香椿炒鸡蛋的家常做法

香椿可以和很多东西一起搭配食用，香椿炒鸡蛋是香椿最常见的做法，味道非常的香。因此，这种做法很受大家欢迎。那么，香椿炒鸡蛋究竟怎么做好吃呢？吃香椿有哪些好处和禁忌呢？

香椿炒鸡蛋的做法

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎。

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均。

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

香椿的其它做法推荐

香椿拌豆腐

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

5、最后轻轻将模子取出即可。

香椿鸡脯

1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

4、鸡脯用厨房纸拭干水分。

5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

香椿的功效与作用

香椿具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

吃香醇的禁忌

首先，选择质地最嫩的香椿芽

第二，选择最新鲜的香椿芽

第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

第四，速冻之前也要焯一下

第五，腌制椿芽时间长一些

最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃

香椿炒鸡蛋非常好吃的家常菜，制作简单，营养价值高，4月份正式吃它的好适合，香椿炒鸡蛋咱们做才好吃呢？下面一起看看具体方法！

香椿炒鸡蛋的做法

用料：香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、生抽、盐做法：

1、香椿芽择去老茎，洗干净。

我的香椿是买来的，所以洗后用水泡了一会，如果您的香椿是自家树上的，可以洗干净直接做

2、锅里的水烧开，放入香椿后关火，盖上盖闷三分钟。

香椿含有亚硝酸盐，所以做之前必须得焯水，但如果焯的时间太长就会损失新鲜香椿的香味。根据民间多年的经验，水开后放入再关火闷三分钟的方法最适中，既能解决亚硝酸盐的问题，又能最大限度地保持香椿的新鲜味道。

3、把香椿捞出后切碎；鸡蛋打到碗中打散，蛋液中放入盐和几滴醋。

蛋液中加几滴醋炒出来的鸡蛋会很蓬松，但醋只要几滴就可以了，千万不要多加。打蛋液的时候，筷子搅动的幅度要大一些，尽量让更多的空气进入蛋液，这样炒出来的鸡蛋也会更蓬松。

把切碎的香椿放到蛋液里，拌均匀。

4、热锅凉油烧热后，倒入蛋液滑炒。

蛋液倒入锅中后先不要搅动，等周围鼓出泡泡，底部凝固后再搅动。

5、翻炒成块后，倒入一点生抽提鲜。

生抽不要加太多，否则容易太咸。

PS：

1、因为香椿有特殊气味，用菜油会掩盖香椿的香气。

2、炒的时候不要勤翻，这样会碎掉。

3、此菜不吃盐，所以盐巴要尽量少放。

4、其实香椿炒鹅蛋才是绝佳的搭配。

5、糊辣壳可根据自己的口味添加。

营养价值

香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜，它为餐饮业又添一道新风景线，是高档特色芽菜，可作香料、调料、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等，常用来拌豆腐或包水饺、烹调素哈姆之用，属于纯正的绿色食品。

香椿炒鸡蛋是最为经典的做法，也是家常最常见的做法。这种做法可谓色香味俱全，而且做法简单。那么，香椿炒鸡蛋好吃吗？吃香椿炒鸡蛋好吗？

香椿炒鸡蛋好吃吗

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥，谷雨（2017年4月20日）前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

香椿具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿的吃法，最经典的要数香椿炒鸡蛋了。至于好不好吃，这个就因人而异了。

香椿炒鸡蛋的做法

材料：嫩香椿芽，鸡蛋，盐

1、香椿掰去老枝桠，洗干净备用。

2、鸡蛋打散备用

3、香椿切成碎末

4、加入打散的鸡蛋液里面。加盐。

5、搅拌均匀。

6、锅热加油，中火两面金黄即可。

小贴士：

1、因为香椿有特殊的气味，所以不适合用菜籽油或者气味比较大的油来做。这样会掩盖香椿的香气。

2、炒的时候不要勤翻，这样会碎掉。一块块的好夹。

3、此菜不吃盐，所以盐巴要尽量少放。炒干鸡蛋才香。

香椿的凉拌做法

香椿皮蛋拌豆腐

做法：

1、把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘。

2、蛋去皮后切小块，然后放入碗中。

3、中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下。

4、内酯豆腐挖出放入香椿中间。

5、腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可。

6、香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了。

香椿炒蛋是一道家常的食谱做法，一般炒鸡蛋为主，鸭蛋会有点腥味。那么，除了炒鸭蛋以外，香椿可以炒鹅蛋吗？香椿和鹅蛋能一起吃吗？

香椿可以炒鹅蛋吗

香椿芽炒鹅蛋

材料

原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。

做法

1、香椿沥干水分，切碎。

2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。

3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。

4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。

小诀窍

PS：还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。

香椿天鹅蛋

材料

天鹅蛋4只(重约400克)，香椿100克，鸡蛋250克。调料盐5克，味精5克，花生油20克，青红椒粒各5克。

做法

1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙，取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处，上下撬动使壳张开，然后沿壳四周镟下一片壳上的肉，反过来再镟另一片壳上的肉，将肉镟下后，去其沙袋和内脏，将天鹅蛋两头的老皮撕去后洗净;天鹅蛋的壳洗净留用。

2、香椿洗净后改刀成末;鸡蛋磕入碗中;天鹅蛋肉切成0.5厘米见方的丁。

3、将天鹅蛋肉丁、香椿末、盐、味精放入盛有鸡蛋液的碗中，调拌均匀。

4、锅内放入花生油，烧至七成热时放入用鸡蛋调好的天鹅蛋肉和香椿末中火翻炒3分钟后出锅，装入天鹅蛋壳中，上面撒青红椒粒即可。

香椿炒鹅蛋有营养吗

鹅蛋炒香椿这道菜不仅味道很好，而且它还是很有营养的，不管是鹅蛋还是香椿都有很高的营养，特别是香椿是很有名的时令食物了，它能够很好的健脾开胃，能够增加我们的食欲，特别是维生素e的含量是很丰富的，大家应该都知道维生素e对于女性的重要性吧。

香椿炒鸡蛋和香椿炒鹅蛋哪个好

1、香椿入开水汆一下，加一滴油颜色更翠绿，颜色也更美观，味道也更好。

2、鸡蛋液摊成较厚的饼子，切条；香椿切段；木耳切丝；红彩椒切丝；青蒜切粒。

3、爆锅后加入主料拌匀入味，装盘，彩椒丝、青蒜粒点缀其上即可。

特点：原味香醇，色泽鲜艳，营养丰富。