热量都超过500千卡/100克。然而，人们吃这些食品却不是像月饼这样每年一次，而是N次啊！

既然如此，为什么要对一年只吃一次的月饼如此恐惧，让人们在节日团圆的快乐心情和担心增肥升血脂的担心中反复权衡，给自己添堵呢？

说到这里，中秋吃月饼这件事情，也就不用那么纠结了。就这么一两天，我们完全可以和家里的月饼和平共处的。

第一位的措施，就是控制好数量。每天只吃半块大月饼（传统标准大小），或者1块小月饼，和家人朋友分享月饼是一种幸福。即便自己一个人过节，按月饼几十天的保质期，剩下一半明天吃，十五的月亮十六圆，也完全没有问题。

第二位的措施，就是“弥补法”。既然月饼中有淀粉和糖，那么就要在三餐中省掉甜饮料，省掉一些主食，给月饼留下足够的空间。比如说，晚餐的米饭改成半碗，馒头或饼也要减半，总的碳水化合物数量不变。同样，既然月饼中有脂肪，那么就要在三餐中减少相应的油脂数量。比如说，鲜鱼由红烧改清蒸，蔬菜由炒菜改凉拌。又比如说，把猪肉改成脂肪少的去皮鸡肉或鸭肉，那些高脂肪的零食也要省去。如果吃的是蛋黄月饼，那么早上的鸡蛋就可以省去了。这样也就把月饼中的脂肪省出来了。

第三位的措施，当然就是运动了。如果贪恋美食，弥补方面做得不充分，也不用自责，毕竟过节还是要开开心心的才好。只要多做运动，就能把多吃的两三百千卡减掉。所以，中秋小长假不要总是呆在屋里看碟上网玩手机，饭后一定要抢着做家务，每天要安排一小时运动，最好还能有一天外出长走或游玩。

糖尿病人不要被“无糖”之类的说辞所迷惑，其实只要含有淀粉就会升高血糖，而大量的油脂则可能降低下一餐的血糖控制能力，所以不要对“无糖月饼”放心大嚼。但是反过来，没有号称无糖的月饼，也未必不可以少量品尝。比如五仁月饼中含有较多果仁和籽仁，它们的营养价值比较高，吃四分之一块月饼，同时扣掉一些米饭和炒菜油，避免吃高油脂的菜肴和零食，并不至于会造成很大的麻烦。

总之，只要遵循以上几个原则，就能大大方方地和中秋美食和平共处，而且尽享节日欢乐生活。如果能够在中秋来临之前提前努力，节日也一直坚持运动，没准节日之后大家还会惊叹，你不仅没胖，小腹还变紧实啦！

中秋节马上快来了，吃月饼是中秋季的传统习俗，但是月饼热量高，有的人吃了可能会发胖。那么，如何吃月饼才能长胖呢？吃月饼有哪些禁忌呢？今天小编来教大家如何健康吃月饼。

吃月饼会发胖吗

月饼虽然好吃，不过也不能贪多，吃多了也会胖，因为它是高热量、高脂肪、高胆固醇、高糖分的“不安全食品”。女性朋友们为了保持健康的体态，吃月饼也一定要有所讲究。

怎样吃月饼不会胖

1、控制高热量

例子：1个双黄莲蓉月饼=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶

营养师的建议：每个双黄莲蓉月饼(若190克)含有高达800kcal的热量，一般成年人每天需要摄取1800-2200kcal，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已相等或什至超过一顿正餐的需要。

2、远离高脂肪

例子：1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油

营养师的建议：大部份月饼的脂肪含量都相当高。月饼的馅料(如莲蓉和豆沙)和饼皮常混入大量油脂。酥皮更需用动物油以达松化口感。冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的脂肪含量虽普遍稍低，但每个含有1至2汤匙的油份。所以任何一类月饼都不可吃过量。

3、抵制高胆固醇

例子：1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

营养师的建议：每个咸蛋黄有超过600毫克(ml)的胆固醇，比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄。

4、少糖更健康

例子：1个双黄莲蓉月饼=6汤匙砂糖

营养师的建议：每个双黄莲蓉月饼的糖份含量高达72克，即18茶匙或6汤匙。

特别是糖尿病患者，双黄莲蓉月饼(约190克)每天不宜吃超过八分一个，迷你装(约80克)每天不宜吃超过四分一个。低糖月饼的糖份虽稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃过量。另外吃月饼时不宜配以汽水和果汁等高糖饮品，建议大家以清水或清茶来代替。

