驴肉的营养价值

驴肉的营养价值高，口感比牛肉和猪肉好。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含0.74mg;次之为牛肉，每克肉含0.75mg;猪肉最高，每克肉含0.74~1.26mg。这里仍需指出，不同部位的脂肪所含的胆固醇含量有着很大的差异，相互比较时，应注意。

科学家对于驴肉的营养成分分析还远不止以上部分，比如也有人从粗蛋白、肌肉纤维、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度阐明了驴肉的价值所在。

1、5岁的驴脂肪含量仅为1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，猪肉最高为37.34%，差异显著。

2、驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高，维生素含量与牛、羊、猪肉相近。如驴肉中铁含量为43μg/g，而牛肉中含量为30μg/g，羊肉为19μg/g，猪肉为14μg/g;驴肉中锌含量为42.60μg/g，牛、羊、猪肉中的锌含量分别为33μg/g，30μg/g，18μg/g。

3、驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34μm，细于猪、牛的眼肌，每mm3肌纤维根数为600.23。

通过以上分析，驴肉与牛肉、猪肉相比较，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇、脂肪含量均低于后者，每mm3驴肉肌纤维根数最多，肌纤维最细。

驴肉具有高蛋白、低脂肪等特点，其功效和营养价值体现在补充营养、增强体质、滋补气血、安神去烦、护肤养颜等方面。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
1.补充营养：富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。
2.增强体质：所含氨基酸有助于提高身体机能和免疫力。
3.滋补气血：对气血不足者有一定的调养作用。
4.安神去烦：能缓解焦虑，改善睡眠质量。
5.护肤养颜：丰富的胶原蛋白可保持皮肤弹性。
适量食用驴肉对身体有益，但也要注意饮食均衡，不可过量。

抽脂后可以吃驴肉，但需适量。

驴肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。抽脂后患者身体较为虚弱，适量食用驴肉可以补充身体所需的营养，有助于身体恢复。但需注意，驴肉的脂肪含量较高，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。

此外，抽脂后患者的饮食应以清淡为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，同时要注意休息，保持伤口清洁干燥，避免剧烈运动，以免影响伤口愈合。如果抽脂后出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。

驴肉东北人应该吃的比较多，很多南方人吃不习惯，驴肉其实很美味，营养价值也高，那么问题来了，孕妇是哦福可以吃驴肉呢？孕妇吃驴肉的话好不好呢？下面我们来一起介绍下吧！

孕妇能吃驴肉吗

能吃

很多人都想知道究竟孕妇能不能吃驴肉,吃了驴肉是否会影响胎中宝宝的发育成长.民间流传很多孕妇的禁忌说法,其中之一就是,孕妇吃驴肉,会如驴的怀胎期一样,使孕期延长到12个月.这种"食驴马肉,令子延月"的俗信,医圣孙思邈也曾在其着述中提到.还有人说,孕妇吃驴肉,将来孩子"驴性",不听话.

其实民间说法归民间说法,信则有不信则无.按照当今科学的数据分析,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品,可滋脾健胃、补气养血、养心安神,有健胃活血之功,是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品.而且,其富含优质的蛋白以及多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素,而脂肪含量却很低,常食不会引起肥胖,因此是非常适合孕妇进补的.

不过,任何事物都是有两面的,即使驴肉真有如此多的功效,但物极是会必反的,为了不给胎儿的健康发育成长带来不必要的风险,建议孕妇最好别食用驴肉过量.毕竟中医古籍《日用本草》中曾记载:驴肉,妊妇食之难产.所以,准妈妈们一定要尽自己最大的努力做好忌口工作,安心待产.

孕妇吃驴肉的好处

好处

吃驴肉的好处比较多。好处一，吃驴肉能补气、补血，还能安神，非常适合贫血的人群食用。好处二，驴肉是一种高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的食物，而且还含有多种维生素和微量元素，可以补充人体所需的营养，还不容易发胖。好处三，吃驴肉能养胃健脾，可调理脾虚肾亏，是非常好的滋补品。

孕妇吃驴肉注意事项

1.驴肉中不饱和脂肪酸的含量较高,准妈妈适量补充可以增强免疫力,减轻腰背疼痛、记忆力减退等症状.另外驴肉有安神、除烦的功效,可以缓解孕期压力,改善失眠、头晕等不适.据《日用本草》记载,孕妇食用驴肉可致难产,所以准妈妈最好不要多吃.

2.慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉.脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好也不要吃驴肉.

3.驴肉本身性平,一年四季都可吃,且不会给人增加脂肪.驴肉虽然营养比较高,但是孕妇还不要过量食用,孕妇应方多吃一些多元化的东西,多吃一些蔬菜,维生素多的食品,可以放心食用肉类食品.孕妇可以吃驴肉,但是不能过量,要注意饮食均衡.

4.驴肉选购技巧

a.肉色鲜明,呈红褐色,富有光泽,脂肪呈淡黄色;肉质紧实,且有弹性为质佳.

b.如果肉色过于鲜亮,可能添加了合成色素,不宜购买.

5.相克食物

驴肉+金针菇:同食易诱发心痛.

驴肉+草鱼:同食易患心脑血管疾病.

驴肉+猪肉:同食易引起腹泻.

怀孕了可以吃驴肉的，这没有什么禁忌的，驴肉也是一个营养价值很高的食品，所以孕妇可以吃的，但怀孕三个多月是流产的高峰期，一定要注意适当的休息，不要有性生活，不要生气，饮食上多吃一些有营养的东西，不要熬夜，养成有规律的生活。