清淡的红酒烩羊肉的做法

材料：澳州去骨网纹羊腿约500g，红酒300ml，洋葱，姜，蒜，大葱，迷迭香，现磨黑胡椒，盐，柠檬，酱油。

步骤：

1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。

2、把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。

3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。

4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。

5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。

6、倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

PS：

1、把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。

2、步骤5我是直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。

3、最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。

4、这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。

近期关于烩面的一则报道中，有一大叔因为在电视上看到郑州烩面，想吃就骑车子从家里跑出来了，而且身无分文乐不思蜀，只因一碗烩面的诱惑。说到这，让小编开始好奇河南郑州的烩面了。那么，烩面怎么做？河南烩面的做法和配料是什么？

烩面怎么做

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长；

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤。

河南烩面的做法和配料

河南羊肉烩面的做法：

主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐做法：

（一）、熬汤、煮肉

1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。（二）、制作面坯

1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

（三）、准备配料

1、粉丝用水泡软。

2、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。

3、海带泡发后洗净，切丝。

4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。

5、羊肉切片。

（四）、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了

1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。

2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

小技巧：

1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。

2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。

3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣

烩面是哪里的特产

烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

 烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

烩面是河南三大小吃之一。

亲爱的客栈感觉就像是一场休闲的游戏，就个好友一起做饭，一起游玩也是一件很有意思的事情，陈翔不仅会弹吉他，会唱歌，一份红酒烩排骨也是让客人满口称赞，下面就来看看陈翔的红烧排骨做法

亲爱的客栈陈翔排骨

我们知道前段时间陈翔毛晓彤分手的消息纷纷闹闹的，因此对于两个人分手原因受到了外界的猜测，所以很令人们心疼!不过在第三期节目中陈翔演唱了许巍《星空》，我们知道许巍的这首《星空》是很悲伤的，因此对于我们来说不仅会联想到爱情方面，不过我们看到当以欢快的语调演唱的时候，我们知道陈翔应该已经放下了，毕竟该放手就要放手!

本期节目中陈翔给我们秀了一把，红酒烩排骨色香味俱全，看来陈翔也很有做饭的天分呢!

很多人都想知道陈翔做的排骨有什么秘密诀窍吗!其实对于红酒烩排骨很简单，只要是对于排骨的慢炖以及红酒的分量要掌握好，每个人做这道菜的时候都会根据不同的口味添加自己喜欢的作料，所以我们在生活中可以尝试一下!

陈翔红酒烩排骨做法

排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精腌一会儿;

热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分入油锅炸，炸至表面金黄上色;

炸完一面再炸另一面;

准备小半碗红酒和酱油，特写下六月鲜原汁酱油，闻起来酱香浓郁原香原味;

分别倒入红酒;

再淋上六月鲜原汁酱油;

炒匀，让排骨均匀上色烧开，此时香味已经四溢了;

再倒出到容器内放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮锅里要加水;

炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀;喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;煮好了慢慢享用这道红酒炖排骨的独特风味吧!

陈翔排骨热评

你恰好会做，我恰好爱

只知道陈翔唱歌好听，没想到做饭也那么棒，陈翔排骨看得我都想吃饭了

大早上的，一醒来就看了亲爱的客栈，早饭都没吃，就看我翔哥做排骨…肚子咕咕叫，是几个意思…我也想吃

红酒烩排骨食谱

菜式名称：红酒炖排骨

制作材料：

1、猪排骨500克。

2、歌海娜干红葡萄酒500ml。

3、蘑菇12朵，西兰花适量，洋葱1/2个，蕃茄2个。

4、蒜头2瓣，面粉半杯。

5、葱姜适量，黑胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，蕃茄酱适量。

6、花椒等各类调味品若干。

制作步骤：

1、先将猪排骨用清水洗净，并沥去水分，同时也将蘑菇、西兰花、洋葱、蕃茄和蒜头洗干净。

2、将蘑菇一半切片，一半开花刀，西兰花切小粒，洋葱和蒜切丁状，蕃茄去皮也切丁状。

3、用热开水加盐汆烫蔬菜，将汆烫好的蔬菜滤干水份。

4、将猪排骨用刀背拍松断筋，加入少许盐、黑胡椒粉及花椒等各类调味品后，再倒入歌海娜干红葡萄酒浸40分钟。

5、把红酒浸好的排骨滤干，放入少许油拌匀，再放入保鲜袋中和面粉均匀的混合，然后将裹上面粉的排骨取出。

6、将锅预热，倒入少许食用油将排骨煎至两面焦黄时，盛出。

7、再倒入少许橄榄油或食用油烧到七成热，爆香蒜末和洋葱丁。

8、接着再放入蘑菇片拌炒，再放进蕃茄丁和少许蕃茄酱炒香。

9、再将余下的红酒和刚才浸过排骨的红酒也都倒入锅中。

10、最重要的一点是，将刚才煎至两面焦黄的排骨放入锅中，用大火滚开，捞去浮沫。

11、转用文火，盖上锅盖炖30分钟，再放入蔬菜即可起锅

面包和红酒大家都知道,但是如果两者联合到一起的话你见过吗,红酒面包是个什么鬼东西呢?难道面包里面有红酒吗?

