清蒸五花肉的做法是什么呢？

五花肉是一种比较常见的食材，并且在平时它的制作方法也是多种多样的，可以直接拿来炒着吃，也可以用作清蒸，它肉质瘦中有肥，吃起来口感很不错，并且也不会很油腻，制作恰当的清蒸五花肉，是非常受欢迎的。下面，介绍一种比较简单的家常清蒸五花肉的制作方法。

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉（肥瘦）每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。。

1、五花肉一块，清水中浸泡30分钟，去除血水洗净。

2、切成簿片。

3、将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

4、大蒜10几瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。

5、放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。

6、蒜香浓郁，肉肥而不腻。

五花肉虽然味道很不错，但是并不是适合所有人群的，对于患有高血脂高血压等疾病的人，平时尽量不要吃。或者是保持适量，里面使得的病情加重。并且，在制作五花肉的时候，一定要先进行浸泡，以免由于过度的血水而影响到口感。

清蒸的做法是很多人推崇的，健康美味，而且还能最大程度的保留食材的原汁原味，很多人都尝试清蒸鲫鱼，下面介绍鲫鱼能清蒸吗清蒸也是一种美味。

鲫鱼能清蒸吗

鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。

清蒸鲫鱼的做法

1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)

2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

3.放蒸锅上大火蒸8分钟

4.姜和葱切成丝

5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6.然后放上切好的姜丝和葱丝

7.将食用油放锅内烧滚

8.然后将滚油淋在鲫鱼上

9.再淋上蒸鱼酱油即可

烹饪技巧

1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味;

2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声;

3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。

鲫鱼食疗方

①脾胃虚弱方：大活鲫鱼1条，紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内，再加生姜、陈皮、胡椒等煮熟食用。治疗脾胃虚弱不欲食，食后不化等症。

②鲫鱼赤小豆汤：活鲫鱼1条(约400克)，赤小豆50克，调料适量炖汤。功能：健脾利水。适于妊娠水肿，纳少无力。

③鲫鱼通乳汤：鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。补益脾胃，通经下乳。

④鲫鱼糯米粥：鲫鱼1～2条，糯米50～75克，糯米洗净，与鱼加水同煮粥，功能：健脾，利水，补虚。适于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力。

⑤鲫鱼羹：大鲫鱼1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。功能：健脾止血，疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。

⑥鲫鱼熟脍：鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒，健脾开胃。适于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐吞酸等。

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

怎样挑选鲫鱼

1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。

2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。

3、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞;最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力!

辨别雌雄鲫鱼的方法：

首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。

其二，挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。

其三，挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。

鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：

1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

松鼠鳜鱼是一道菜,当然主角就是鱼了,那么松鼠鳜鱼到底是什么鱼做的呢?松鼠鳜鱼的做法有哪些呢?下面我们来介绍下吧!

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼"是江苏苏州地区的汉族传统名菜,属苏菜系.在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴.用鳜鱼制菜各地早有,一般以清蒸或红烧为主,而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区.相传清代乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口.

清代《调鼎集》记载:"松鼠鱼,取(鱼季)鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,炸成松鼠式,油、酱烧".此菜从创制至今已有二百多年的历史.

松鼠鳜鱼是什么鱼

1、桂鱼是淡水鱼,但与海鱼的特征:骨头少而大又比较相象.

2、松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴.据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有"松鼠鲤鱼"了,乾隆曾品尝过.后来便发展成了"松鼠鳜鱼".鱼是鳜鱼.

3、鳌(ao)花鱼又叫桂鱼、鳜(gui)鱼,属于分类学中的脂科鱼类.鳌花鱼是"三花五罗"中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起.那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍.鳌花鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼.

松鼠鳜鱼的做法

1、将鲜活鳜鱼宰杀去内脏,将鱼头切开,留下巴作松鼠头

2、剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连,去除腹部的鱼刺,两侧的鱼肉刳菱形花刀,把刳好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一下

3、沥干水分,扑上粉,入油锅炸熟捞出

4、锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好的酱干,调加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上

5、将虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上,美味的松鼠鳜鱼就这样被制作出来了.

鳜鱼营养价值

1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,能补虚,而且肉质细嫩不必担心消化困难.

2.吃鳜鱼说有利于肺结核病人的康复.

3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,怕肥胖的女士是极佳的选择.

