酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪是一款深受大家喜爱的美食，酸辣鸡爪一般是以鸡爪为主要原料，再配以辣椒和醋制作而成。含有丰富的蛋白质，氨基酸，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质。具有促进发育，美白养颜，延缓衰老等功效。下面就为大家介绍几款酸辣鸡爪的美味食谱吧。

酸辣鸡爪

材料

鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末。

做法

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水

3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！

家常酸辣鸡爪

材料

鸡脚1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。

做法

1、鸡脚洗净，对半斩开。

2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可，其间记得多给鸡脚翻翻身。

不知道有没有小仙女和我一样,一到夏天就没有胃口不想吃饭,除了吃水果就想吃酸酸辣辣的,午后时光太悠闲索性做了酸辣凤爪,做法很简单想吃的小仙女们快一起做起来吧.

酸辣凤爪的做法大全

所需材料:

鸡爪(我用了15个)姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，陈醋，白醋，糖，盐，香油，青椒，小米椒，泡椒，柠檬，矿泉水，加了冰块的水或冰水.

做法:

1.鸡爪剪去指甲。锅里放冷水，加入八角，桂皮，花椒，料酒适量(根据水量的多少)，等待烧开。烧开后放入切开的鸡爪，中火煮7分钟，筷子能戳透即为熟…时间太长久皮就煮的烂了…

2.鸡爪捞出后用清水冲洗，直到鸡爪变成常温。放入准备好的冰水中，浸泡大概15或20分钟。这样鸡爪吃起来的口感才会Q弹Q弹的。

3.拿出一个干净的，可以密封的容器。放入适量的生抽，陈醋，白醋，糖，盐，青椒圈，小米椒圈，泡椒，搅拌均匀，放入鸡爪。

4.倒入矿泉水，没过鸡爪即可。然后加入香油，搅拌，放入切好的柠檬片，喜欢吃蒜和香菜的也可以放。

5.将盒子密封好，放入冰箱，中间拿出来搅拌两三次，静等12小时就可以啦。

一如既往的小贴士:

1.糖可以多放一点，可以提鲜，也可以让柠檬的味道最大限度的散出来。如果尝起来有点甜，那就是放多了，具体的根据个人口味调整。

2.没有写具体的用量，是因为每个人的口味都不同。比如我就喜欢吃超级酸辣口，所以我放的醋和辣椒就偏多一些。所以推荐大家边尝边放料。

所需材料：

凤爪（10个），姜片，香菜，蒜泥，指天椒，柠檬，料酒，白醋，白糖，盐，香油，生抽，冰水，矿泉水。

做法：

准备工作：鸡爪剪去指甲，并切半，香菜小段切好，切柠檬三至四片，蒜蓉切泥，指天椒切小圈，切好姜片。

1.锅里放冷水，加入料酒(看水量放)，姜片几片，等待烧开。烧开后放入鸡爪，中火煮7分钟，切记不要煮久，时间太久皮会烂开。

2.鸡爪捞出来，然后放入清水等待直到鸡爪变成常温，放入准备好的冰水当中，浸泡20分钟左右，这样鸡爪吃起来口感会很Q弹。

3.拿出一个饭盒，将香油，醋，生抽，盐，白糖，辣椒圈均匀搅拌，然后放入鸡爪，然后再加入香菜，蒜泥，柠檬片。

4.最后放入矿泉水，没过鸡爪便可。

5.将饭盒密封，然后放入冰箱，中间需拿出来搅拌2至3次，冷藏时间为12小时为佳。

材料用量根据个人口味而定，大家可以边放材料边尝味道，本人喜欢酸辣酸辣的，所以辣椒加的比较多～

材料：鸡爪，小辣椒，湖南青椒，香菜，姜，蒜，柠檬

调味品：陈醋，酱油，白糖，料酒，香油。

1、香菜辣椒泡水清洗，鸡爪洗干净剪指甲（可砍两半或不砍。砍了容易入味）汤锅装水放姜片，料酒，鸡爪凉水下锅…鸡爪煮软关火（砍半的大概四分钟左右就可以）（ps：煮鸡爪的同时，准备切材料）

2、洗干净的香菜、湖南青椒、小辣椒切段，蒜切碎，柠檬切片（进口柠檬香气清香浓郁些）

3、准备两个大碗，一个装凉水，一个装冰水。鸡爪起锅后先用凉水清洗，然后再放入冰水里浸泡三分钟左右。（ps：懒得话可以省略凉水那个步骤，直接放冰水那里浸泡）

4、把切好的辣椒香菜等配料放进大碗里，加入酱油，醋（酱油和醋多些，要差不多能没过鸡爪一半多才够味）可以试一下酸度，合适了就加入白糖，香油，柠檬片。

5、把冰水里的鸡爪捞起沥干水分，倒入调好料的碗内搅拌均匀。盖好盖子or包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一两个钟左右翻一翻。量少四个钟ok，量大五个钟OK。想要更入味可以适当延长时间。

