南京盐水鸭老卤秘籍

南京盐水鸭是南京地方的特色菜品，别有一番风味。很多人喜欢吃南京盐水鸭，今天小编教大家正宗盐水鸭的做法，附上卤水教程，感兴趣的朋友赶快学起来吧。

南京盐水鸭老卤秘籍 

配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个

做法：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入纱布袋中，再用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一起下锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

盐水鸭的正宗做法

食材：鸭腿两只、盐60g、八角30g、花椒5g、大葱15g、姜5g、黄酒10g

1、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

2、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。

3、锅中倒入热水大火烧开。

4、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

5、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

6、取出切件装盘即可。

注意事项

1、盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和主料鸭的大小调整。这个量我觉得适合我的口味。如果是新手掌握不好，建议就按照我方子给出的，先买两只鸭腿做来试试吧！

2、鸭子的品质也很重要，如果能买到湖鸭肯定味道更好。像我用的冷冻鸭腿，品相上稍差些。

3、如果鸭子比较大，烹煮时间也要相应延长。

4、浸泡的时间越长，味道就会越成，一般浸泡过夜就差不多了，如果不马上食用也要从卤汁中取出，防止过长。

盐水鸭的老卤怎么保存

每次使用完之后撇除浮油、浮沫，料渣清理干净，每天晚上烧开消毒。

如果长期不用卤水，就把它放进冰箱４-５天热一次。条件允许的话，卤水可以放在大陶瓷坛子里。平时最好选择阴凉、通风处放置。

长寿是许多人比较向往的，那么你知道如何才能像他们那样做到真正的长寿吗？其实长寿秘籍很简单就看你能不能做到了，从生活习惯开始，那么在饮食方面我们都需要注意哪些问题呢？今天小编就为大家介绍下长寿秘籍里的食物方面知识吧，这八种食物能让你长寿哦。

长寿健康秘籍

苹果

每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

草莓

只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。

胡萝卜

胡萝卜富含β～胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

香蕉

香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6.

豆腐

长寿的老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

喝粥

从长寿老人的饮食习惯看无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海第一百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈生说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年人选用，深受欢迎。

大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

米是长寿的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。四项长寿的“秘诀”介绍完了，让人很惊讶的是，这些“饮食佳品”都是很常见的，只不过很少有人相信进食这些常见的食品就能长寿，香型的人也很难坚持。不过，只有相信才能得到，正在为自己找寻长寿秘方的你，不妨试一试。

注意事项：1、假体隆鼻手术后7天之内尽量避免手术部位2、包管假体隆鼻手术部位洁净，避免传染。假如创口上有血痂或分泌物，可用无菌盐水擦拭。3、假体隆鼻手术当日创口会有些苦楚悲伤，但跟着工夫的推移会逐步加重。病人不要急于吃去痛片，因为阿斯匹林类药物会加重创口出血。4、假体隆鼻手术后可对部分创口加压包扎或用冰袋冷敷，但压力不宜大，免得毁伤手术部位。术后一旦爆发出血不止和严峻血肿，应及时到病院复诊。5、假体隆鼻手术后应有安静舒服的景遇疗养，避免负重从而加重创口肿胀。

隆鼻手术后注意事项

1、术后7天之内尽量避免手术部位沾水;

2、保证手术部位清洁，防止感染。如果伤口上有血痂或分泌物，可用无菌盐水擦拭;

3、手术后可对局部伤口加压包扎或用冰袋冷敷，但压力不宜大，以免损伤手术部位。术后一旦发生出血不止和严重血肿，应及时到医院复诊;

4、术后应有安静舒适的环境休养。避免负重从而加重伤口肿胀;

5、手术当日伤口会有些疼痛，但随着时间的推移会逐渐减轻。病人不要急于吃去痛片，因为阿斯匹林类药物会加重伤口出血;

6、避免进食刺激性食物，如辣椒等;

7、严格遵守医生嘱咐服药及复诊。

症状表现：

发生酸中毒时，早期常表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等症状，进一步发展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。发生碱中毒时，表现为呼吸速度、肌肉应激性、手足抽搐等。

病因分析：

通常用pH值来衡量人体体液的酸碱度，pH值是反应溶液中氢离子浓度指数的数值，一般在0〜14之间，当pH值为7时溶液为中性，小于7时为酸性，值越小，酸性越强;大于7时为碱性，值越大，碱性越强。人体在正常生理状态下，血液的pH值精确保持在7.35〜7.45之间，为弱碱性。这个pH值是人体细胞完成生理功能的最佳酸碱度。酸性体质是由不良的生活习惯引起，如喝酒、抽烟、荤食过多、蔬果过少等。体内的酸性还来自于运动，运动后体内会产生乳酸，出现酸困、乏力，如果排除过度运动，这种情况的酸性是暂时的。酸性体质是万病之源。要改善酸性体质，可以通过摄入碱性食物来解决。蔬菜与水果一般属于碱性食物。

对症特效蔬果：

香蕉、葡萄、柠檬、甘蔗

妙方多多：

戒烟少酒

抽烟和饮酒都会影响呼吸，增加体内的酸性。缓解体内酸性的最佳比例为，蔬菜、水果和肉、糖类比例为6：1。

减少熬夜

晚上10：00以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧来进行，而内分泌燃烧产生的毒素很多，会使体质变酸。

少吃消夜

晚上8：00再吃饭就称作消夜。因为睡觉时，人体各器官动力低，处于休息状态，因此食物留在肠子里会变酸，产生毒素伤害身体。

不能不吃早餐

早上空着肚子，体内没有动力，会自动使用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体去产生能量，造成腺体亢进，体质变酸，长期如此则导致慢性病。

多吃粗粮

精致食物缺乏纤维素，会导致肠功能变差，甚至萎缩，所吃的食物则变成了毒素，使体质变酸。

蜜蔗蔬菜汁

材料

甘蔗500克，香蕉1根，大白菜叶2片，纯净水200毫升

做法：

将甘蔗榨汁，汁滤出备用。

香蕉去皮，大白菜洗净切成小块，两者一起放入榨汁机榨成汁。

将甘蔗汁与200毫升纯净水倒入榨汁机中与香蕉白菜汁一起搅拌均匀即可。

小贴士：

甘蔗汁也可用来搭配其他蔬果打汁喝，而不是就单独一种口味。这道纯蔬果汁在吃完肉类食物后喝，能调节酸碱平衡。