滋补鸡汤的做法

滋补鸡汤的做法

1、人参炖鸡

人参10克，母鸡一只（大约1200克），油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段。

做法：母鸡宰杀洗净后，剁去鸡爪，切块，放沸水汆烫，捞出洗净，人参用清水泡软洗净备用；油锅烧热，加入姜片、葱段和鸡肉炒香，调入黄酒，倒入鲜汤煮沸；将鸡肉及鸡汤倒入砂锅里，放入人参片，用小火炖到鸡肉烂熟，然后加盐、味精调味即可。

功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺；

2、蘑菇炖仔鸡

熟鸡块250克，鲜蘑菇150克，油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段。

做法：蘑菇用清水清洗干净，切成厚片备用；油锅烧热，放姜葱、蘑菇煸炒片刻，然后倒入清汤、鸡块和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加盐味精，拣掉姜葱即可。

功效：大补气血，滋补五脏。

3、人参附鸡汤

枸杞10克，母鸡一只，熟附子12克，西洋参12克，葱姜汁，黄酒，盐适量。

做法：枸杞子、附子、西洋参洗净，母鸡洗净，去肥油，切块；去砂锅，倒入清水、鸡块、葱姜汁和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋参，改用小火慢炖3小时，加盐调味即可。

功效：强身健体，补益心脏，对心脏病患者有益，到那时感冒发热者不适宜食用。

哪些人不适合喝鸡汤

鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

椰子炖鸡汤很美味滋补品,老少皆可食用哦!那么椰子炖鸡汤应该怎么做呢?功效作用是什么呢?下面来为大家详细介绍下吧!

椰子炖鸡汤的做法

食材:

老母鸡半只(整只1.3公斤)

椰子 半只

姜  3片

红枣 5颗

水  3倍

盐  适量

制作过程:

1、椰子洗干净外壳后,用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿,倒扣在杯子上放出里面的水;

2、然后用砍刀或锤子砸开外壳,用刀挖出肉,削去褐色的衣,切成3毫米厚片,姜切片,红枣对剖,备用;

3、老母鸡收拾干净,砍成适中的块;

4、焯水去腥去血沫;

5、倒掉水后再冲洗一遍;

6、然后转到铸铁锅内,加入椰子片、姜片、红枣和水,加盖大火烧开转小火炖1小时,加盐调味上桌.

小贴士:

1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理,便于水流出;

2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤,但椰子本身有糖分,红枣也有糖分,把水倒回去炖就过分甜腻了,椰子水本身是很天然的饮品,可以直接喝掉;

3、所谓的老火汤其实不是越老越好,1小时足够;

4、若没有铸铁锅,可以选择砂锅更好.

功效作用分析介绍

椰子:性味甘、平,入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴.

老鸡:味甘,性微温.能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气,补髓滋阴.从祛风补血补气的功效看,母鸡愈老,祛风补气血之功效愈好.

红枣:味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、保肝,提高人体免疫力之功.枣为脾之果,常服有益,有悦肤色之功效.

营养价值分析

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.椰子:椰子主要含有维生素A、C,磷、钾、钠等矿物质,生物素,烟酸,叶酸等.椰肉的含油量约35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质.这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用.椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效.椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效.常吃椰子利于保持皮肤滋润,健康,有弹性.莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效.姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁.生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除"老年斑".生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用.姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用.生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用.

虫草花有多种吃法，煲汤类有虫草花排骨汤、虫草花鸡汤等，炒菜类有虫草花炒肉片、虫草花炒西兰花等，蒸煮类有虫草花蒸鸡蛋、虫草花蒸肉饼等，不同吃法针对不同人群有不同营养及注意事项，如一般人群可滋补等，特殊人群需根据自身情况适量食用并注意相关细节。

一、虫草花煲汤类吃法

1.虫草花排骨汤

材料准备：排骨适量、虫草花适量、姜片、葱段等。

做法：先将排骨洗净焯水，去除血沫。然后把排骨放入锅中，加入适量清水，放入虫草花、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮约1-1.5小时，至排骨熟透，根据个人口味加盐调味即可。从营养角度看，排骨富含蛋白质、脂肪等营养成分，虫草花含有多种氨基酸、微量元素等，通过煲汤的方式，营养成分容易溶出，适合大多数人群，尤其是一般人群日常滋补身体，增强体质。对于特殊人群如老年人，消化功能相对较弱，这样的汤品容易消化吸收；对于孕妇，在适量食用的情况下，可补充一定营养，但需注意食材的新鲜度和烹饪卫生。

2.虫草花鸡汤

材料准备：鸡肉适量、虫草花、红枣、枸杞等。

做法：鸡肉洗净切块焯水，然后与虫草花、红枣、枸杞一同放入锅中，加入适量清水，炖煮至鸡肉熟烂。鸡汤本身营养丰富，鸡肉含有优质蛋白质，虫草花与红枣、枸杞搭配，不仅增加了汤的口感，还丰富了营养。一般人群饮用可滋补气血等；对于儿童，由于其消化系统尚未完全发育成熟，要注意适量饮用，避免过度油腻导致消化不良；对于患有高血压的人群，要注意控制盐的加入量，以免影响血压控制。

二、虫草花炒菜类吃法

1.虫草花炒肉片

材料准备：虫草花、猪肉片、料酒、生抽、淀粉、葱姜等。

做法：先将猪肉片用料酒、生抽、淀粉腌制一会儿。然后锅中倒油，放入葱姜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色，再加入虫草花继续翻炒，可根据口味加入适量盐等调味。猪肉片富含蛋白质等营养，虫草花加入后使菜品营养更丰富。一般人群食用可补充多种营养成分；对于女性，适量食用可能对身体有一定益处，但要注意猪肉的脂肪含量，对于肥胖或有心血管疾病风险的女性，需控制猪肉的摄入量；对于青少年，处于生长发育阶段，适量食用能补充营养，但要注意烹饪方式不过于油腻。

