毛豆鲜为人知的6个功效

毛豆又称菜用大豆，因其鲜豆荚上长满茸毛而得名。鲜毛豆肉质脆嫩，风味清香，口味极佳。

毛豆，按照豆荚上的茸毛的颜色分为白毛、红毛两种。茸毛的颜色与品质有密切的关系。红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。

毛豆的熟性早晚与品质也有关联。共同的规律是：早小晚大，早粳晚糯。意思是：6、7月上市的早毛豆豆粒小，9、10月上市的晚毛豆豆粒大；早毛豆吃口偏粳性，晚毛豆吃口偏糯性。

毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都有。平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。

毛豆所含营养成分分别具有以下功能：

毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸所组成，品质优良，并有降低胆固醇的功能。

丰富的油脂，多为不饱和脂肪酸，不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。

天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能使大脑及神经系统的活动激活，可预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经增进学习和思考能力。

皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材，防止过分肥胖。

蛋白质抑制剂、植酸、植物固醇、皂素、异质素等成分的综合效能，能增强癌免疫系统，可有效防止或减少患癌症的几率。

毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。

宜吃毛豆

宜吃原因

流鼻血可以适量吃毛豆。毛豆含有丰富的植物蛋白，多种有益矿物质，维生素等，易于被人体吸收利用。毛豆是一种含铁量很高的食物，毛豆中的铁可以被迅速吸收，从而促进血红蛋白的再生。流鼻血适量吃毛豆，可以起到补血的功效。所以，流鼻血可以适量吃毛豆。

怎么吃

毛豆可直接加盐煮食，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆。但一定要煮熟或炒熟后再食用。

饮食建议

鼻部为常见出血部位，可由外伤、鼻部疾病、全身疾病及气候因素导致，患者因鼻出血原因、出血量有不同症状表现，严重者可引起血压下降，失血性休克等症状，故应及时就诊，避免延误病情。鼻出血患者在日常饮食中需注意：

1、宜食富含维生素的新鲜蔬菜、水果，如苹果、西红柿、黄瓜等；

2、多食富含粗纤维食物，如芹菜、红薯等；

3、禁食辛辣、刺激、煎炸食物，如辣椒、炸鸡等；

4、忌大补之物，如党参、人参等。

鼻出血早期实验室检查不能真实反映出血情况，建议止血后仔细寻找病因，对症治疗。

宜吃毛豆

宜吃原因

头痛患者可以适量吃毛豆。毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效，毛豆营养价值较高，可加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等。毛豆中还含有丰富的钾，不仅可以缓解倦怠，还能开胃、补充体力。所以，头痛患者适量进食毛豆，不会对疾病产生不良影响。

怎么吃

毛豆可以煮食，也可以凉拌，宜在饭中吃，也可以在两餐之间食用。但应适量食用，避免进食过多导致胃肠蠕动过快。

饮食建议

头痛为临床常见症状，多局限于头颅上半部，包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位，病因较多，治疗时除药物治疗、非药物治疗，还应注意饮食调理，具体如下：

1、饮食以清淡、富营养、易消化为主；

2、多食蔬菜水果，如核桃、黑芝麻、豆类、蛋类等，忌食肥腻、辛辣、煎炸、不易消化、刺激性食物和动火之物及烟酒；

3、可适当食用天麻炖猪脑，或黄芪粥、党参粥、薏苡仁粥、龙眼红枣粥、猪脑羹、莲子红枣粥等。

宜吃毛豆

宜吃原因

肥胖可以适量食用毛豆。毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效，并且含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。毛豆营养均衡，含有有益的活性成分，经常食用对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。因此，肥胖人群可以适量食用毛豆。

怎么吃

毛豆可炒食、炖食、凉拌，也可做成五香味煮食。毛豆不宜和鱼、羊肝、蕨菜、鹅肉等同食，否则会影响维生素的吸收。

饮食建议

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长，并引起人体病理、生理改变。对于肥胖患者来说，除合理的运动和对因治疗，饮食的控制也尤为关键。

1、以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜，减少摄入脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等；

2、保证蛋白质的充分摄入，如鸡蛋、鱼肉、鸡胸、牛肉等，并多吃豆制品，供给量以每日每公斤体重1克蛋白质为宜；

3、保证供给足量的蔬菜、水果；

4、一日三餐定时定量，同时保证晚餐要少，不吃夜宵；

5、清淡饮食，少盐少油；

6、控制进食速度，放慢进食速度，更易产生饱腹感，从而起到一定控制食欲的作用。

宜吃毛豆

宜吃原因

支原体肺炎患者可以适量食用毛豆。毛豆含有不饱和脂肪酸及多种微量元素及矿物质成分，支原体患者食用后可健脾宽中，润燥消水、有利于缓解咳嗽引起的咽喉肿痛，也可清热解毒、利于患者体内毒素的排出，毛豆还有益气的功效，可改善患者呼吸不畅的症状，所以可适量食用。

怎么吃

毛豆除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。幼儿、尿毒症患者应谨慎食用。

饮食建议

支原体肺炎是由肺炎支原体引起以间质病变为主的急性肺部感染。3岁以下幼儿以上呼吸道感染为多，5-20岁年龄组人群以支气管炎和肺炎为主要表现，成人则以肺炎多见。其饮食原则与一般肺炎的基本相同。

1、补充优质蛋白，如蛋类、瘦肉、鱼类等；

2、多吃新鲜水果、蔬菜，如冬瓜、西红柿、芹菜、白菜、菠菜、梨、甘蔗、西瓜、柠檬等；

3、忌食辛辣刺激食物，如辣椒、大蒜、韭菜、洋葱及胡椒粉、芥末等，以免刺激气管，损伤黏膜，使局部充血水肿；

4、高热患者应增加饮水，有利于细菌毒素的排泄，还可降低体温；

5、忌食兴奋性食物，如咖啡、浓茶，可降低支气管的排出功能，使痰液积聚；

6、忌食甘甜、油腻、生冷食物，如糖类制品、糯米、奶酪、肥肉、油炸食品、烤鸡、生冷瓜果、凉菜、冷饮等，能刺激支气管黏膜，促进黏液分泌，痰液增多，加重咳嗽、气喘。