5、建议进食份量

例子：每天进食=不多于1/4个双黄莲蓉月饼

营养师的建议：

月饼属于高脂、高糖、高热量和难消化的食物。一般成年人应以每天四分一个双黄莲蓉月饼(约190克)为限。

肥胖、患有肠胃病和慢性疾病的人士，如胆固醇过高、高血压或心脏血管病等，应向医生请教可进食的份量，以免因过量进食而影响健康。

吃月饼的禁忌

1、月饼不宜粥相配

有许多人在食用月饼时，都愿与粥同食吃，会甜的不甜，咸的不咸，口味独特。其实不然，月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品，不仅对糖尿病人不适，对人的大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。

2、月饼宜少不宜多

月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。

老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。

3、体热者不宜多吃月饼

体内偏热的人也不可多吃月饼，否则不易消化，还可能让内火上升，出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

4、女性朋友吃月饼禁忌多

女性朋友吃月饼也应当注意自身情况，尤其是妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。

5、月饼宜鲜不宜陈

吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。

月饼虽然好吃，但是很多人吃了会后悔。这是为什么呢？因为月饼属于高热量的食品，吃多了不容易消化，会导致肥胖问题。因此晚上吃月饼无疑是会发胖的，那么有什么办法可以吃月饼不发胖呢？

晚上吃月饼会胖吗

晚上吃月饼是会胖的。月饼是高油、高塘、高脂肪的食物，热量非常高。晚上进食很容易发胖，特别是月饼此类三高食物。此外，月饼容易使胃酸大量分泌，容易增加其他热量的摄入。为了健康，为了苗条身材，晚上不要吃月饼。

月饼怎样吃不发胖

如何吃月饼才能既健康又美味，还不会长胖呢？其实，吃月饼也要有“最佳搭档”哟！

例如，吃月饼时泡上一杯茶，既能帮助消化，又有一定的减肥功效。因月饼油腻又较干，茶水可解腻帮助咀嚼，因此配月饼的茶应以清茶为主，绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。

此外，“月饼＋红酒”也是近几年很流行的搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴藏多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相得益彰。中秋之夜，吃月饼，品红酒，赏明月，中西合璧，倒是别有一番滋味在心头。

如果两中搭配都不喜欢，那么你可以试试月饼和水果相搭。月饼味甜，容易发腻，如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用。但是在选择水果的时候需要注意不要挑选苹果、西瓜等含糖量很高的水果。月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。

晚上饮食小窍门

1、晚上进食主要以清淡为主，忌甜食、油炸食品。

2、晚上消耗比白天少，所以，否则剩余热量会囤积。

3、进食的速度尽量要慢，细嚼慢咽才能更好地消化

水晶月饼是月饼中的战斗机，简直非常q弹清爽，外面透明得看得到馅料，一下子充满食欲，不过吃月饼一般会胖，水晶月饼用的粗粮，那么，吃水晶月饼可以会胖吗？

水晶月饼可以会胖吗

不会发胖，你可以往下看

一、水晶月饼的好处

1、水晶月饼一眼就能看到里面的馅料

2、黄紫两种颜色的水晶月饼

4、一滴油都不放，怎么吃都不腻口，不用担心会发胖

5、馅料是精心搭配的，不添加任何色素，也能拥有一黄一紫两种颜色，绝对的营美健康

6、不用烤箱烤

7、两种月饼对比

8、选用两处粗纤维食材，特别适合三高人群食用：南瓜、紫薯

吃月饼会胖吗

会！

月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量;60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭;绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50～100大卡，相当于1片半土司面包。所以甜腻的月饼是减肥人士的大忌哦!

近日华商报有做过一个实验，发现50g蛋黄月饼含油脂14g！家里一般的油勺5G左右的量，这意味着吃一个月饼，等于喝掉三勺油！真的太让人震惊了。

怎么吃月饼不会发胖

月饼+清茶

不少消费者到现在依然认为，茶才是月饼的“黄金搭档”。“一口月饼一口茶”，有助于消化，又增添雅兴。茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”。

绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。况且，中秋之夜，举家团圆吃月饼，配杯清茶，所有中秋的意境、节日的气氛就都氤氲而出了。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康，而且更油腻。

下个月就是一年一度的中秋节了，吃月饼肯定是不能少的，那么月饼馅要怎么制作呢？下面来介绍一下月饼馅的配料配方！

怎样制作月饼和月饼馅?

