印度美食咖喱海鲜烩饭的做法

印度美食咖喱海鲜烩饭的做法

材料：蟹肉棒10只、鲜虾4只、洋葱半只、土豆2个、美人椒3根、咖喱2块、黄油和盐适量；

做法：

1、将洋葱、土豆成块，美人椒切成丁；

2、将鲜虾、酒、姜放入沸水中煮开，捞起剥去虾壳备用；

3、锅内放入黄油，融化后加入土豆、洋葱；

4、放盐炒均匀，加入淹没土豆的水。

5、待土豆烧软后，放入蟹肉棒、鲜虾煮开。（此过程大约20分钟）

6、将火转至小火，放入咖喱块煮化；

7、用勺子不停的在锅内搅拌，待汤变致浓稠后关火；

8、将煮好的咖喱浇在米饭上即可。

咖喱粉是一种调味料，在很多东南亚料理中经常会用到。目前国内一些美食也会加入咖喱粉，那么，咖喱粉可以做什么菜？咖喱粉可以做咖喱鸡吗？

咖喱粉可以做什么菜

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

咖喱的成分 

只要冠上咖喱”两字，就代表由多种香料组成，最多可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥，这些香料均拥有其独特的香气与味道，各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合，绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

咖喱鸡肉的做法

1、香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！

2、咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！

3、吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！

4、出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！

咖喱牛肉的做法

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

咖喱鱼丸也是蛮有名的一道美食,那么你知道咖喱鱼丸应该怎么做吗?下面我们来为大家详细介绍下吧!

咖喱鱼丸怎么做好吃

1.买的品牌的速冻鱼丸和鱼豆腐,想吃的时候从冰箱直接取出,无需解冻

2.热锅热油,爆香洋葱块后,下鱼丸翻炒片刻

3.加咖喱粉或咖喱块和高汤,大火烧开后转中小火.加入椰浆,继续中小火加热,不时翻动一下以免糊底

4.汤汁粘稠后,用竹签穿好鱼丸,就可以吃啦

烹饪技巧:

1.鱼丸和鱼豆腐都有咸味,所以不用加盐了.如果稍重口,也可以出锅时加点儿盐.

2.鱼丸可以自己做或者选超市速冻的.爆浆鱼丸做出来更好吃.

3.没有椰浆和高汤的话,直接用牛奶和清水也可以解腥增香.

4.如果鱼丸个头比较大,可以提前在水中汆一会儿,以便熟透.

5.煮后泡得越久,鱼丸越入味.

怎么做营养会流失

煮鱼丸时,水最好没过鱼丸,如果锅中没放那么多水,可以把锅侧放,让鱼丸泡中水中煮.还可以加入其他食材,例如胡萝卜,黄瓜等.

食材的处理方法

从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来.鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用.把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次.锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起.锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒.然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅.

鱼丸的功效与作用

1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效.

如何挑选鱼丸

好的鱼丸应该是肉质紧实的,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味.如果吃起来有太多淀粉的感觉,则说明不是纯鱼肉的鱼丸.

咖喱虽然是日常中常见的调料味，但是并不是一种香料的名称。那么，咖喱是怎么做出来的？咖喱是发物吗？

咖喱是怎么做出来的

咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

咖喱粉、酱的使用

当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。

但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

咖喱块

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块（即油咖喱或咖喱酱），并使咖喱块（咖喱酱）充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。

咖喱是发物吗

咖喱不是发物的，可以放心吃。不过吃什么也不能太过量的。

适用人群

一般人群均可食用

胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

咖喱相信大家都陌生吧，很多东西可以生吃，那么咖喱是否可以直接生吃呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

咖喱可以直接吃吗

咖喱粉不能生吃的

新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和、斯里兰卡咖喱优质香味……咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

经常吃咖喱的好处

咖喱不仅美味，而且有益健康。据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。

另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。

咖喱饭推荐做法

配料：鲜蘑、青椒、洋葱、胡萝卜，肉丁（牛肉。猪肉或者鸡肉）、土豆和佛蒙特咖喱粉、米饭以及适量的小辣椒和花生油，清水一杯

做法：

1.将鲜蘑洗净后撕成丝，青椒、胡萝卜以及土豆都切成小方丁。洋葱切片

2.肉丁裹上嫩肉粉

3.加热油锅，小辣椒爆油后放入肉丁翻炒致变色

4.然后倒入土豆、青椒胡萝卜以及鲜磨、洋葱翻炒，待鲜磨出水后倒入一杯清水（水依照可以没过菜为准）

5.然后盖盖子闷锅致水沸腾，起开锅盖，继续翻炒，然后倒入佛蒙特咖喱粉搅拌

6.继续盖锅闷，到水份继续干，变成糊装即可

7.盛盘。饭一半来，咖喱一半！

注意事项：

1.土豆和肉一定要切小些，否则不容易煮烂，越烂的越好吃

2.青椒和胡萝卜其实是配色，不加不会影响味道，但是鲜蘑和洋葱一定要有，很影响味道的！

3.咖喱粉的牌子很多，我推荐佛蒙特咖喱粉，6人份的咖喱粉，口感最纯