南美螺介绍

南美螺又名苹果螺、大瓶螺，原产南美亚马逊河流域。由于它生命力强，繁殖率高，生长快，个体大，可进行人工大量养殖，又因其营养丰富，肉质脆嫩，味道鲜美，故成为人们喜食的上等佳肴。

南美螺的功效

清热除火，祛脂降压，通便，减肥，明目，养颜护肤

南美螺的营养价值

其肉质鲜嫩、味美爽口、营养丰富，是世界上近年新兴的一种高蛋白、低脂肪、少胆固醇、补益保健型肉食佳肴，享有“盘中美玉”之称。

南美螺壳薄肉多，可食部分占螺重的35%左右，肉质鲜美脆嫩，营养丰富。据测定，每100g鲜螺肉中含蛋白质15.4g，高于一般蛋类和鱼类食品，而脂肪含量仅为3‰，是一种高蛋白、低脂肪、低热量型的水产食品，有补中益气、清热明目、消食通便等功效。尤其是近年来研究发现，常食南美螺肉还有减肥、降血压、护肤美容等食疗保健作用，因而一股“食螺风”在世界上悄然兴起，成为现代都市流行的保健食品和宾馆、饭店的上等佳肴。螺肉除了煮、炒、焖、烧、囟等方法鲜食外，又能制成螺干、罐头等方便食品。螺副产品可制成高蛋白饲料。

南美螺的适用人群

健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质

南美螺的食用禁忌

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

忌与猪肉同烹调

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。凡脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

南美螺的选购技巧

个体大营养丰富，肉质脆嫩，味道鲜美是辨别的要点。

南美螺功效禁忌

1、南美螺

南美螺具有通便、减肥、明目、降血压、清热除火、祛脂降压、养颜护肤之功效。健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

每100克南美螺含热量163千卡。与蛤蚧、土霉素、牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉相克同食可能会引起不适。

2、刺梨

刺梨具有健胃、消食、止泻、美容、壮阳、排铅、保健之功效。常用于癌症、高血压、心脏病、胆固醇、积饱胀、肠炎腹泻等症。一般人群均可食用。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

每100克刺梨含热量55千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C。

3、南美螺

南美螺具有通便、减肥、明目、降血压、清热除火、祛脂降压、养颜护肤之功效。健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

每100克南美螺含热量163千卡。与蛤蚧、土霉素、牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉相克同食可能会引起不适。

4、刺梨

刺梨具有健胃、消食、止泻、美容、壮阳、排铅、保健之功效。常用于癌症、高血压、心脏病、胆固醇、积饱胀、肠炎腹泻等症。一般人群均可食用。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

每100克刺梨含热量55千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C。

5、茶油

茶油具有利气、通便、消火、催乳、保健、杀菌、促消化之功效。常用于疥癣、汤火伤、肠梗阻、痧气腹痛等症。一般人群均可食用。

每100克茶油含热量899千卡。低胆固醇，低钠盐。

1、南美螺

南美螺具有通便、减肥、明目、降血压、清热除火、祛脂降压、养颜护肤之功效。健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

每100克南美螺含热量163千卡。与蛤蚧、土霉素、牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉相克同食可能会引起不适。

2、葛根

葛根具有益智、解痉、解热、消渴、泻泄、热痢、解酒之功效。常用于头晕、头痛、耳鸣、泄泻、痢疾、高血压等症。一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。胃寒者慎食。

每100克葛根含热量181千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与杏仁、生姜、羊肉相克同食可能会引起不适。可与鸡肉、猪骨头、猪骨搭配。

3、油菜花

油菜花具有贫血、伤风、降血压、祛脂降压、治疗高血压、预防高血压之功效。常用于贫血、伤风、高血压等症。一般人群均可食用。

每100克油菜花含热量18千卡。与山药、黄瓜、南瓜相克同食可能会引起不适。可与虾仁、猪肝、粳米、海虾、北极虾、明虾搭配。

4、香蕉

香蕉具有解毒、通便、聪耳、清热、润肠、痔血、痔疮之功效。常用于头痛、头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等症。一般人群均可食用。尤适宜口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。脾胃虚寒、便溏腹泻者慎食；急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。

