鸡肫介绍

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡肫的功效与作用

味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡肫的选购技巧

鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

鸡肫的保存方法

用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。

鸡肫的制作技巧

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了;

2.常用于炸、爆、卤等。如炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡肫功效禁忌

1、鸡肫

鸡肫具有健胃、利便、消渴、促消化、促进消化、帮助消化、消食导滞之功效。常用于泻痢、疳积、消渴、遗溺、利便、除热解烦等症。一般人均适宜。

每100克鸡肫含热量118千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质。可与芡实、山药、覆盆子搭配。

2、火鸡肫

火鸡肫具有健胃、利便、消渴、促消化、促进消化、帮助消化、消食导滞之功效。常用于泻痢、疳积、消渴、遗溺、利便、除热解烦等症。一般人群均可食用。

每100克火鸡肫含热量91千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质。

3、母麻鸭鸭肫

母麻鸭鸭肫具有健胃、利便、消渴、促消化、促进消化、帮助消化、消食导滞之功效。常用于泻痢、疳积、消渴、遗溺、利便、食积胀满等症。一般人群均可食用。

每100克母麻鸭鸭肫含热量425千卡。与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃相克同食可能会引起不适。

鸡胗皮我们平时在处理鸡胗的时候都会扔掉，实际上是可以磨粉后服用的。那么，鸡胗皮的功效作用有哪些？鸡胗皮磨粉有什么禁忌？

鸡胗皮是什么样子

鸡内金，又有内金、化石胆、鸡肫皮、鸡胗皮、鸡筋等名称，是鸡肫内的硬化角质层，属卵白质，一样平常呈金黄色，为犯警则的片状物，有较着的波浪式皱纹，晾干后，质薄脆，易折断，断面呈胶质状，有光泽。

鸡胗皮的吃法

鸡胗皮也就是我们餐桌上的鸡的胃部，有一层黄色的内膜，就是杀鸡的时候，将其剥下晒干后可以入药。鸡胗皮含有胃激素、氨基酸等成分，可以增强人们肠胃中的胃液分泌量，增强消化功能，因此有很不错的健胃消食的作用。若是家中的小朋友患有消化不良，营养不良性的缺铁、钙等微量元素，可以使用鸡胗皮来治疗。就是将鸡胗皮和山药面粉等制作成饼，按个人口味加入白糖调味，每天吃一个饼就可以了。

鸡胗皮的功效作用

1.用于饮食积滞，小儿疳积。

鸡胗皮有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗皮广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，鸡胗皮可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。

2.用于肾虚遗精、遗尿。

鸡胗皮治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。鸡胗皮治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

现代临床上鸡胗皮的功效与作用还用于胃癌、食管癌，可促进食欲，改善症状。鸡胗皮也用于肝硬化配方，胆囊炎，胆囊、胆管结石，尿道结石，肾结石等。

贫血

鸡胗皮30克、黑矾30克、桃仁30克、黑豆30克、大枣30克、蜂蜜30克、山羊血30克、黄蜡30克。先把黑矾煅透，再和诸药共研成末，水泛为丸，如黑豆大，每回10粒，1天2回，热水冲服。用于贫血。

肾结石

鸡胗皮10克、王不留行8克。共研成细末，每回10克，1天1回，用金钱草20克煎汤冲服。用于肾结石。

胆囊炎

鸡胗皮30克、黄芩30克、郁金30克、猪苦胆（含汁）5个。把前3味药共研成细粉，用猪胆汁调匀，每回服3～6克，1天3回。用于胆囊炎。

胃脘痛

鸡胗皮50克、乌贼骨50克、檵木叶50克、白芨粉50克。把前3味药分别炒黄，再和白芨共研成细末，每回10～15克，1天3回，凉热水冲服。用于胃脘痛。

小儿疳积

鸡胗皮30克、白术30克、山楂30克。共研成细末，每回6克，1天2回，热水送服。用于消化不良。

小儿疳积

炒鸡胗皮15克、大黄6克。共研成细末，和适量的麦面粉调匀，烙制成饼，不拘时食之。用于小儿疳积。

牙龈炎、口腔炎

鸡胗皮10克、青黛3克、冰片3克。共研成细粉，撒患处。用于牙龈炎、口腔炎。

鸡胗皮的功效与作用可以有效地为人体的康健做屏障。

少吃鸡胗

少吃原因

脂肪肝可以适量吃鸡胗。鸡胗是鸡的胃脏，即鸡肫，含有丰富的蛋白质和少量脂肪，鸡胗还含有维生素A、维生素B1、磷、钾、镁、铜等营养物质，有促进生长发育、保护视力等功效，鸡胗含有较高的胆固醇，脂肪肝患者不适合食用大量胆固醇食物，所以应少吃鸡胗。

怎么吃

鸡胗可以炒制、烧烤、炖煮食用，煲汤时加入适量的枸杞、红枣、桂圆等营养更佳丰富。

饮食建议

脂肪肝是指多种原因引起肝细胞内脂肪堆积过多的肝脏病理改变，而非独立的疾病。日常饮食需根据不同地区、疾病、是否妊娠等状态综合分析、调理：

1、减少摄入碳水化合物及甜食，如甜点、蜜饯、果汁等；

2、少吃高脂肪、高胆固醇的摄入的食物，如肥肉、动物内脏等；

3、多吃富含维生素、矿物质、膳食纤维的食物，如谷类、蔬菜等；

4、应戒烟、禁酒。

脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗、坚持体育锻炼常可恢复正常。

白化病一般是遗传缺陷所致，一般的药物治疗不会太理想的，但为了出现并发症，可以根据自身体质而定。要多吃些活血化瘀的食物，饮食要清淡合理，可以增加黑色素的食物，如黑木耳、香菇、猴头菇、鸡肫、海参、薏米、核桃、蟹等，药物一般不建议吃，不要吃含维生素C的食物。