米糠油介绍

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。中国米糠油原料资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12

米糠油营养价值

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

中国米糠油原料资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12万吨。专家建议加速米糠油发展，让这一健康营养油早日走进百姓日常生活。营养价值高

国家粮食局油脂工程技术研究中心高级工程师蒋新正告诉本报记者，米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。

稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，其中米糠层约占糙米总重的7．5%，胚占2．5%左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。

米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。

米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：1．1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。

米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。

米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。

同时，维生素E和谷维素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，容易储存。

米糠油已受到世界许多国美国市场米糠油的零售价达2．6—3．0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。

作为稻米加工的主要副产物，我国米糠利用率不足10%，相比于日本的100%、印度30%的米糠利用率有很大差距。

长江流域、东北等出产稻谷的地区拥有资源优势，是加工米糠油的重要区域。由于加工技术的限制，我国米糠油加工尚处于起步阶段。近年来，国内一些稻米加工企业尝试开发米糠油产品，取得了一定的成效。

米糠油应用

（1）烹调食用油米糠油作为烹饪菜食的佐料，有激发食欲和改善消化的功效。 米糠油具有特殊芳香气味、耐高温煎炸、储存时间长和具有医用价值等优点。且米糠油具有优质的煎炸性能，煎炸时不起沫、不聚合、抗氧化能力极好，能赋予煎炸食品良好稳定的风味，对鱼类、休闲小吃的风味有增效作用，并提高产品的贮存稳定性，故米糠油还是大规模生产风味土豆片、煎炸小吃食品、搅拌型煎炸食品的高质量煎炸用油脂。

（2）人造黄油米糠油用于人造黄油时，能够形成稳定的结晶晶格，且具有可塑性、乳化性和延伸性。这种加入米糠油的低度氢化的人造黄油产品脂肪酸含量低，能够通过酯交换与其他油混合，这些特点使得米糠油在人造黄油生产中具有明显的优势。

（3）涂衣产品米糠油含有大量的天然抗氧化剂成分，应用于点心类、硬果类等食品中，有利于延长食品的货架期。此外，米糠油与不稳定油类混合还能提高涂衣食品的稳定性 。

米糠油食物营养成分

食物名称米糠油含量参考约每100克食物中的含量能量884 千卡脂肪100 g饱和脂肪酸19.7 g多不饱和脂肪酸39.3 g单不饱和脂肪酸35 g铁0.1 mg维生素E32.3 mg维生素K24.7 μg

米糠油功效禁忌

谷维素是从米糠油中提取的一种以三萜醇为主要成分的阿魏酸酯混合物，具有调节植物神经功能失调及内分泌平衡障碍的作用。以下是关于谷维素的详细介绍：

1.功效与作用：

改善睡眠：谷维素可调节植物神经功能，减少内分泌平衡障碍，从而改善睡眠。

缓解经前期综合征：谷维素能调节卵巢功能，降低体内的雌激素水平，从而缓解经前期综合征。

治疗高脂血症：谷维素可抑制胆固醇的合成，且其降胆固醇作用弱且起效慢，可作为辅助治疗药物。

2.使用禁忌：

过敏者禁用：对谷维素过敏者禁用，使用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

胃及十二指肠溃疡者禁用：服用谷维素后，可能会出现胃部不适、恶心、呕吐等症状，加重胃及十二指肠溃疡。

3.使用方法：

口服，一次10～20mg，一日3次。

需按疗程服用，一般需要连续服用2～3个月。

4.识别技巧：

查看药品批准文号：国药准字H开头的为药品，Z为中药，S为生物制品，B为保健药品，T为体外化学诊断试剂，F为药用辅料，J为进口分包装药品。

查看药品说明书：药品说明书上会详细列出药品的成分、适应症、用法用量、不良反应、禁忌等信息。

选择正规渠道购买：建议选择正规的医院、药店或网上药店购买谷维素，以确保药品的质量和安全性。

谷维素是西药。它是从米糠油中提取的以三萜醇为主要成分的阿魏酸酯混合物，具有多种生理作用。在临床上应用较为广泛。

1.成分：谷维素主要成分为阿魏酸酯混合物，化学结构明确。

2.来源：通过对米糠油的提取和加工获得。

3.作用机制：能够调节植物神经功能，改善内分泌平衡障碍。

4.临床应用：常用于神经官能症、经前期紧张综合征、更年期综合征的镇静助眠。

5.安全性：一般来说，按照医嘱使用较为安全，但也可能有轻微不良反应，如胃部不适、恶心、呕吐、口干等。

总之，谷维素属于西药，在使用时应遵循医生的建议，以确保其疗效和安全性。

两个月大的婴儿不建议食用熬得很烂的稀饭中的米糠。此时婴儿的消化系统尚未发育完善，过早添加辅食可能带来多种问题。面对身体的不适，最明智的选择是立即就医，并在医生的指导下进行规范治疗，确保安全有效。
1.消化能力弱：两个月婴儿的肠胃消化酶分泌不足，难以消化米糠这类复杂食物。
2.营养不均衡：米糠无法提供婴儿此阶段所需的全面、均衡营养。
3.过敏风险：可能引发过敏反应，影响婴儿健康。
4.肠道负担：易造成肠道功能紊乱，出现腹胀、腹泻等症状。
5.影响正常奶量摄入：从而影响婴儿的生长发育。
总之，两个月大的婴儿应以母乳或配方奶喂养为主，不建议添加米糠等辅食。待婴儿4-6个月后，根据其发育情况，逐步添加合适的辅食。

谷维素主要成分包括阿魏酸酯、植物甾醇等。其存在于米糠油、胚芽油等油脂中，对人体健康有一定调节作用。

1.阿魏酸酯：具有抗氧化、抗炎等作用。

2.植物甾醇：有助于降低胆固醇水平。

3.其他成分：还包含一些维生素类物质，如维生素 E 等，对维持身体正常生理功能有帮助。

4.谷维素来源：多从米糠油等植物油精炼过程中提取。

5.作用机制：通过调节植物神经功能，改善内分泌平衡失调等发挥作用。

总之，谷维素的成分相对复杂，但其对人体的调节作用在一定程度上有助于维持身体的健康状态。不过，使用谷维素时应遵循医生建议。