番茄冲菜牛肉丸汤

食谱原料

主料：番茄520克，牛肉（肥瘦）160克，土豆（黄皮）240克。

辅料：陈皮10克，鸡蛋清30克。

调料：芥菜20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，白砂糖3克，香油10克，淀粉（玉米）5克，盐3克。

制作方法

1、番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。

2、陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。

3、冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。

4、牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。

5、加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

6、烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。

7、放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。

8、下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。

夏天大家都很爱喝汤，基本上每餐都要有，这样才会有食欲吃饭，其中比较常见的番茄鸡蛋汤。那么番茄鸡蛋汤的营养价值有哪些?番茄鸡蛋汤的功效与作用有哪些?

番茄鸡蛋汤的营养价值

番茄鸡蛋汤是由番茄和鸡蛋做成的，包含有番茄和鸡蛋的营养。鸡蛋拥有的蛋白质含量特别多，番茄含有多样化的维生素，两者搭配在一起做粥吃，特别的滋养身体，尤其在夏天提高食欲、清热防暑。

番茄鸡蛋汤的功效与作用

1、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

2、鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

3、蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

4、番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

5、常食用番茄，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

6、番茄含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

番茄鸡蛋汤的做法

1.番茄切片，从白葱绿分别切碎，蒜切碎；鸡蛋打散

2.锅里热油，爆香蒜蓉和葱白，随后兑入清水煮开

3.放入番茄，再次煮开后倒入蛋液

4.调入盐和胡椒粉，撒入葱花即可

提示:购买番茄和鸡蛋一定要是新鲜的，这样做出来的味道才好吃。

宜吃番茄汤

宜吃原因

阑尾炎可以适量喝番茄汤。番茄汤富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素。番茄汤含有的番茄素有抑制细菌的作用；番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能等作用，有助于人体胃肠道功能的改善，有利于阑尾炎症状的恢复。所以，阑尾炎可以适量喝番茄汤。

怎么吃

番茄汤可以直接饮用。喝番茄汤可以防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症。其中富含的维生素A能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的患者宜喝番茄汤，有利于病情恢复。

饮食建议

阑尾炎的形成一般与不良的饮食习惯、不健康的生活方式、季节气候变化影响、精神因素有关。阑尾炎患者应及时治疗，避免过度劳累，保持大便通畅。另外，还应在饮食上注意以下原则：

1、少吃油炸食物，油炸食物不易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，使血脂增高；

2、少吃腌制食物，如榨菜；

3、少吃生冷、刺激性食物，如西瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、胡椒、花椒等，此类食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症；

4、规律饮食，定时定量，避免过饥或过饱；

5、细嚼慢咽，减轻胃肠负担。

宜喝番茄汤

宜喝原因

手足口病可以适量喝番茄汤。番茄汤的主要原料包括西红柿、黄瓜、香菜、鸡蛋，含有维生素C、维生素B2、蛋白质等，可为机体补充能量。手足口病患者宜食用易消化的食物，而番茄汤不仅营养丰富，还易于消化。因此，手足口病可以适量喝番茄汤。

怎么吃

番茄汤一般趁热喝，需注意番茄汤不宜与白酒、土豆、虾、螃蟹、红薯、南瓜、香菇、猪肝等食物同食。

饮食建议

手足口病是由肠道病毒引起的传染病，多发生于5岁以下的儿童，可表现为口痛，厌食，低热，手、足、口腔等部位出现小疱疹或小溃疡，家长在与患儿接触时应做好防护措施，注意修剪患儿指甲及保证患儿穿着舒适。手足口病患儿在饮食上还应注意：

1、多摄入优质蛋白，如鱼类、奶类、豆类等食物；

2、多摄入抗氧化剂，每天补充大量富含维生素A、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌等抗氧化剂的食物，如新鲜的蔬菜水果；

3、忌食生姜、椒、蒜等温散辛辣之品；

4、补充水分，避免体内的水分消耗过大。

今天要教大家制作的是一道美味的营养健康饮食，喝了这碗汤保证你聪明又健康！人们都说鱼吃了变聪明，番茄吃了营养高，这些都是真的吗？让我们试了才知道。

番茄鱼片汤制作材料：

主料

番茄300克、草鱼100克、蒜头3瓣

辅料

生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量、

番茄鱼片汤做法步骤：

1、草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。

2、加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

3、番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)

4、锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5、转大火，倒入番茄。

6、把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7、放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。