荸荠马兰头黄金卷做法

主料：马兰头250g、荸荠4，5粒、核桃仁20g、黑木耳20g、鸡蛋2个。

调料：盐、白糖、芝麻油、色拉油。

做法：

1、原料集合。

2、荸荠去皮洗净后放入烧开的热水中烫焯一下捞出。

3、黑木耳焯煮2分钟，捞出。

4、马兰头洗净后，放入烧开水的锅中烫焯片刻，捞出（加入适量食用油，盐，可保持颜色碧绿）。

5、焯好的马兰头、黑木耳、荸荠切碎与切碎的核桃仁混合在一起，加入适量盐，白糖，芝麻油搅拌均匀。

6、鸡蛋磕在碗里，打蛋器搅打，加入一丁点盐，拌匀。

7、平底锅入适量食用油，烧热后，旋转倒入蛋液，小火加热，形成一张蛋饼。

8、从鸡蛋饼的一头，均匀铺上一层馅料，然后从一头慢慢卷起。

9、切块，装盘，即可食用

膳食食疗：

1、荸荠马兰头黄金卷主要原料是马兰头，荸荠，核桃仁，黑木耳，鸡蛋等。其中马兰头含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。

2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

3、核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。鸡蛋中还含蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。

马兰头在村口路旁、荒郊野外等非常的常见，据说女人吃马兰头还能消除脸上的痘痘。那么马兰头怎么做好吃?下面小编为你提供马兰头的做法大全。

马兰头怎么做好吃

马兰海鲜泡饭

食材：剩饭(一碗)、油炸香菇(一份)、花蛤(一份)、酱油肉(一份)、马兰头(适量)。

做法：

1、锅内烧开水,水开后,加入花蛤焯其微微开壳。

2、将开壳的花蛤夹出,放凉取其蛤肉备用。

3、汤锅烧水至开。

4、将洗切好的酱油肉,煮至汤度微黄。

5、将这碗剩饭加入到汤锅内。

6、煮至汤底微微变白.剩饭粒粒散花。

7、加入蛤肉一同煮制。

8、再将洗净的马兰头下锅到锅内。

9、加入油炸香菇。

10、煮至汤汁微微感觉有点浓稠就关火。

11、加入几滴香油。加入适量胡椒粉既可。

马兰头肉馄饨

食材：马兰头(500克)、猪肉末(300克)、馄饨皮(500克)、盐(少许)、生抽(少浒)。加薇亻言：jf3380，健康减肥-1周瘦10斤，一月变美人！

做法：

1、马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下。

2、猪肉末放盆中，马兰头剁碎放入盆中。

3、放少许盐和生抽搅拌均匀。

4、取一馄饨皮放上马兰头馅，包成元宝状。

5、锅中放水煮开,放入包好的馄饨煮。

6、煮至馄饨浮上水面即可。

马兰头豆腐卷

食材：马兰头300克，鸡蛋2个，胡萝卜半个，黄豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千张皮1张，盐少许，生抽少许，大蒜1瓣，麻油少许，糖少许。

做法：

1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分。

2、将2个鸡蛋调散，入油锅煎熟，切丝。

3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。

4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。

5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。

春天到来，马兰头、荠菜、马齿苋、香椿等野菜就多了起来，用野菜做美食可不比一般的养生食物差。那么马兰头可以晒干吗?马兰头晒干怎么吃?

马兰头可以晒干吗

营养医师介绍马兰头是可以晒干的，晒干的马兰头保存的时间更久一点，而且晒干的马兰头搭配肉类清炒更加的美味。

马兰头晒干怎么吃

马兰头晒干以后需要焯水才能吃，而马兰头焯水的时间和火候很关键，看到马兰头开始萎缩就立即出锅，并马上用冷水冲至完全凉透。冷冻保存的马兰头不可用微波炉或温水、热水解冻，一定要用自然解冻的方法才不会影响口感。

马兰头怎么保存

一、冰箱保鲜法

将采摘下来的马兰头直接用报纸包好，然后放入冰箱保鲜室就可以了，这样可以保存5～6天的时间。用这种方法保存马兰头切记不要清洗，清洗后带有生水就容易腐烂变质了。

二、焯水冷冻法

把采来的马兰头择洗干净，放入开水锅里焯至马兰头开始萎缩，马上捞出用冷水冲至凉透，然后用手将马兰头团成球状，用保鲜膜包起来或装入保鲜袋冷冻保存，需要吃的时候取出解冻，再用清水洗上一遍就可以做菜了。这种焯水冷冻法至少可保存3个月时间。

三、烘干冷冻法

按上述方法将马兰头焯水，冷水冲至凉透后挤干水分，然后再将马兰头平铺在烤盘内。烤箱250度提前预热10分钟，放烤盘用上下火烤5～10分钟，烤制期间要记得翻动一次或多次，烤至马兰头的颜色稍微变深，大约有9分干的时候出炉。

马兰头出炉后摊开放凉，装入保鲜袋或用保鲜膜包好再冷冻保存，这种烘干冷冻法保存时间更长久，半年之内绝对不会变质腐烂的。

发物吃多了对身体不好，特别是生病的时候不建议吃发物。春天经常看到有人吃马兰头,那么马兰头是发物吗?马兰头是不是发物?

马兰头是发物吗

营养专家介绍马兰头不是发物，发物一般是指刺激性或特殊气味的食物。马兰头是春天常见的野菜，含有多种维生素和微量元素,多吃马兰头能补充身体营养和能量。

什么是发物

发物是来源于中医的说法。中医中所认为的“发物”即发性的食物，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。

凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

发物的种类

一为动火发物

能助热动火，伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。

二为动风发物

多有升发，散气，火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等，有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。

三为助湿发物

多具有粘滞，肥甘滋腻之性，如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等，患湿热病，黄疸，痢疾等病者忌食。

四为积冷发物

多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜，四季豆，莴笋，柿子等，脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛，肠鸣腹泻。

五为动血发物

多多血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等，月经过多，皮下出血、血尿等人忌食。

六为滞气发物

如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。

发物为什么会加重病情

一是因为其中的动物性食物含有某些激素，如糖皮质激素，若超过生理计量，可引起感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。

二是某些食物所含的异性蛋白，易成为过敏源，如海鱼虾蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。

三是刺激性较强的食物，如葱、蒜极易引起炎症扩散，伤口难以愈合。

马兰头是春天里常见的野菜之一，不过对于部分人来说可能不是很认识。那么马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?

马兰头是什么菜

马兰头算是野菜的一种，在我们的餐桌上也是比较常见的。马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。

春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。

加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！

马兰头是马齿觅吗

马齿苋不是马兰头，它们是两种差别很大的野菜。它们不只是在样子上大有不同，而且功效方面也有很大差异。马齿苋是一种保健食物，主要它可以对于肠道起到保健作用，能够清热止血，具有抗菌消炎的功效。

可以降低血压，具有良好的利水消肿的作用。防止血管壁扩张。而马兰头和它不一样，马兰头能够清热解毒，驱除潮湿，它可以被用来治疗急性肝炎，咽喉炎，或者扁桃体炎。

马兰头的家常做法

将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净。春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分。

焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液。鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀。

平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右。

看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。