冰毛豆是怎么做的

冰毛豆这种东西我们在生活中制作的时候是需要一些技巧的，因为冰毛豆制作需要我们先将毛豆炒熟之后，将毛豆跟打算以及醋等调料搅拌均匀，然后在一起放进冰箱里冷冻就可以了。对于冰毛豆这种食物，相信吃过的朋友都是比较喜欢它的口感，希望没有吃过的朋友们可以尝试一下冰毛豆的味道。

冰毛豆的做法步骤

1、毛豆洗净，冷水入锅，加八角、花椒等香料（建议是不要太多，要不会盖过毛豆原有的清甜香味），加盐。

2、煮开后中火10分钟即可；关火，让毛豆在水里浸泡30分钟左右，可以更加入味。

3、捞出毛豆，滤干。（这一步是为了放入冰箱以后不会因为毛豆表面水分太多而结块）将表面滤干的毛豆放入冰箱冷冻室。

4、大蒜捣碎，加入醋、甜酱油、芥茉、盐及味精少许，再加入加入切好的适量香菜（小葱也行）——如果喜欢吃辣、麻，还可加点花椒油（花椒亦可）、辣椒面），一起与冰好的毛豆拌在一起即成。

家常美食小贴士：

1、煮毛豆时没有什么要求，想煮成盐水毛豆也可以。

2、酱油可以用寿司酱油，那样和芥末更搭配。

3、谨记要用芥末酱。用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿，要是嫌麻烦也可以不剪，多泡一会也一样。

4、煮毛豆的过程中要开盖煮，能尽量保持毛豆不变色。在煮的时候还可以加入葱段和姜片，这个自己随意了。

通过这篇文章度给予冰毛豆制作方法的介绍，我们应该都知道怎么样去制作冰毛豆了吧。冰毛豆这种东西我们在生活中制作它需要我们跟着文章介绍的步骤去制作它，并且我们要保证毛豆能够煮熟，不然会将毛豆的有毒物质进入到我们的体内。

冰皮月饼这段时间可火起来了，冰皮月饼最有特色的地方就是它的皮了，那么冰皮月饼的皮是什么做的呢？应该要怎么做呢？下面我们来一起介绍下！

关于冰皮月饼

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。?

冰皮月饼的皮是什么做的

1、饼皮原料：澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)

2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。

4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。

5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。)

生产注意事项

1、很多客户制作冰皮月饼时会碰到饼皮易老化的问题，一般建议是加入少量合适的变性淀粉，另外就是需要添加油脂，可以选择花生油或白油。花生油可以直接加入面糊，白油需在面团蒸煮结束后趁热用扇形搅拌器打入。不过，油脂在储存过程中，由于受到空气、温度、光照、水分、金属离子和油脂本身的脂肪酸组成等因素的影响，会发生复杂的化学变化导致油脂氧化酸败，出现哈喇味，可以适量加入一些拜晴柔软保湿膏，可以有效延缓油脂变味、变质，另外注意选用品质较好的油脂。

2、糖是加工食品的主要辅助原料，既可以使制品具有甜味，又能改变面团的工艺性能。面团中加入糖，可以增强面团的持水性。如果不想饼皮太甜可以以1:1的比例加入白糖和冰糖。

3、因冰皮完全冷切后会变Q收缩，所以面团蒸煮好后冷切到不烫时需立即包馅印花。

4、虽然冰皮月饼一般在低温下储藏，但其实微生物在0-4℃仍然可以生长，特别是冰皮月饼种类丰富、回味无穷的各式夹馅，很适合微生物滋生，导致产品发酸、变味，严重影响产品货架期，建议可适量添加拜晴饼皮保鲜剂和馅料保鲜剂，防止产品变质。

