油炸食品到底有几哪些危害？

有个女生问我：爸妈特别爱吃油炸食品，家里几乎每周都要做两次油炸菜肴，早上还总买油条当早餐吃。你总说油炸不健康，到底有多坏呢？不是自古就吃油炸东西么？

的确，除了诱人口感和香味之外，人们对油炸食品还有深厚的感情因素。

两千多年前，国人还不懂得榨油，更不可能有煎炒烹炸，食物以蒸煮为主，黄豆、芝麻、花生等含油种子都是和主食一起直接吃掉的。殷墟中没有发现炒菜的烹调器具，只有蒸煮器。在汉墓考古发掘当中，也发现了随葬的五谷，它们是麻、黍、稷、麦、菽，其中的麻就是大麻的种籽，菽就是黄豆，它们都是今天用来榨油的原料。直到宋代的时候，才有市井油炸小吃的记载。

此后直到30多年前，除了少数贵族富豪，对普通百姓而言，油炸食品过年过节才能吃到，因为改革开放前每人每月只供应半斤油，每天平均只有8克，1汤匙而已，做菜都不够，哪里舍得油炸？所以，在很长一段历史时间当中，享用油炸食品，意味着过节，丰足，欢聚，幸福感……

那时候，人们体力活动非常多，膳食能量却相对不足，无需担心发胖，食物中多点脂肪毋宁说是大受欢迎的事情。那时候，百姓中冠心病糖尿病肠癌之类的病几乎闻所未闻，也没有医生忠告要限制脂肪摄入量。

如今饮食极大丰富了，油炸食品也就泛滥成灾了。天天过年的吃法显然不利健康，油炸食品的害处也就显现出来

首先，油炸食品脂肪含量太高。油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。

其次，油炸过程中会破坏绝大多数维生素。其中维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。

第三，油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸，而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。

第四，油炸过程中不可避免地会产生油烟，而吸入油烟是确认的致癌因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。女性患肺癌的危险性，除了和室外空气污染和二手烟有关，和吸入烹调油烟也有密切关系。当然，油烟对皮肤的保养也十分有害，你懂的。

第五，油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”，还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs）。新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。

第六，食品安全监测发现，餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。几百年以来，为了改善口感，油炸食品时几乎都要添加明矾（硫酸铝钾）和小苏打，让油炸食品口感更加酥脆可口。但是，过多的铝对预防老年痴呆不利，也有害骨骼健康。虽然我国在2014年7月1日开始实施新法规，要求面食品中不得添加任何含铝添加剂，但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。也就是说，外面卖的油炸食品里还是会有铝，是不是超标，这事儿就难说了……但无论如何，吃得越多，铝摄入也会越多，对不对？

油炸损营养也就罢了，说到致癌物，说到毁皮肤，说到致肥，说到有害大脑，女生便有些花容失色。于是急忙问我，爸妈的坏习惯实在劝不动，用“空气炸锅”之类的产品来替代，不知能不能好一些？

我说：空气炸锅不用放油，解决了脂肪增加和热量提高的问题，也省了脂肪氧化聚合的麻烦，比直接油炸好一些。但是，毕竟是接近200摄氏度高温烘烤，如果加热过度，颜色焦黄，还是会产生丙烯酰胺类毒物和AGEs类物质的。所以，空气炸也要注意控制时间和温度哦！

近年来食安问题频传，除了塑化剂、黑心油让全台湾人心惶惶，我们平常食用的食品，到底还暗藏哪些危机?该怎么吃，才能选离毒害?

认识常见人工添加齐

人工合成色素：

常见成分：蓝色1号、黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号

食用危机：虽然以上人工色素在国内都能合法使用，但国外医学研究已证实，儿童若经常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干，容易产生过动的症状。家长应注意家中幼儿对含以上添加物的食品摄取量。

检视方法：若是有包装袋的食品，可直接查看背后标示的「主要成分」是否含有人工色素，若是散装的零售食品，则要观察其色泽，若太过鲜艳就不要购买。

人工甘味剂(代糖)：

常见成分：糖精、阿斯巴甜(代糖)

食用危机：在国内糖精和阿斯巴甜都是合法，有许多口香糖、蜜饯、饮料会添加这两种代糖，以取代高热量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相当高。虽然成人在安全范围内食用代糖对健康并无影响，但有动物实验结果发现，糖精容易导致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。

检视方法：查看食品标示是否含糖精和阿斯巴甜，建议消费者食用代糖还是以少量为宜，多喝原味茶饮或天然果汁。苯丙酮尿症患者(PKU)因为无法代谢苯丙胺酸，所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照卫生署的规定，凡是添加阿斯巴甜的食品，包装上必须标示「苯丙酮尿症患者不宜使用」。

