五香酱驴肉

原料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

特色：

此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

五香豆腐干也是中国比较有名的传统菜,那么你找到五香豆腐干应该这么做才好吃吗?下面我们来为大家详细介绍下吧!

五香豆腐干怎么做好吃

用料:

老豆腐一块200克、葱白半根、酱油三勺、砂糖一勺、五香粉、适量油步骤

▲做豆腐干要用结实的北豆腐,这样口感才好.先把豆腐切成这么厚的方片.

▲油锅烧热,大概160到180度左右,筷子放进去周围有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黄色之后捞出来.

▲重新换一口锅,放入炸好的豆腐干.

▲加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉,大火烧开后转小火炖20分钟左右.

▲开大火将汤汁完全收干,五香豆腐干就做好啦,等晾凉了就可以吃啦.

厨具介绍

▲这口锅是丹麦的DANSK,是一款搪瓷锅,复古风格,锅盖可以直接当锅垫用.在亚马逊的海外购可以买到,我这是300多元的那款.

▲这款炒锅是WMF的平底双耳炒锅,带一个透明玻璃盖,铸铁材质,在亚马逊网站的海外购专栏里可以买到.

五香豆腐干的营养价值

1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高

2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏

3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.

功效与作用

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.

豆腐干-选购

1.在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市.应选择有防污染包装的豆制品,例如经真空压缩的保鲜膜.

2.对于用真空袋保存的豆制品,选购时注意查看包装袋上是否标签齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品.

3.留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象,此类食品保质期会大打折扣,不宜购买.

4.遵循"少量购买、及时食用"的原则,不宜大量囤货.此外,当天剩下的豆干,应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完,如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘,请不要食用.

少吃五香瓜子

少吃原因

头晕应少吃五香瓜子。五香瓜子在制作过程中添加了茴香、盐、花椒等香料调味品，过量食用五香瓜子容易上火、口舌生疮，而且这些添加剂会增加肝脏代谢的负担。五香瓜子少吃可改善胃口，补充能量，但多食易上火，且不利于人体健康。因此，头晕应少吃五香瓜子。

怎么吃

五香瓜子可以直接食用。吃五香瓜子时应用手剥壳，既卫生，又能减少口中津液的流失，还能减少对牙齿的磨损。

饮食建议

头晕是一种常见的脑部功能性障碍，也是临床常见的症状之一。由多种原因引起，最常见于发热性疾病、高血压病、脑动脉硬化、颅脑外伤综合征、神经症等。可从病因着手并配合物理、饮食、中医中药综合治疗。其饮食原则主要包括：

1、以清淡、营养的食物为主，避免高脂肪、高热量饮食，以免造成血脂或血压增高；

2、多吃新鲜蔬菜水果及富含蛋白的食物，保证均衡饮食；

3、禁食辛辣刺激和油腻的食物，如肥肉、油炸、辣椒、咖啡、浓茶等；同时戒烟限酒。

五香蛋一般在街上看见有卖的，而且早餐时候都喜欢捎带买着吃。那么，五香蛋有营养吗？五香蛋怎么做的？

五香蛋有营养吗

五香鸡蛋有营养。

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

八角：理气、止痛、温阳

花椒：温中、止泻、止痛

6个月以上的孩子就可以吃鸡蛋了。五香鸡蛋口味好，营养也好，很不错的食物!

五香蛋怎么做的

五香茶叶蛋的做法

配料：

茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放，这是关键)、糖1勺。

2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋)，盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些，大概转50圈)，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)

4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

制法：

将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

五香蛋是哪里的小吃

五香蛋是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋。

在南京，五香鸡蛋有个传说，家住老城南的一家夫妻俩做小生意，丈夫胃口不开，妻子特意做五香鸡蛋给他吃，正合他的口味。后来丈夫外出因做生意亏了本，很长时间不敢回家，一天听到五香鸡蛋的叫卖声，出门一望，原来是妻子找他来了，高兴得不得了。吃了五香鸡蛋，闻有茴香之味，遂产生了回乡的念头，于是跟着妻子一道回南京城了。

慎吃五香粉

慎吃原因

面肌痉挛患者应谨慎食用五香粉。五香粉中含有热量、钙、蛋白质、核黄素、镁、钾等营养元素。五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香、辛辣味浓，具辛温之性。所以面肌痉挛患者应谨慎食用，以免助火化热、耗伤阴血、血虚生风、筋脉拘急，加重痉挛的症状。

怎么吃

五香粉可在烹饪中添加。每日随餐食用即可。在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2-5克即可。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

饮食建议

面肌痉挛又叫面肌抽搐，表现为一侧面部不自主抽搐。抽搐呈阵发性且不规则，程度不等，可因疲倦、精神紧张及自主运动等而加重。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、不宜吃辛辣刺激性食物，如葱、蒜、韭菜、辣椒、五香粉、咖喱粉等，这些食物容易刺激面神经，从而诱发痉挛；

2、应少吃多餐，控制体重，有利于病情恢复；

3、不宜过多摄取糖，尤其白糖。糖类中维生素的含量是零，而且糖在代谢中还要维生素B的参与，所以，会使本来就不足的维生素B更加缺乏。