5、拜晴现推出一款由天然发酵酸奶调配得到的酸奶酱产品，口感绵厚，天然健康，可加入冰皮月饼馅料，得到纯正健康的酸奶味冰皮月饼。

很多人都喜欢星巴克的星冰粽，不仅是好看的外表，还有Q弹的口感，下面的小编为你们介绍星冰粽是什么做的？星冰粽怎么做？

星冰粽是什么做的

台湾冰粽，是台湾咖啡每年在端午节初限时上市的粽类产品。与传统粽子相比，精致玲珑的台湾冰粽被赋予更多的现代元素。它由透明的冰皮包裹各色符合当代人口味的新式馅料制成。小巧台湾冰粽与传统的粽子相比，更在健康与美食的平衡理念上化了一番功夫，玲珑体量，浓缩美味，令人爱不释手，更令人爱不释口。台湾冰粽份量刚好合适都市人的脾胃，品尝之下更令人有意犹未尽之感。

星冰粽和冰皮月饼的原理一样，叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。

星冰粽怎么做

材料：糯米250g，中型芒果1个，粽叶10张

做法

1、糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水。

2、粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中。

3、取出芒果肉，切丁。

4、取两张粽叶重叠，卷成细圆椎形。

5、放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙。

6、放入适量芒果丁。

7、加满糯米，压实。

8、粽叶压着糯米折回，将糯米包住。

9、将粽叶抽紧，包成形似冰激凌的细椎形粽子。

10、用棉线将粽子绑紧。

11、汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子。

12、大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

星冰粽好吃吗

今天下大暴雨，不想出门去过早，就搞了一个出来吃，吃的是抹茶的，很绵密，抹茶味道也很浓，外面裹的一层的像水晶一样的东西，很漂亮，看起来就很Q，吃起来还是很Q，哈哈。里面没有糯米哦，都是抹茶粉，白豆沙，黑芝麻，里面还有我最爱的坚果杏仁丁，反正这些混在一起的味道真的蛮好。

多年前星冰粽深深的雷到了我,发誓再也不买了,但………今年被包包吸引又买了…

加上今日人品大爆发,就这么入了～

以前年纪小觉得这粽子怎么这么难吃,现在年纪渐长觉得也还好么,还挺好吃的,尤其是抹茶味星冰粽

星巴克好像是每周一还是周二用闪付卡可以减免15块,江浙沪地区就不知道哦

介个包包,质量不错,可以斜挎,肩背or书包

我看tb单买也要100+

wuli**店长帮我减免15块,外加送我一杯Venti抹茶

毛豆不仅仅可以作为凉菜，剥掉外壳也可以用来炒菜，今天小编就要为大家介绍一下，剥好的毛豆怎么保存?毛豆米怎么保存?

剥好的毛豆怎么保存

直接冷冻法

将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里(饮料瓶最佳)吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，相当不错，大家在夏季的时候不妨多弄些试试!

焯烫冷冻法

先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。

等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

这种方法可以保存一年之久。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味，这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电，毛豆有过化冻造成的。

油炒冷冻法

把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。

把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

这种方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法。

毛豆米的做法

双椒炒毛豆仁

主料：毛豆仁(150g)

辅料：红椒、青椒、蒜头、精盐、生抽、食用油

步骤：

1、毛豆仁洗净；

2、红椒、青椒切丁；

3、切好蒜片、剁点蒜泥；

4、开水锅里焯一下毛豆仁至八成熟；

5、锅中入油，炒香蒜片；

6、加入毛豆仁小炒；

7、加入红椒和青椒。

吃毛豆的好处

促进胃肠蠕动：毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

增进食欲：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

补铁：毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

预防骨质疏松：毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

美容减肥：毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

(：)

夏季是吃凉拌毛豆的季节，一群人喝点小酒，吃点毛豆，再侃侃段子，别提有多惬意了。那么，凉拌毛豆怎么不变色？凉拌毛豆怎么做入味？

凉拌毛豆怎么不变色

第一，水开后再下毛豆；第二，滴几滴油；第三，不要盖盖。

具体做法：

1、先将调料比如葱、花椒、大料、桂皮等凉水入锅，煮至水开，加入毛豆，再煮5~7分钟；

2、关火，将毛豆捞出，用凉水过凉，置入器皿，放入适量盐（根据个人口味，自己调试），趁热将刚才煮毛豆的水连调料倒入盛毛豆的器皿中，水不要过多，没过毛豆即可；

3、泡制3小时以上，即可入味。

烹饪要点

1、煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等。

2、焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口。

3、别忘了，最后炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。

毛豆营养

毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。