防腐剂：

常见成分：苯甲酸(安息香酸)、己二烯酸(山梨酸)、去水醋酸

食用危机：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中，但使用上限皆为1公克/公斤，食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品当中，使用上限为0.5公克/公斤，却常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品，以增加Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血，严重者甚至会导致染色体异常。

检视方法：可查看食品标示，或试试看口感是否过Q，久咬不烂或弹性太强，都不是正常的淀粉类食品应该有的口感。此外，若产品超过保存期限还没腐坏，也有可能是添加了不当的防腐剂。

漂白剂：

常见成分：过氧化氢(双氧水)

食用危机：依法过氧化氢不得使用于食品中，但有不肖业者会添加于豆干、干丝等豆类制品，以及油面、乌龙面、魩仔鱼、虾子、蛤蜊等食物，用来杀菌和漂白。食用过多过氧化氢，可能会导致急性肠胃炎，严重者甚至有可能致癌。

检视方法：尽量挑选颜色较不好看、但贴近自然原色的食品，避免购买颜色过白的产品，豆干类制品最好能先剥开看看里面的颜色是否过白、不自然。

保色剂：

常见成分：亚硝酸盐

食用危机：香肠、火腿、腊肉、培根等食品皆有添加亚硝酸盐以保持鲜红色泽，若每天食用50克，容易导致心血管疾病和糖尿病。此外，亚硝酸盐一旦遇到含有「胺」的食物，如鱼干、虾米，就会形成致癌物「亚硝胺」，长期食用可能造成口腔癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。

检视方法：查看食品标示是否含有亚硝酸盐，建议消费者少吃含亚硝酸盐的产品，对健康较好。

油脂类：

常见成分：反式脂肪

食用危机：反式脂肪的来源是氢化过的油脂，最常出现于蛋糕、饼干或酥皮类的食品，使用反式脂肪可以让产品更耐高温，卖相更好。政府明令规定食品包装必须标示反式脂肪含量，但有许多业者并没有照实标示，即使含微量反式脂肪还是标示为0，再把数字灌水到饱和脂肪的含量，以隐藏反式脂肪的含量。食用过多反式脂肪可能会造成肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至会影响生育。

检视方法：食品标示中如标明为「氢化」或「人造」，即代表含有反式脂肪，如氢化植物油、氢化脂肪、人造酥油等。除了注意反式脂肪含量之外，建议每日摄取脂肪量不要超过55公克、饱和脂肪不要超过18公克。

5招远离毒害

.多吃天然新鲜的食物，少吃加工食品。

.少买冷冻食品，选择「冷藏」的丸类和豆类制品，使用添加物的机会较少。

.烹煮前将食品过水或汆烫，可减少食品添加物的含量。

食用香肠前先以滚水煮1分钟，或用烤箱以摄氏150度烤1分钟，都可以减少亚硝酸盐的含量。豆干类制品可以用菠菜茎头或苹果皮等含有「亚铁」的食物放进水里一起过水或汆烫，可以减少过氧化氢的含量。

.不要同时食用亚硝酸类食物(加工肉品)和胺类食物(多为干燥海鲜类，或干贝、鳕鱼、秋刀鱼等鲜鱼，及熟成起士)。

.多喝水、多吃纤维，可帮助体内排出毒素。

食品标示这样看

.包装上须标明制造商的名称、地址和电话。

.营养标示必须包含每100公克(或每一分量)的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

.成分中须标明所有食品添加物，如苹果酸、食用人工色素等。

.须标示制造日期、保存期限、保存方式等。

癫痫病的危害到底会有哪些?癫痫疾病是一种神经系统性疾病，在我们日常生活中，很多因素可能会引发癫痫的发作。在患者患上癫痫之后，癫痫的发作对于患者身体的伤害是非常大的，而且其精神心理以及智力都会受到很大的伤害，这往往给患者及其家庭带来很大的压力。所以患者和家属就要了解癫痫带来的危害，及时的治疗和预防。那么，癫痫病的危害到底会有哪些?

癫痫专家介绍说，癫痫疾病给患者带来的危害主要有以下的这些;

一、癫痫多发加重精神创伤影响患者性格：癫痫病患者精神活动较压抑，因此长期的患病没有及时的有效的治疗，控制癫痫发病，会导致患者的身心健康受到很大影响。一些病史较长的患者常出现行为怪异，表现为少言寡语、性格孤僻、易冲动暴怒、多疑等。

二、癫痫发作身体伤健康影响正常生活：癫痫病患者的发病后会受到很多的困扰，尤其实在生活和身体上，会有很多的患者不能忍受癫痫病的折磨。据悉，癫痫多发，会因为癫痫患者对自身疾病认知不足，导致癫痫病在我们的生活中经常的发作。