2.虫草花炒西兰花

材料准备：虫草花、西兰花、蒜末等。

做法：西兰花洗净切成小朵，焯水备用。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入虫草花翻炒，再放入西兰花一起翻炒，加盐等调味即可。西兰花富含维生素C等多种营养素，虫草花与之搭配，色彩丰富且营养均衡。一般人群食用有助于补充维生素和其他营养物质；对于糖尿病患者，要注意控制盐和油的用量，因为过多的盐和油可能影响血糖控制，同时要注意虫草花和西兰花的总摄入量，保持饮食的均衡和稳定。

三、虫草花蒸煮类吃法

1.虫草花蒸鸡蛋

材料准备：虫草花、鸡蛋、盐、温水等。

做法：将虫草花洗净，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水搅拌均匀，再放入虫草花，然后放入蒸锅中蒸熟。鸡蛋富含优质蛋白质等营养，虫草花蒸鸡蛋口感嫩滑，营养丰富。一般人群食用方便且营养吸收好；对于老年人，这种吃法容易消化，能补充营养；对于幼儿，要注意鸡蛋的食用量，因为幼儿消化系统相对较弱，过多食用可能引起消化不良，同时要确保虫草花清洗干净，避免有杂质影响幼儿健康。

2.虫草花蒸肉饼

材料准备：猪肉末、虫草花、盐、生抽、葱花等。

做法：把猪肉末放入碗中，加入虫草花、盐、生抽等调料搅拌均匀，做成肉饼形状，放入蒸锅中蒸熟。肉饼搭配虫草花，使肉饼的营养更丰富。一般人群食用可补充蛋白质等营养；对于孕妇，在孕期适量食用能补充营养，但要注意食材的新鲜度和卫生，同时要根据自身身体状况调整食用量，避免过量摄入导致体重增长过快等问题。

冬天愈来愈冷了，让我们光想吃点热乎的东西，身体也需要营养的滋补来增强抵抗力，那就来碗热汤吧!那么冬天养生滋补汤怎么做呢?下面小编告诉您冬天养生滋补汤的做法!

冬天养生滋补汤的做法

想健康,多喝汤。尤其在秋冬季节,各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同,作用也各异,小编向大家介绍了几种冬天常喝汤的养生功效。

1、鸡汤抗感冒

鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力,将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用,有炎症的人要少喝。

2、排骨汤抗衰老

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,尤其是50—59岁的人,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可强壮骨骼,减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕,还能起到清热、补气的作用。体虚力乏,腰酸腿疼的人尤其适合。

3、猪蹄汤养气血

猪蹄性平味甘,入脾、胃、肾经,能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤,尤其适合女性,民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。

4、鱼汤健脾开胃

鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质,还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。

5、养颜乌鸡汤

乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。

冬季滋补汤的五个禁忌

1、进补要因人因时因地制宜

吃错季节拿季节时令来说,按照中医理论,春天适宜补肝,夏天补脾胃,秋天润肺,冬天补肾。相反,如果不懂得中药材的特性,胡乱做药膳,很可能适得其反。秋季要以清补为主,鸭汤或鸽子汤比较适合。

2、药量没准儿

真正药膳的量是有规范的,拿“当归黄芪乌骨鸡”这道经典药膳来说,当归和黄芪两味中药与乌骨鸡的重量比应为1：100,即一只重1000克的乌骨鸡,当归和黄芪加入10克为宜。但很多主妇将中药入菜前,抓一把,根本不称分量。

3、一款汤全家老小吃

事实上,一种药膳不可能适合所有的人。尤其是慢性病患者,绝不能不分青红皂白,不问寒热虚实盲目进补。否则,不仅无效,反而危害健康。因为大多数药膳都含有专门治疗某种病症的中药,用药不对症或用药不适合体质,哪怕是平和的补药,同样有害。

4、地域区别

比如在四川,由于地理上偏热、偏湿,所以吃辛辣而导致上火的几率小。而北京气候干燥,辣椒吃多了就容易上火。

5、药材乱放

一份价格低廉的虫草煲老龟,宣称具有滋补双体、健脾利湿、壮肾补血等功效。专家表示,虫草成本太高,很容易买到伪劣假冒品,如果有,也只是一些虫草菌丝而已,基本达不到以上功效。

冬季

1、冬季作息时间应“早睡晚起”,起床的时间最好在太阳出来之后。因为早睡可以保养人体阳气,保持温热的身体,而迟起可养人体阴气。睡觉时不要贪暖而蒙头睡。被窝里的空气不流通,氧气会越来越少,时间一长,空气变得混浊不堪。人在这样的环境中睡觉,就会感到胸闷、恶心或从睡梦中惊醒、出虚汗,第二天会感到疲劳。

2、冬季易患感冒,患感冒或发烧时,千万不要从事剧烈运动。否则,会加重病情,甚至诱发心肌梗死或心肌炎。运动前不要忘记做准备活动。因为在寒冷条件下,人体的肌肉僵硬,关节的灵活性差,易发生肌肉拉伤或关节挫伤。

3、冬季要防止季节性情感失调症。它是指一些人在冬季发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象,这种症状主要是寒冷的气候所致。正确的方法是多晒太阳,同时,要加强体育锻炼,尽量避免因植物神经功能失调而引起的紧张、易怒、抑郁等状态。