王宝和酒店的小龙虾月饼真的是让人垂涎欲滴啊，我想很多小伙伴都很想吃，无奈代购太黑囊中羞涩啊，不要紧，我们就来自制啊！小龙虾月饼怎么做？小龙虾月饼的做法是什么？

小龙虾月饼的做法

材料准备：面粉(或酥皮)、小龙虾、五花肉

1、将小龙虾去壳取仁水煮熟后捞出控干水，加佐料(辣、麻、鲜随个人口味)调拌(材料老干妈、辣椒粉、胡椒粉等等皆可);

2、将五花肉剁成肉泥，橄榄油入锅微煎，加各种调料来丰富口感;

3、用肉泥包裹小龙虾，团成圆形备用;

4、将包好的肉泥小龙虾，用酥皮包好成型，并用刀在酥皮表面塑形;

月饼的保存

低温，通风，阴凉处

由于月饼的原料很丰富，如面食，冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多，奶油，果蔬等。月饼的馅就很不用说了，如豆沙，芝麻，虾仁，绿茶等。这些吃呢过分决定了月饼要保存在低温，通风，阴凉处。

当然，要单独存放。

考虑用冰箱

不是所有的月饼都适合放在冰箱里保存，但是由于月饼馅不同，有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鲜肉馅的。注意了，在保存的时候，考虑使用保鲜膜包装好，同时要控制好温度，不宜太低了。

防止老鼠等接触

在保存月饼的时候，一定要防止老鼠，蟑螂等东西接触月饼。毕竟月饼是甜食，肯定会吸引这些生物，所有一定要封装好，保存时不能太随意。有必要的话，要提前对房子灭一下蟑螂等。

拆开的月饼怎么保存

月饼已经拆开了，没有吃完。丢了又很可惜，这该如何是好呢?

第一：可以考虑用保鲜带封装好，放入冰箱，不过要尽快食用。

第二：可以考虑切成片，煮粥喝。毕竟月饼里成分很多，和粗粮在一起熬汤喝，还是蛮好喝的。

送月饼的禁忌

勿在公共场合送上司

送月饼给上司千万不要在办公室送，虽然你没有什么想法，但是同事看见了总是不好，最好是送到上司家里，去前先打个电话，看看上司是否在家是否有空。送礼的时候，要把用意说清楚，只是表示一下对上司的谢意，避免发生误会。

请勿送长辈冰皮月饼

今年柳州的月饼五花八门，不少商家都迎合80、90后推出了各色冰皮、个性月饼，而这类月饼又以白、黑的外皮居多，如果送年轻人这类月饼是ok的，但是如果拿来送老人家或长辈，就是非常不尊敬，因为白黑在中国传统观念中是不吉利、贫穷以及哀丧的象征，老古板嘛，为了避免误会，一定不要送此类颜色的月饼。

请勿送长辈凤梨月饼

柳州地区以及两广的老一辈常常讲究给老人不能送钟，给夫妻或情人不能送梨，因为“送钟”与“送终”，“梨”与“离”谐音，是不吉利的。虽然凤梨和梨是有区别的，但是在柳州的一些城区，老年人是不吃凤梨口味月饼的，为了避免撞上，建议考虑好对象酌情选择口味。

请勿送猪月给穆斯林

随着这两年的发展，越来越多的外省籍朋友来到柳州工作、生活，其中不乏回族和穆斯林朋友，对于他们，一定要认真了解对方民族和信仰后再送，因为伊斯兰教有严格的规定禁食猪肉及其制品。因此，如果有来自新疆、甘肃、陕西、宁夏、河南、山东以及福建的朋友就要多问问了。

清明节是人们对逝者的诚挚怀念，有些地方的习俗是做饺子对生者的虔诚鼓励和期许。那么荠菜羊肉饺子怎么做好吃?荠菜羊肉饺子的家常做法是什么?

荠菜羊肉饺子怎么做好吃

1将五花肉切成肉丁

2.用刀将肉丁剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃

3.剁的昼细一点

4.将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩

5.将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，加入泡好的虾米和鸡蛋

6.将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了。

7.饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁

8.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用

9.吃时根据自己口味酌情蘸取调料

荠菜羊肉饺子的家常做法

1.荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。

2.新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。（葱花一定要后放，早放会搅打出臭葱味）搅拌好后腌制20分钟左右。

3.面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。

4.荠菜用刀切碎，不要用刀剁。

5.切碎的荠菜用适量的香油拌匀，这样就不会出水了。

6.然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。

7.醒好的面团揉匀，下剂子擀皮。

8.包成的饺子。

9.锅中加入清水烧开后，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动一下，煮开后点入凉水，依次点两次凉水，饺子就熟了。

10.用漏勺捞出，开吃了，咬一口荠菜的清香，羊肉的鲜香美味极了！

荠菜羊肉饺子的做法视频