营养师解答节食中7大困惑

相信很多人为保持完美的身材，都尝试过节食减肥，但除非有专业营养师指导，否则很难轻易通过节食而达到瘦身目标。为此，俄罗斯“医学论坛”新闻网便邀请美国营养医师，解答节食减肥过程中常见的7个问题。

1、停止食用甜食和淀粉类食物后，如何应对经常性的饥饿感？

之所以会出现饥饿感，是因为很多减肥人士在此之前已经习惯在感到饥饿时，大量食用热量高且不健康的食物。而如果改变进食时间，这种生理依赖就可以被克服。改变一日3餐的习惯，每日进食4至5次，少食多餐，均衡饮食，饥饿感就会逐渐消失。

2、油炸食品通常会带来什么危害？

可能没有任何危害，甚至油炸食品还会对你有好处，但前提是每天食用的所有食物总热量不超过2000卡路里。若是不完全健康的食物，则每日的理想摄入量不能超过200至400卡路里。请注意，如果在自己喜欢的食物上严格控制自己，那么减肥失败的几率将会大大增加。

3、减肥中什么更重要：节食还是运动？

想要减肥，需要提高新陈代谢的速率。因此运动更重要些，运动会消耗更多的卡路里。

4、如何在众多减肥食谱中做选择？

没有哪一种食谱是可以完全帮助所有人的，不要采用不吃某一组食物或是挨饿的方法来减肥，而是应该寻找对自己最有效的方法。

5、在减肥中可不可以偶尔吃淀粉类的食物和甜食？

如果这符合一天2000卡路里的热量范畴，那么可以想吃什么就吃什么。但与此同时，需要做大量的运动。

6、每周有6天都在跑步，但依然有小肚腩，该如何应对？

许多跑步者高估了自己卡路里的消耗量，而作为补偿，他们允许自己吃大量高热量的食物。结果是，慢跑消耗400卡路里，饮食则摄入800卡路里。

7、减肥中如何才能停止节食？

如果停止节食，多余的脂肪又会重新堆积，所以要寻找能够一生坚持的节食菜谱。

不少人在减肥节食期间，都会格外注意饮食的卡路里，只有严格控制，才能保持好身材哦！不少人困惑，红椒热量高吗？关于，红椒热量高吗？吃红椒会胖吗？小编来为您一一解答！

红椒热量高吗

每100克红椒等于212大卡卡路里。

红椒的营养物质含：低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素E、富含维生素B1、富含磷、富含钾、富含铁、富含锌、富含蛋白质、富含膳食纤维。

红椒中富含辣椒素会刺激交感神经，交感神经决定人体内脂肪消耗的快慢。辣椒还可以促进肾上腺素的分泌，加速人体新陈代谢，加强脂肪细胞的燃烧和分解进而达到减肥的目的。

吃红椒会胖吗

吃红椒是不会胖的。红椒里面含有辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

红椒的五大神奇功效

1、促进血液循环助长寿：由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

2、治疗咳嗽感冒：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

3、预防胆结石：常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

4、改善心脏功能：以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

5、健胃、助消化：如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

春笋是我们生活中，比较常见的蔬菜，它富有丰富的营养价值。不少人困惑，春笋如何长期保存？关于，春笋怎么保存？春笋如何长期保存？小编来为您一一解答！

春笋怎么保存

带皮冬笋保存方法：

取容器桶、缸等，在底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在容器中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。

剥皮的冬笋保存方法：

把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

春笋如何长期保存

1.将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。

2.找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。

3.将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。

4.将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐

5.另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。

6.将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟（要煨到没有硬的感觉）。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35－45天。

新鲜竹笋如何存放

一、冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作：

1、首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。

2、冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

3、冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。

4、从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。

5、根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。

二、应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。

剥开了的春笋怎么保存

一下子吃不完呢，可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。

竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。（这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度）

尖椒是我们生活中，比较常见的蔬菜！吃尖椒可以开胃健脾，促进血液循环，特别是天气寒冷的时候，可以多吃尖椒来御寒。不少人困惑，关于，吃尖椒有什么好处呢？吃尖椒有身体10大好处。小编来为您一一解答！

吃尖椒有什么好处

尖辣椒的营养成分，有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D。由于含辛辣物质，能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用。

一.开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

二.促进血液循环：辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。保证自己的身体健康，那么适当的吃尖椒对，促进血液循环的功效，那么适当的吃煎饺就可以发挥这样的功效，而且还可以让我们吃得更加的开心快乐。

吃尖椒有身体10大好处

1、开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2、暖胃驱寒：《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3、促进血液循环：辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4、止痛散热：辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

5、抵抗癌症：辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

6、保护心脏：经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

7、降低血压：研究发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

8、对糖尿病有利：对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。

9、肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

10、降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

尖椒的正确挑选方法

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。

草鱼，是营养价值很高的食物，富含了丰富的维生素和蛋白质，经常吃对身体有不少好处。那么有人困惑了，草鱼的热量高吗？关于，草鱼热量高吗？吃草鱼会胖吗？小编来为您一一解答！

草鱼热量高吗

1条（中）草鱼(950.0克，可食部分551.0克)：623大卡；

1块草鱼(20.0克，可食部分12.0克)：13大卡；

标准草鱼100克等于：113大卡；

草鱼和其他鱼类一样，是非常优质的蛋白质来源，适宜作为减肥期间的肉类食物。

吃草鱼会胖吗

吃草鱼不会胖，草鱼的营养价值很高，常吃草鱼有助记忆力和大脑的发育，有些鱼水煮后是不会造成肥胖，相反还有利于减肥。

吃鱼肉的好处

1、吃鱼会使人变聪明：鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。

2、吃鱼有助于人体发育：鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

3、常吃鱼可以降低胆固醇：鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

4、孕妇吃鱼好处多：医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43。所以孕妇一定要多吃鱼。

5、吃鱼降血脂效果好：经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40。

6、吃鱼易于消化：鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

7、常吃鱼可以延缓衰老，还利于女士美容：鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势。