红酒面包是什么

红酒面包是以中粉、奶粉等食材制成的一道美食.

做法:

1.取一个大碗,将筛好的面粉、苏打粉和糖放到碗中并搅拌均匀,倒入葡萄酒后再次充分搅拌.稍后开始和面,约3分钟即可.面和好后静置一段时间.

2.待面团发好后揉成长形,在面团表面刷上黄油,并用刀在面团上轻轻切出几道.

3.在刷盘上刷上一层薄薄的油后将面包胚子放入烤箱.

4.将烤箱温度调至190摄氏度左右,烤30-35分钟.切好后即可装盘食用.

营养价值分析

唯一的践行酒

在世界公认的所有酒类中,葡萄酒是唯一的碱性酒,它可以中和人们饮食中食物消化所产生的酸性物质.而人体内堆积过多酸性物质是诱发众多疾病的罪魁祸首.

富含原花青素

葡萄酒中的原花青素是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂.原花青素的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍,并吸收迅速完全,可以预防心血管疾病和癌症.

富含白藜芦醇

葡萄酒中的白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂,可以延缓衰老,降低血液的粘稠度,保持血液畅通,预防癌症的发生及发展.此外还具有抗动脉粥样硬化的作用,对冠心病、缺血性心脏病、高血脂有一定的防治作用.

含有单宁

葡萄酒中的单宁具有抗氧化作用,是一种天然防腐剂.有研究表明,红葡萄酒的单宁物质可有效降低血脂胆固醇,防治血管硬化,并具有抗辐射的作用.

红酒禁忌人群介绍

1、饮用葡萄酒后,最好不要服用镇静、安眠、抗过敏类药物,如阿司匹林、安乃近、降压药、感冒药等.

2、饮酒后忌立即卧床,泡热水澡或游泳.

3、孕妇不宜饮酒.一般葡萄酒中含有11%以上的酒精成分,会引起胎儿畸形和神经系统功能损伤.尤其是怀孕最初3个月,正值胎儿发育的重要阶段,孕妇即使少量饮用一些酒精饮料,也会影响胎儿发育及出生后的智力.

4、肝炎病人不宜饮酒.对肝炎病人来说,由于肝功能损伤,肝脏解毒功能降低,尝试酒精代谢所需要的各种酶的活性或分泌量降低,酒精会阻碍氨基酸、叶酸、维生素B6、B12的吸收,影响肝脏的解毒囊里,促使肝炎病程迁延,病情加重,甚至发展为肝硬化或者重症肝炎.因此,患有肝炎的病人不宜饮用葡萄酒.

胆囊结石患者能否吃羊肉分情况，病情稳定期无明显症状时可适量吃清淡烹饪的羊肉，急性发作期应避免；儿童患者病情稳定期少量吃清淡羊肉且控量，老年患者病情稳定期适量吃清淡羊肉并监测症状；合并基础疾病者吃羊肉要注意脂肪含量、食用量及关注基础疾病指标变化。

一、病情稳定期适量食用的情况及依据

当胆囊结石患者处于病情稳定期，没有明显的腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状发作时，可以适量食用羊肉。羊肉富含蛋白质等营养成分，蛋白质是人体重要的营养物质，有助于维持机体正常的生理功能。例如，有研究表明，适量摄入优质蛋白质对于维持人体的氮平衡、促进组织修复等有积极作用。但要注意选择烹饪方式，建议采用清蒸、炖煮等较为清淡的烹饪方法，避免油炸等油腻的做法，因为过于油腻的食物可能会刺激胆囊收缩，引发胆绞痛等不适症状。

二、急性发作期不宜食用的情况及原因

在胆囊结石急性发作期，如出现剧烈腹痛、发热、黄疸等症状时，应避免食用羊肉。此时胆囊处于炎症反应状态，需要让胆囊得到充分休息，而羊肉属于相对难以消化的食物，进食后会加重胆囊的消化负担，可能导致胆囊收缩加剧，从而使病情加重。

三、不同年龄人群的注意事项

儿童胆囊结石患者：儿童胆囊结石相对较少见，但一旦发生，在饮食上需更加谨慎。如果是病情稳定期，可少量食用经过清淡烹饪的羊肉，同时要注意营养均衡，保证摄入足够的维生素、矿物质等，但要严格控制量，因为儿童的消化系统相对脆弱，过多食用肉类可能影响消化功能。

老年胆囊结石患者：老年人胆囊功能可能有所减退，在食用羊肉时更要严格遵循上述原则。病情稳定期可适量食用清淡烹饪的羊肉，且要注意监测自身症状，若食用后出现腹部不适等情况，应立即停止食用并就医。

四、有其他基础疾病人群的注意事项

对于合并有高血压、高血脂等基础疾病的胆囊结石患者，食用羊肉时要格外注意。羊肉中的脂肪含量如果控制不好，可能会影响血脂水平，加重高血压等基础疾病的病情。所以这类人群在食用羊肉时，除了要注意烹饪方式和食用量外，还需要密切关注自身基础疾病的指标变化，如血脂、血压等，必要时在医生指导下调整饮食。