饮食是人们每天都必不可少的，很多人每天都在研究什么样的食物做出来好吃，怎么做食物更美味，可能大家都会觉得这都是一些美食家或者是从事美食行业的人做的事，其实并不是这样，很多人平时没事的时候也会研究美食，毕竟人的生命是离不开食物的，那马上要到中秋节了，自己想要做月饼怎么做呢？

准备工作

很多人都喜欢吃蛋黄莲蓉月饼，蛋黄莲蓉月饼是一种很受欢迎的广式月饼。这里教大家做一下蛋黄莲蓉月饼，需要准备的主要食材有面粉、糖浆、莲蓉馅、碱水、咸蛋黄和鸡蛋。将糖浆加热后倒入碱水，倒入适量的花生油搅拌均匀后备用。

制作过程

将调好的糖浆水倒入面粉中搅拌，揉成面团，面团醒两个小时，将面团分成几个小面团，莲蓉馅也分成一个小圆子。将白酒喷于鸭蛋黄上，将蛋黄蒸十五分钟后放凉，然后包入莲蓉馅中，再用面团在外面包一层滚圆，放入模具中按压成型。

烤制方法

月饼成型后将月饼放入烤箱中高温烤十分钟，这时候将鸡蛋打在碗中调匀，月饼考好后将鸡蛋刷在月饼上，再放进去烤五分钟就可以了。这里教大家做的算是一种广式月饼，广式月饼皮比较薄，所以面团不要太大，在入模具之前可以在模具中刷一层油，这样月饼的图案会更加清晰。记住月饼做好后不要马上吃，要放一两天，这样月饼回油后会更好吃。

奶黄椰蓉馅

用料

椰蓉100g、鸡蛋1个、绵白糖50g、淡奶油100ml、无盐黄油50g

制作方法

1.50g绵白糖、100ml淡奶油、1个鸡蛋用电动打蛋器混匀；

2.50g无盐黄油隔水蒸融化；

3.液化了的黄油倒入蛋糊混匀；

4.再倒入100g椰蓉混匀；

5.开水上锅，中火隔水炒15-20min，馅料会变松散；

6.也可用不粘锅，中小火炒；

7.盛好晾凉即可。

椒盐五仁馅料

用料

葵瓜子120g、西瓜籽120g、白芝麻80g、黑桃仁100g、松籽仁60g、冬瓜糖80g、橘饼60g、玫瑰糖40g、细砂糖50g、水晶肉150g、盐4g、花椒粉4g、玉米油60g、白酒20g、纯净水130g、炒熟糯米粉210g

制作方法

1.将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却后切小丁；冬瓜糖、橘饼切小丁，再将所有材料装入容器，但糕粉需最后加入；

2.用筷子将五仁馅材料拌匀；

3.最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，也许不够，也许用不完，加入的量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适就行了；

4.五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现滲油，说明五仁馅就做好了。盖上保鲜膜静置半小时可使用；

5.水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其它中式糕点。将500克肥膘肉切小丁，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰箱冷冻，保质期会更长；

6.需用时，调小火加热至肥肉断生；

7.呈现莹润透明状即可；

8.加入水晶肉的五仁馅月饼。

小贴士

五仁馅里加水130克应该合适，如果水加多了那么就要多加糕粉来填补，加太多的糕粉口感也随之改变了哈。不喜欢花椒和盐的可以不加入，水晶肉也可以省略。干果之类可以换成自己喜欢的口味。

完美奶黄馅

用料

鸡蛋2个、蛋黄2个、牛奶80g、全脂奶粉40g、玉米淀粉40g、炼乳40g、黄油40g、白砂糖40g、淡奶油40g

制作方法

1.黄油切块，室温放置；所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到不沾锅；

2.放入黄油，中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；

3.打蛋器头液体开始凝固一点点，锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固）然后把火关最小，##最小火##锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点）利用余温再慢慢搅拌一会；

4.盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；

5.装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏；

5.用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）

小贴士

1.用土鸡蛋，可以多一个蛋黄，颜色更漂亮

2.火不要太大哦，最后是最小火炒