清暑祛火

香菇又叫冬菇，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称，为高蛋白低脂肪的菌类。现代营养学认为它还富含氨基酸、无机盐和多种维生素等。中医亦认为它能补气血、益脾胃、降血脂，常用于煲广东汤。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纤维和钙、磷、铁等，有清热益气的作用。丝瓜鲜美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清热解毒、鲜暑除烦。丝瓜毛豆滚鲜香菇，汤味极鲜美，有清暑解热祛火的作用，为盛暑时的家庭靓汤之一。

丝瓜毛豆滚鲜香菇

材料：丝瓜400克、毛豆200克、鲜香菇5~6个、鸡脊骨半只、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。丝瓜切角块；毛豆去角顶粗纤维。用2000毫升（8碗量）水和姜放入瓦煲内，下鸡脊内熬至1小时，放置镬中，滚沸后下毛豆，至熟而不烂，下香菇和丝瓜，片刻，下盐和油便可。此量可供3~4人用。

苦瓜粉作为苦瓜的升级版，除了形态的改变营养价值以及功效作用不知道有没有变化，众所周知苦瓜清热解毒、清凉降火、降脂减肥，做成粉以后应该更利于吸收，那么苦瓜粉有什么作用呢？苦瓜粉的作用是什么？

苦瓜粉有什么作用

保健功能

苦瓜粉性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，苦瓜中含有的有效成份“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用,同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。苦瓜另一个作用是清暑除烦、解,、明目、益气壮阳，平时吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜还有"植物胰岛素"的美誉,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂并提高免疫力的作用。

瘦身功能

一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%～60%左右。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多……药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。

药用功能

苦瓜粉中含有的“多肽—P”，对糖尿病如同胰岛素一样有效，并可取而代之作为糖尿病的治疗药物。物质基础可能包括甾甙、皂甙、肽类物质。苦瓜粉中所含的苦瓜蛋白，可提高机体的免疫功能，促进免疫细胞消灭癌细胞，这种蛋白脂类物质可能成为治疗癌症的新药。活性成分主要是蛋白质、皂甙。苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用，抗病毒蛋白MAP30有望开发成一种新型的治疗艾滋病的药物。苦瓜中含有一种有避孕作用的物质，α-苦瓜素、β-苦瓜素可引起怀孕小鼠早期、中期流产或致畸。

苦瓜粉的用途

苦瓜粉被广泛用于天然保健营养品(可作为糖尿病人专供食品、瘦身减肥食品及广大消费者保健食品)、功能性食品、还可以用于高级化妆品特殊添加剂及制药原料。

苦瓜粉的特征

苦瓜粉颜色淡绿色，入口苦涩感觉，易溶于水，其目数是1000目，达到破壁程度，不含任何添加剂及防腐剂，是纯天然的绿色食品。

使用方法

瘦身排毒饮

用料：苦瓜粉2匙、山药粉1匙

做法：将苦瓜粉、山药粉放入杯中，用热水冲泡，加入蜂蜜(或白糖)搅拌饮用。山药也是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维,且本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用，苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效，一起服用可增强减肥排毒效果，常饮苦瓜粉还可治疗痘痘等肌肤问题，对便泌也很有效。

苦瓜美白保湿面膜

用料：苦瓜粉2匙薏仁粉1匙珍珠粉适量做法：将苦瓜粉、薏仁粉、珍珠粉放入面膜碗中，加适量牛奶(或凉饮用水)搅拌成糊状,敷于面部，15～20分钟后用温水洗净。每周2～3次。苦瓜粉也可单独做面膜。

苦瓜粉的不适宜人群

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。

学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

另外，需要引起重视的是，苦瓜含草酸，如果顿顿生吃苦瓜，草酸摄入过度会和体内钙相结合，形成草酸钙结石。

四种夏日祛火茶饮的功效、适用人群及饮用注意事项，绿茶性寒能清热祛火等，适合多数人夏天饮用，但寒性体质、老人、儿童饮用有不同注意，且不宜空腹和喝烫茶；菊花茶能散风清热等，适合肝火旺盛等人群，孕妇、过敏体质者需谨慎，脾胃虚寒者不宜多饮；金银花茶可清热解毒，适合暑热烦渴等人群，女性经期、体质虚弱易腹泻者应少喝，不宜长期大量饮用；薄荷茶能疏散风热，适合暑热不适人群，哺乳期女性、肠胃疾病患者不宜多饮，不宜与甲鱼同食，晚上不宜过量饮用。

一、绿茶

1.功效作用：绿茶性寒，具有清热祛火、生津止渴、消食化痰等功效。其富含茶多酚、咖啡碱、叶绿素等成分，茶多酚中的儿茶素能够清除自由基，起到抗氧化、抗炎的作用，有助于缓解体内火气过旺的症状。