三、癫痫多发性伤害身体器官威胁患者生命：癫痫病发病会影响呼吸、血压、脉搏等，因此对患者的组织器官造成伤害。进行癫痫的护理时就需要多观察癫痫患者的行为，采取有效的措施。癫痫发作往往很突然，在进行癫痫的护理时要积极的寻求医生的帮助。而每一次癫痫发病都会对患者的智力造成影响。长期的癫痫反复发作，患者会智能下降，甚至不乏有智残者。

四、影响脑组织的正常发育。癫痫发作是由于脑部神经异常放电引起的，因此反复的癫痫发作势必会对患者的脑部发育造成或多或少、或大或小的损伤，表现为破坏组织结构，影响代谢水平等。

癫痫病的危害到底会有哪些?上述的内容就是为大家介绍的癫痫病的危害到底会有哪些，相信大家对这个疑问已经有了新的认识了。希望各位患者和家属都能多多的了解癫痫的危害，注意调理平时的生活习惯，当癫痫波及到我们的身体之后，也要及时的到正规的医院治疗，控制癫痫的发作才能减少危害。

六个核桃，相信很多人都喝过，但是不止小编一个人好奇里面究竟有多少个核桃吧。

六个核桃里到底有几个核桃

六个核桃味道比纯牛奶好喝，尤其是中含有核桃让很多人喜欢，但是是不是有6个核桃，有营养师测验过。

一位叫西米的营养师较真地计算了一下，结果让人大吃一惊!

西米采用的方法很简单，却很有说服力，那就是看食品标签。

看”六个核桃“配料表

“六个核桃”的配料表按照顺序分别为：水、核桃仁、食用盐、食品添加剂、食用香精。我们知道，食品配料表按规定标注的顺序是根据食物中各种配料含量的高低而定的，”六个核桃“主要由水、核桃仁和盐构成。

计算1个核桃的营养成分

核桃(干)的食物成分(部分)：每100克含有蛋白质14.9克、脂肪58.8克、碳水化合物19.1克、膳食纤维9.5克、维生素E43.21毫克。(摘自《营养师学院》APP)

我们拿一个适中大小的核桃举例，重量约为16克，去皮核桃仁净重9克，可推算出一个核桃大约含

看“六个核桃”的营养成分表

“六个核桃”的营养成分中标注，每100克这样的饮料含有0.6克蛋白质(远低于牛奶蛋白质含量3克，豆浆蛋白质含量1.8克)，2.2克脂肪，0.8克碳水化合物。

对比：一罐“六个核桃”只有大约1个核桃看了西米的计算，松鼠君真的要为这位营养师点个赞，能想到这样科学的方法让消费者看清真相。

六个核桃适合什么人喝

经常用脑的人都比较合适。虽然说所有人每天都在用脑

那些用脑比较频繁的人群

比如学生族、写代码的、做广告的、跑业务的等等

这些人往往会在短期内进行高频度的脑力运动

非常需要进行脑力营养的补充。六个核桃中含有非常多对大脑有益的微量元素

非常适合用脑人群饮用。

六个核桃好喝吗

比一般的牛奶好了一点点儿罢了。吃核桃比它好几倍呀。

所有人都希望自己的身体健康，但是生活中的很多因素都注定了会有各种各样的疾病充斥在人们的身边，其中就有癫痫，癫痫是因为人的大脑异常运行而导致的，发作起来不仅会危害患者的身体，还会危害患者的心理，如果患上了癫痫不进行及时的治疗还会带来生命上的危险，以及其他的一些病症，那么癫痫到底会给人体带来哪些危害呢?下面为大家进行详细的介绍。

身体外伤：癫痫发作具有突然性，如果患者以及患者的家属在病情发作之前做好充分的准备，容易导致患者突然的倒地摔伤自己，而且癫痫发作的时候患者是基本没有什么意识的，而且四肢抽搐，周围有什么坚硬的物体容易伤到患者，这就是为什么要在患者病情发作的时候清理了周围的坚硬物体。

生命危险：癫痫发作不仅发作起来具有突然性，还不分时间地点，如果患者在没有家属的陪伴下，去了高处或者是水边，恰好癫痫发作了，这时候是很容易带来生命危险的，所以癫痫患者是不要去一些高处或者是水边的，而且患者在外出的时候尽量是有家属的陪伴，以防病情发作了得不到及时的救助。

精神伤害：一般患有癫痫疾病的患者多多少少都是有一些精神疾病的，因为癫痫这个病还是不被很多人接纳的，人群还是不自主的远离癫痫患者的，毕竟癫痫发作起来的样子是比较恐怖的，由于癫痫发作起来是没有时间地点限制的，所以癫痫患者一般是在家里修养，患者长时间的孤独导致患者的内心变得越来越脆弱，再加上外界对这个病的认识不够，给患者的心理带来了更大的压力。同时癫痫治疗起来需要的时间是很长的，服药时间很长但是病情没有得到好的控制，每次发作都会给患者的身体带来大的危害，患者的内心变得更加的烦躁，情绪更易激动，时间长了就会造成一定的精神危害。