春笋火腿排骨汤益气和胃滋阴益血

春笋这种形状小小、比手指大不了多少的春笋在当地常被叫作甜笋或金竹笋，也有“三月笋”的叫法，因为它只是在每年的3、4月份（清明前后）出产，错过这一季就只能等来年了。今天用这时令鲜品和金华火腿、排骨一起煲汤，汤味清鲜甘香，更有益气和胃、滋阴益血的功效。

1、春笋去硬皮，斜切段，焯水5分钟捞起；

2、排骨洗净斩块，汆水捞起；

3、火腿洗净，切厚片；

4、将8碗水倒入煲里烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：益气和胃，滋阴益血。

●靓汤心水

金华火腿本身已有咸味，汤煲好后要先试味再下盐。

●美食科学堂

春笋

笋一年四季都有，但又以冬笋和春笋为佳，其中相比冬笋的爽脆，春笋更为脆嫩，维生素C、钾、铁、锌的含量也比冬笋高。俗话说“尝鲜无不道春笋”，因此春笋也有“春天菜王”的美称。一般来说，清明前后是吃春笋的最佳时期，等笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味，错过这一季就只能等来年了。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，研究还发现，竹笋能吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和新陈代谢，可帮助减肥。

春笋的吃法很多，有“荤素百搭”的说法，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一般来说，春笋可分“三段吃”。底部笋肉偏白，笋节较疏，相对比较老，适合煮、蒸、煨和猪肉、鸡肉等一起煲汤，易吸收肉汤精华，味道肥美；中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，口感脆口，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错；最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋味鲜清甜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

韶关带来的这种春笋，虽然叫“甜笋”，但始终还是有笋特有的涩味，因为含草酸高，料理前先焯水是比较好的办法。用甜笋配少少酸菜炒五花肉，那是绝配。用蔡澜的话说，则是“肥猪肉和笋的结合是完美的”。

春笋酸菜炒五花肉

春笋300克、酸菜50克、五花肉150克、姜2片。春笋去硬皮洗净，切段，焯水后捞起冲净；五花肉洗净切片，用适量生抽和油腌好；热锅放2汤匙油，下五花肉翻炒至金黄色铲起，留锅底油；倒入春笋、姜片和酸菜翻炒，下少许水盖上锅盖焖1~2分钟，下适量盐和鸡粉炒匀，倒入五花肉再次炒匀即可上碟。

少吃春笋

少吃原因

丙肝应少吃春笋。春笋营养丰富，丙肝患者适量食用，可补充水分、植物蛋白、脂肪等营养素。中医认为，春笋味甘、微寒，无毒，食用后可起清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。但春笋不易消化，为避免加重患者肝脏负担，建议丙肝患者少吃春笋。

怎么吃

春笋可以制成馅或炒食，还可煲汤食用，常见吃法有咸菜春笋包子、春笋乳鸽汤、春笋炒牛肉、葱油焖春笋等。

饮食建议

丙肝是一种由丙型肝炎病毒感染引起的病毒性肝炎，在外界因素的影响下，如饮酒、劳累、长期服用有肝毒性的药物等，可促进病情的发展。丙肝的治疗是一个长期的过程，不仅需要患者谨遵医嘱，科学用药，同时健康合理的饮食也是丙肝痊愈的重要一环。

1、忌辛辣刺激食品，避免引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱；

2、忌酒，酒精的90%需要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，直接损害肝细胞；

3、控制体重在正常范围，少吃脂肪含量高的食物，如黄油、奶酪、坚果等，以防脂肪肝的形成；

4、少吃糖，建议患者多通过吃一些水果来补充欠缺的糖分；

养胃中药有健脾益气类、理气和胃类、温中散寒类、滋阴养胃类等。

1.健脾益气类

如党参、白术等，能增强脾胃运化功能，改善脾胃虚弱导致的食欲不振、乏力等症状，为胃提供动力支持，促进消化吸收。

2.理气和胃类

陈皮、木香等，可调理胃气，缓解胃脘胀满、嗳气等气滞症状，使胃气通畅，恢复正常的升降功能。

3.温中散寒类

干姜、肉桂等，适用于胃寒患者，能驱散胃中寒邪，缓解胃脘冷痛、喜温喜按等不适。

4.滋阴养胃类

石斛、麦冬等，可滋养胃阴，改善胃阴不足引起的口干、胃灼热等症状。

需要注意的是，药物治疗应在医生指导下进行，切勿自行用药。

大米小米百合粥的功效，包括补中益气、滋阴润燥、美容养颜，大米小米百合粥含有大量的蛋白质维生素和膳食纤维素营养物质，在吃过之后能够快速的将其消化吸收利用，可以补中益气，强健身体。其次大米小米有健脾和胃、除热解毒的作用，而百合有清热润燥的功效，非常有益于人的健康。

少吃火腿

少吃原因

面瘫应少吃火腿。火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效。而面瘫患者需多吃对身体康复有利的蔬菜和清淡易消化的食物，少吃油腻不消化的食物。火腿虽含有丰富的优质蛋白质，但是火腿味甘、咸，属于腌制食品，还是高能量多脂肪的食品。因此，面瘫应少吃火腿。

怎么吃

火腿可搭配其他食材炒食、炖汤。老年人、胃肠溃疡者家应谨慎食用火腿，急慢性肾炎、浮水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者不宜食用火腿。

饮食建议

面瘫称为面神经麻痹，是以面部表情肌群运动功能障碍为主要特征的一种疾病。多表现为病侧面部表情肌瘫痪，前额皱纹消失、眼裂扩大、鼻唇沟平坦、口角下垂。除常规治疗外，还需要进行一些日常护理，其中饮食护理主要包括：

1、多食富含粗纤维及动物蛋白的食物，如瘦肉、豆类、骨肉汤等；

2、细嚼慢咽，同时避免坚硬、生冷刺激的食物，因患者多咀嚼不便，建议用健侧咀嚼；

3、食用富含维生素B族的食物，如香菜、西红柿、冬瓜、黄瓜、木瓜等；

4、多食富含钙质的食物，如排骨、深绿色蔬菜、蛋黄、海带、芝麻、奶成品等；

5、忌食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、大蒜、大葱、洋葱等；同时需忌酒。