2.适用人群：一般适合大多数人在夏天饮用祛火，但寒性体质者不宜多饮，以免加重体内寒气。老年人肠胃功能相对较弱，饮用时浓度不宜过高，避免刺激肠胃。儿童可以少量饮用淡绿茶，有助于补充水分和一些营养成分，但不宜过量，以免影响睡眠和铁的吸收。

3.饮用注意：不宜空腹饮用，以免引起肠胃不适。同时，不要饮用过烫的绿茶，以防损伤口腔和食管黏膜。

二、菊花茶

1.功效作用：菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。现代研究表明，菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力。

2.适用人群：适合肝火旺盛、用眼过度的人群在夏天饮用祛火。孕妇需谨慎饮用，虽然菊花本身没有明显毒性，但因其性微寒，过量饮用可能对胎儿产生一定影响。过敏体质者在饮用前最好先少量尝试，观察有无过敏反应。

3.饮用注意：脾胃虚寒者不宜大量饮用，可能会导致腹泻、腹痛等症状。

三、金银花茶

1.功效作用：金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效。其含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力。

2.适用人群：适合夏天暑热烦渴、咽喉肿痛、热毒疮痈等人群饮用祛火。女性经期不宜饮用，因为金银花性寒，可能会导致经血不畅、痛经等问题。体质虚弱、容易腹泻的人群应少喝，以免加重症状。

3.饮用注意：不宜长期大量饮用，以免损伤脾胃阳气。

四、薄荷茶

1.功效作用：薄荷性凉，有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气等功效。薄荷中含有的薄荷醇、薄荷酮等成分，能刺激皮肤神经末梢感受器，产生清凉的感觉，有助于缓解暑热带来的不适，起到祛火的作用。

2.适用人群：适合夏天因暑热导致头痛、目赤、咽喉肿痛等症状的人群饮用。哺乳期女性要谨慎饮用，因为薄荷有抑制乳汁分泌的作用。患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人群不宜多饮，以免刺激肠胃。

3.饮用注意：薄荷茶不宜与甲鱼同食，且晚上不宜过量饮用，以免影响睡眠。

1、节瓜

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿、生津、止渴之功效。常用于肾脏病、浮肿病、糖尿病等症。一般人群均可食用。尤适宜肾脏病、浮肿病、糖尿病患者。脾胃虚寒者少食;。

每100克节瓜含热量15千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

2、生瓜

生瓜具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气之功效。一般人群均可食用。脾胃虚寒的人慎食。

每100克生瓜含热量37千卡。与芦笋相克同食可能会引起不适。可与豆腐、羊肉、鸡蛋、洋葱、西红柿搭配。

3、节瓜

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿、生津、止渴之功效。常用于肾脏病、浮肿病、糖尿病等症。一般人群均可食用。尤适宜肾脏病、浮肿病、糖尿病患者。脾胃虚寒者少食;。

每100克节瓜含热量15千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

1、白兰瓜

白兰瓜具有利尿、和胃、暖胃、健脾、消水肿、清暑解热、解渴利尿之功效。常用于口渴、头痛、发热重、微恶寒、舌尖红、苔薄黄等症。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质的人。多吃会引起易引起腹泻，有消化系统疾病如脾胃虚者不宜多食。

每100克白兰瓜含热量36千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

2、蜜蛇瓜

蜜蛇瓜具有润肺、解毒、通便、益肝、杀虫、清湿热、清暑解热之功效。常用于烦渴、多饮、多尿、黄疸、糖尿病、热邪伤津等症。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质。胃肠炎症及虚寒的人应该少吃蜜蛇瓜。

每100克蜜蛇瓜含热量15千卡。

3、白兰瓜

白兰瓜具有利尿、和胃、暖胃、健脾、消水肿、清暑解热、解渴利尿之功效。常用于口渴、头痛、发热重、微恶寒、舌尖红、苔薄黄等症。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质的人。多吃会引起易引起腹泻，有消化系统疾病如脾胃虚者不宜多食。

每100克白兰瓜含热量36千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

4、蛇瓜

蛇瓜具有健脑、壮骨、清热化痰、润肺滑肠、清暑解热、利尿降压、祛脂降压之功效。一般人均适宜。

每100克蛇瓜含热量19千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾。

5、西瓜皮

西瓜皮具有止渴、利小便、清暑解热之功效。常用于水肿、口舌生疮、暑热烦渴、小便短少等症。一般人群均可食用。中寒湿盛者忌食。

每100克西瓜皮含热量24千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与粽子、海虾、香蕉、山竹、虾、鲷鱼相克同食可能会引起不适。可与薄荷、绿茶、绿豆、胡萝卜、芹菜、猪肉搭配。