每100克香蕉含热量89千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与香芋、红薯、芋头、土豆、酸奶、西瓜相克同食可能会引起不适。可与燕麦片、牛奶、燕麦、苹果、芝麻、川贝母搭配。

1、南美螺

南美螺具有通便、减肥、明目、降血压、清热除火、祛脂降压、养颜护肤之功效。健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

每100克南美螺含热量163千卡。与蛤蚧、土霉素、牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉相克同食可能会引起不适。

2、贝贝南瓜

贝贝南瓜具有通便、益气、疟疾、痢疾、驱蛔虫、神经痛、降血糖之功效。常用于疟疾、痢疾、神经痛、糖尿病、支气管哮喘等症。一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

每100克贝贝南瓜含热量22千卡。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

3、南瓜

南瓜具有通便、益气、护肝、驱蛔虫、降血糖、降血压、消炎止痛之功效。常用于疟疾、痢疾、结石、神经痛、糖尿病、前列腺癌等症。一般人群均可食用。适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

每100克南瓜含热量22千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

4、库尔勒梨

库尔勒梨具有开胃、护肝、抗癌、防癌、降火、清心、润肺之功效。常用于肝炎、干咳、口渴、便秘、高血压、心脏病等症。一般人群均可食用。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨;。

每100克库尔勒梨含热量28千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维。与柿子、开水、哈密瓜、羊肉、鹅肉、蟹相克同食可能会引起不适。可与芝麻、核桃、无花果、百合、银耳、猪肺搭配。

夏季吃螺很常见，不过以田螺食用最多，但是我们吃的时候得提防有些商家拿福寿螺充田螺给食客吃，以免引发中毒事件。那么，福寿螺是什么样的？福寿螺和田螺的区别是什么？

福寿螺是什么样的

福寿螺，又名苹果螺，素有“法国蜗牛”之美誉。原产于南美洲亚马逊河流域，是一种大型淡水食用螺。1982年被引入我国大陆进行试养和推广，现已基本遍及全国各地。福寿螺具有适应性强、生长速度快、易繁易养等特点；其肉色金黄、质脆味美、营养价值高，同时具有保健功能。

福寿螺对水质的要求不算高，pH值在7左右、溶氧在3mg／L以上、总硬度在6-13德国度的淡水水域都可以进行养殖，其存活水温为0摄氏度-38摄氏度，最适生长繁殖水温为25摄氏度-30摄氏度。福寿螺属于杂食性螺，但以植物性饲料为主。主食各种水生植物、陆生草类和瓜果蔬菜，如各种浮萍、水花生、水葫芦、青菜、青草、瓜皮、水果等。也食人工投喂的糠饼粕类饲料及下脚料等，在食物缺乏的时候也摄食一些残渣剩饵和腐殖质及浮游动植物等。

福寿螺营养价值高，能促进甲鱼的快速生长。据中国医科院卫生研究所检验，福寿螺是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，鲜螺肉的蛋白质含量高达15.4％，与蛋类和鱼类相当；此外还含有丰富的钙、磷、铁和维生素A、B和C等，是甲鱼理想的动物性饲料，还可喂鸭，鱼等

广西医科大学寄生虫研究室研究人员刘晓泉认为，福寿螺可以食用，但要煮熟了再吃。不论是螺类还是鸡、鸭、鱼类，这些生鲜食品或多或少存在寄生虫，生食容易导致寄生虫进入人体内，而寄生虫在人体内游走，很可能引起人体组织病变。

福寿螺和田螺的区别

1、生活环境

我不认为有任何区别，都偏爱非激流的水系，对环境适应力非常强，经常溪流or水坑没有鱼却有螺。我并不太肯定的一个区别是：田螺/石螺偏爱干净的水系而福寿螺更不怕脏，但这只是相对的。

2、生长过程

如前面答友所说，田螺卵透明且有果冻状的承载物，一般淹没在水中；福寿螺卵是粉色，一般粘在水面的植物上，小螺破壳后卵变白破碎。

田螺生长缓慢，个人经验有保持4年不死的，福寿螺即便精心饲养，2年基本就是极限了，且福寿螺生长迅速，田螺一般长到葡萄大小，核桃尺寸基本是极限，而福寿螺一个月即可到葡萄大小，一个夏天可以长到核桃大小甚至鸡蛋大小。

