河蚌介绍

河蚌，软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄，易碎。两壳膨胀，后背部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

河蚌的功效与作用

性寒，味甘咸。蚌肉止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。

1.明目

富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热

河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨

河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌的营养价值

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

河蚌功效禁忌

想要先吃到河蚌最重要的就是要杀河蚌了，这就难道一大圈人，因为河蚌不是其他的鱼，它有坚硬的外壳，不能敲，也砸不动，那有什么好的办法可以杀河蚌呢？下面小编为你介绍，河蚌的正确杀法，不要错过。

河蚌怎么杀

作为肉质鲜甜的河蚌，该怎么杀呢？这可苦恼了无数妈妈们，其实没你们想象中那么难的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

杀河蚌的小技巧1

1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上；

2、再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3；

3、用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀；

4、再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

对于河蚌怎么杀，不知道妈妈们掌握了吗？一般事情都是有技巧和窍门的，所以不要觉得难就不做了，要学会找到方法，这样子问题才能有效快速解决。

河蚌怎么杀的方法2

1.用小刀或水果刀插入河蚌的缝内，沿着缝先割一圈，这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开，也可以把上下河蚌壳上的肉分开。

2.合壳肌位于河蚌上下两端，是主要连接两个壳的作用点，只要切段就好办了。

3.以上两部都完成后，用刀稍微翘开河蚌缝，然后拿手一瓣就开了，很简单吧，但是要出要河蚌壳有些地方很锋利，会割到手的，尤其是有缺口的地方。

4.注意用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，这样一挖河蚌肉就出来了。

河蚌怎么杀的方法3

1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。

2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。

3、河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。

河蚌怎么处理干净

1.先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。

2.当完成上面教你的杀河蚌后，挖出来的河蚌肉，要处理内脏和其他器官。

去除河蚌的呼吸器官蚌鰓；

3.处理好以上两步后，冲洗下就好了，可以的话用点盐搓一下，再洗干净。

河蚌是比较好吃的一种食物，很多人喜欢自己在家做，有的人喜欢喝酒，不可一餐无酒，那么河蚌是否和白酒相冲呢，下面介绍河蚌能和白酒一起吃吗白酒是可以的。

河蚌能和白酒一起吃吗

河蚌和白酒不相冲，河蚌和白酒一起吃是不错的选择，河蚌性寒喝白酒刚好可以驱驱寒。

哪些人不适宜吃河蚌

过敏体质和胃寒的人忌食河蚌。因为不利于他们的身体健康，不利于对营养物质的消化和吸收，日常生活中应避免食用。

河蚌小知识

1.识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的食用处理方法

清水养

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

剖开取肉

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

剔肉

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

清洗蚌肉

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

河蚌一般夏天是很多的，很多人都在夏天的时候吃河蚌，西瓜也是夏天最爱吃的水果，那么这两个一起吃是否可以呢，下面介绍河蚌能和西瓜一起吃吗它们不相克。

河蚌能和西瓜一起吃吗

在河蚌的禁忌搭配名单中，并没有西瓜这一项，所以河蚌和西瓜是不相冲的，完全可以一起吃。

河蚌不能和什么一起吃

河蚌+啤酒

一起吃会引起人体的中毒，甚至有生命危险，日常生活中应尽量避免搭配食用。

河蚌+香瓜

会引起腹泻或食物中毒。不利于肠胃的正常蠕动。日常生活中应尽量避免搭配食用。

河蚌的食用价值

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

河蚌怎么打开

如今很多人都养殖河蚌，从而获取蚌珠，也就是人工养殖的珍珠。不过想要取得蚌珠可没那么容易，跟吃蚌肉一样，都要将河蚌外面坚硬的壳打开。

那么河蚌怎么打开才不会破坏里面的蚌肉呢?

1、在河蚌的背面用小刀从中间轻轻划开就可以了。

2、可用菜刀对准河蚌的开口处左右掰开。

3、用一个大盆装足够的开水，放入河蚌泡一泡，不久就会看到河蚌自动打开蚌壳了。

4、用小刀放在河蚌嘴巴的附近，像两边分别划，将两边的韧带都割断了，蚌壳自然就轻松打开了。

河蚌和牛肉其实都是发物，有的人喜欢吃河蚌配点凉菜，香菜牛肉就是不错的选择，有的人说不能这样吃，下面介绍河蚌能和牛肉一起吃吗这个搭配没毛病。

河蚌能和牛肉一起吃吗

牛肉跟河蚌并不相冲，可以放心一起吃。只是吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果，因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会变成砒霜。

河蚌宜和什么一起吃

河蚌+黄瓜：就着一定的清热解毒的功效，特别适合在夏季食用，而且能够帮助大脑的发育，有着镇静安神的功效，经常食用还有着强身健体的功效。

河蚌+青椒：可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

河蚌+大葱：能够补充人体所需要的维生素和营养物质，并且可以保证人体激素的正常分泌，能够有效的壮阳补阴，对癌症还有一定的防治作用，对预防胃癌有着很好的作用，还可以促进血液循环。

河蚌+香菇：能够补充人体所需要的维生素矿物质，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，能够提高机体的免疫力，并且还可促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。

河蚌+豆腐：有效的缓解疲劳，强健脾胃，促进肠胃的蠕动，有效地预防便秘等症状，能够有利于营养物质的消化和吸收。促进骨骼的生长发育，特别适合青少年使用。

河蚌小知识

河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠;珍珠是一种名贵的装饰品，而且还具有很大的药用价值。珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品，历来被视为珍宝，深受人们喜爱。珍珠又是名贵的药材，单独制成粉后以其他物质配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各种中成药，在医学临床上使用广泛，可治疗人体多种疾病，疗效显著。2000年来，利用珍珠粉为原料配制成的各种高级化妆品和保健品，也深受广大消费者的欢迎。

除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

河蚌怎么处理

有些小伙伴买到超级大的河蚌，甚至有一个菜盘子那么大，摸上去都是厚厚的一层外壳，我们第一步首先就是要出动蛮力了，最直接的方法就是用刀从河蚌的嘴巴剖开。

处理步骤启动……

1、打开河蚌后会看到两边都有一层薄薄一层肉，而中间有一大块肉，我们要将夹在它们中间的那层淡褐色去掉，这就是河蚌的肺部了。

2、继续将连着两头的细管子也拔掉，这是河蚌的肠子。

这样就处理完毕了。不过里面黑色或绿色的东西不要扔掉哦，那是精华所在呢!