PS：柠檬泡的时间控制在八九个钟，时间久了柠檬皮的苦味就出来了…

现在最红的鸡爪做法就是柠檬鸡爪了，很多抖音狂人都迫不及待的在家做了这道美味，其实还是很简单的，下面介绍鸡爪为什么放柠檬去腥又美味。

鸡爪为什么放柠檬

鸡爪放柠檬是为了去腥还有提鲜，鸡爪里放上柠檬可以说是非常好吃的做法了。

柠檬鸡爪的做法

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，之后用刀剁开。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

如何挑选鸡爪

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪的功效与作用

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪煮的好,是非常好吃的食物,但是鸡爪里面的骨头相当烦人,那么如何去除鸡爪的骨头呢?下面我们来一起介绍下吧!

如何去除鸡爪的骨头

1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨.

2、漂洗浸泡:鸡爪带有腥膻味,要经漂洗处理才行.先将鸡掌的黄色茧去掉,剥去"黄衣"并剁去趾尖,鸡爪漂洗后要进行浸泡处理.要在清水中加入适量葱姜、料酒,放入鸡爪浸泡3~4小时,才可除去异味.

3、焖煮:鸡爪先放入沸水中汆烫一下,焯去腥味及杂质,捞出后放入清水中,加入适量料酒、葱段、姜片,加盖开大火烧开,然后转小火焖煮10分钟左右捞出.焖煮时,水量以淹没鸡爪为宜,不宜开大火猛煮,会把鸡爪煮烂.4、迅速冷却:焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却,或用清水不断冲洗,使鸡爪由软变硬,色泽洁白,质地爽脆.

5、脱骨方法:将鸡爪控干水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向鸡掌方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出;鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出.

6、清水冲泡:鸡爪脱骨后,再用清水冲干净,才可用于烹调.如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能急冻.

食谱介绍

鸡爪梨糕

材料:鸡爪梨5个,鸡蛋5个,牛奶30g,低筋面粉100g,玉米油40g,白糖65g,柠檬汁5g.

做法:鸡爪梨洗净、碾碎;大盆中分别加入玉米油,牛奶,柠檬汁,蛋黄和低筋面粉;搅拌均匀;蛋液打发,盆里一定要无油无水;65克白糖分三次放入后打发,直至蛋液直立;铺烤纸,烤箱160度预热;把蛋液在烤纸上铺均匀;160度烤20分钟出锅切块即可.

鸡爪梨鸡肝

材料:干鸡爪梨2枚,黄鸡肝1具.

做法:先将鸡爪梨杵成细末备用;鸡肝洗净,用刀切十字刀花,盛于盘中,撒上鸡爪梨末,适量精盐,入笼中蒸20分钟取出食用.

鸡爪梨猪肺汤

材料:鲜鸡爪梨120克,猪心、肺各1具,红蔗糖30克.

做法:鸡爪梨洗净,猪心、肺洗净并切成小块;将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中,加清水1000毫升,文火慢炖60分钟后,调入少许精盐、味精即可食用.

禁忌事项介绍

副作用

适量的吃鸡爪不会产生副作用.

禁忌人群

高血脂患者慎食鸡爪

对于很多人来说鸡爪一直都是比较有争议的食物,所有在食用的时候也会特别的注意,了解了哪些人不适合吃鸡爪之后,我们就能通过饮食让身体变得更加的健康.

少吃鸡爪

少吃原因

小儿感冒应少吃鸡爪。鸡爪含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素和粗纤维，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但是鸡爪的做法一般是卤鸡爪或者酱鸡爪，多食对感冒不利，如果伴有咳嗽不宜食用。因此，小儿感冒应少吃鸡爪。

怎么吃

鸡爪有酱鸡爪、泡椒鸡爪、卤鸡爪等。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

饮食建议

小儿感冒是由各种病原引起的上呼吸道感染症状，主要侵犯鼻、鼻咽和咽部，可有卡他症状、发热、头痛、咽痛、全身不适等表现。家长发现患儿感冒后，需及时就医采取相应治疗，并应注意日常饮食防护，以促进疾病恢复，具体如下：

1、饮食以清淡细软为宜，可适当进食白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、烂面、蛋汤等流质或半流质食物；

2、应多饮开水，以补充体内水分丢失，促进体温发散；

3、忌食高盐、高糖、高脂食物，如荔枝、芒果、菠萝、肥肉、花生、瓜子等；

4、忌食粗纤维、辛辣、高蛋白、滋补类食物，如芹菜、韭菜、洋葱、大蒜、姜、海鲜等；

5、忌食生冷、寒凉之物，以免造成脾胃受损，症状加重。