3、外观区别

这个是重点，分不清的一般是外行，下面我贴图说：

总体来说，福寿螺很大田螺很小，田螺1-1.5cm的占多数，而福寿螺有这么大：

图1▼——福寿螺（黄化品种）

一定有人说水族贩子说这是黄金螺，是的，黄金螺就是福寿螺。

细节上，福寿螺的外壳螺旋由外向内无论是螺旋的直径还是角度都收缩的很快，而田螺收缩相对较慢，如

图2▼——田螺

图3▼——福寿螺

另外，福寿螺螺壳很脆，用手能轻松捏爆，掉地上妥妥摔碎；而田螺壳质地坚硬，不但摔不碎，用手捏也很难捏爆。

第三个区别，是螺肉的区别：福寿螺触角细而长，田螺则短而粗；福寿螺的嘴巴略有分瓣且带两个“胡须”状的器官（等于有2对触角），而田螺则是一个圆柱（1对触角）。福寿螺一般是啃食食物，田螺则只会吸食岩石或者玻璃缸壁。

图4▼——田螺的头部（1对短粗触角，柱状头部）

图5▼——田螺头部（柱状口器）

图6▼——福寿螺的头部（细长触角、口器分瓣）

图7▼——福寿螺的头部（2对触角，嘴分瓣）

另外一个区别是：福寿螺有时会伸出极长的换气管，长度能达到身体长度，而田螺的换气管则依靠身体螺壳附近的一个瓣状气囊（有点像耳朵）。所以从这点看，福寿螺应付脏水的能力应该比田螺要强悍，田螺的换气管我没找到图，这面是福寿螺的

图8▼——福寿螺头部（最粗的那根，伸向上方的是换气管）

总体而言，福寿螺活泼好动、田螺则安静缓慢；福寿螺食量巨大，田螺则细嚼慢咽。这里给养鱼的朋友提个醒，市场上宠物水族一般售卖的都是福寿螺，田螺不好杂交，也没有漂亮的后代基因，福寿螺由于其物种复杂性和容易变异，培育出了金黄和红花色的变种，常被称为黄金螺和神秘螺，但是，这货都必须吃草啊！！！！！所以如果你鱼缸里有精心培育的漂亮水草，别指望它不会吃，而且无法亡羊补牢，因为1米尺寸的缸，4只图1这么大的黄金螺一晚上就能吃干净，没错是吃干净。吃的多、拉的多、坏水，而且有鱼友说它吃小鱼，这个只能说是冤枉了它一半吧，这货的移动速度是无法自主捕鱼的，但是如果有死鱼，它完全不忌口。

另外良心提醒，若在野外捕捉到福寿螺（当然很容易捕捉到，因为太多了），如果不想养，那么请一定要弄死再丢弃，尤其不要丢到水田里，只要给它繁殖，这片水田真的就废了，这不是演习。

最后说一下：福寿螺并不是广州管圆线虫的唯一宿主，只不过是罪魁祸首而已。这种虫没那么可怕，而且皮肤接触不会感染，只有吃生螺肉才会感染其中的寄生虫。所以对一切螺类，注意是一切螺类，包括田螺，一定要煮熟再吃！任何可能造成不熟的烹调方式都要拒绝。

实际上在一些钓鱼人的嘴里，大个儿的才叫田螺，小一些的叫石螺。这个大块头也能明显看出上述我说的那几条去别来，比如螺壳、螺肉和触角。

福寿螺周围产卵是粉色的，田螺是透明的。

田里福寿螺很多怎么办

杀灭福寿螺应注意三个方面问题，首先是注意集中销毁。福寿螺一般是把卵产在田边、水沟边的杂草及禾苗上，在其未孵化前进行人工摘除，应集中深埋、打碎或烧毁；对于成螺，应组织人力将水排浅后人工捡螺，集中捣毁。

注意药剂的使用方法及用量。福寿螺对农药比较敏感，只要对症下药都可以杀灭。在使用方法和用量上也应注意，例如茶籽麸、桐籽麸对防止福寿螺繁殖效果较好，每亩田洒5公斤到10公斤茶籽麸或桐籽麸；插秧后24小时内，每亩田使用0.5公斤密达也可以防止福寿螺大量繁殖。