生炒鲜瑶柱的做法

瑶柱就是俗称的干贝，瑶柱的好处很多，因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。下面向大家介绍瑶柱的一种做法——生炒鲜瑶柱。

材料：

鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法：

1、胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。

2、鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。

3、热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

4、将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。

干贝是比较常见的海鲜，很多人分不清干贝是不是瑶柱，下面的小编为你们介绍干贝是瑶柱吗？干贝跟瑶柱的区别。

干贝是瑶柱吗

干贝就是瑶柱，干贝是俗称的叫法。

干贝怎么样

打开纸袋，一股海产品浓浓的清香扑鼻而来，我老家是浙江宁波，海边人太熟悉这个味道了，这会引起我的乡恋和乡愁。干贝干度大概有七成，很新鲜，个头饱满，大小划一，没有碎块，看得出是精心挑选过的，个头也算较大。

包装完整，颗粒饱满，大小均匀，无碎块和杂质，新鲜度高，生产日期近，干燥度好，味道鲜美。

包装袋不够严谨，如果是200克，绝对足斤足量，但如果是250克，有点牵强，毕竟干贝的价格较高，差50克就要差好多了。

今天带来的试用品是一一东山岛野生干贝。干贝是非常鲜美的一种海产品，做法也非常的多，泡发后可以煲汤、煲粥，也可以用来和其他的菜搭配烹饪。

生产日期为3月1号，特别的新鲜。外包装为牛皮纸袋塑封，并有可重复使用的拉锁，使用方便，易于保存。干贝大小匀称，软硬适中，香味扑鼻。

干贝做法

迫不及待的拿了2颗放在嘴里，非常的鲜，干湿度正好，不像有的干贝太干，有柴柴的感觉，还塞牙，也没有鲜贝那种软绵绵的感觉，略有嚼劲，满嘴生津。

这次做试验，因此没有用黄酒泡发，直接放锅里煮了一大锅粥，除了盐，没放任何的佐料，味道非常好，超出我的想象。全家人都说好，一会儿就抢光了。网页上标的是200克。包装上标的是250克。

瑶柱其实就是干贝，加了干贝的食物总是有着意想不到的鲜美滋味，瑶柱面就保留了瑶柱的味道，简直妙不可言！

瑶柱面怎么弄才好吃

1、锅里放上适量的植物油，要中火煎熬

2、把葱洗干净切段，甩干后，放入油里，放置均匀。等待小火将葱煎成棕黑色，酱油、白砂糖放入锅中，煮开后立即关火。把这些东西倒入洁净的玻璃瓶中储存就行了。

3、在锅里烧开水，放入瑶柱面，把面煮开，打散。约五分钟后捞起。

4、将适量的甜酱拌到瑶柱面里，搭上小香肠即可。

骨汤瑶柱面

备料：瑶柱面，排骨（提前用阿迪锅炖烂的），骨汤，菠菜，欧芹片

做法：1用骨汤煮面，放入排骨。

2再放入菠菜。

3欧芹片提味。

牛肉瑶柱面

用料

瑶柱面一坨

鸡蛋一个

牛肉酱（面之支撑！）一坨

瑶柱面的做法

煮面。水烧开后放入面，煮二分钟。煮完以后不要手贱倒光汤！！

煎鸡蛋。记得要用不粘锅！！我偷懒就在visions的玻璃锅里煎了，结果蛋白都拿不下来！！

放牛肉酱。先在碗底放一层，放好面和鸡蛋后再在表面盖一层。整道菜的口味支撑。

清汤瑶柱面

1、做得太急了，没有拍照

2、装少许水到锅里，水滚后将瑶柱面放入锅内，煮3～5分钟

3、面煮的差不多的时候，不要把面拿出来，把少许葱拿出，来切成葱花

4、放入小筛子内（筛面粉的那种我用的是最小版筛勺比手掌小）

5、将筛子放进锅内，滚滚的煮面水淹过葱花（40秒就可以）不要把葱放进面里煮哦！

6、把葱和面拿出来，面条不留汤水，放入碗里（建议用大碗），把葱堆积在最顶端后，在葱花的周边淋上一至三勺的酱油

7、最后淋入上好的鸡汤，做搅拌即可！

瑶柱是一种干贝，很多人做菜都喜欢放一点，有的人甚至想用瑶柱来包饺子，那么这个想法是否可以实现呢，下面介绍瑶柱能包饺子吗包饺子超级鲜。

瑶柱能包饺子吗

瑶柱包菜饺子的做法

1.准备好包菜(卷心菜)、猪肉泥、瑶柱(干贝)、饺子皮

2.瑶柱放在温水里面浸泡10分钟

3.把包菜剁碎

4.瑶柱泡好了也剁碎

5.把所有的食材放入一个大碗内，加入老抽、食盐，用适量的水用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟

6.按照一般包饺子的方法把饺子包好

7.锅内放入适量的水，再放入一点食盐，防止饺子沾锅

8.水烧开后，放入饺子，水再次开了后，加入冷水，反复两次

9.等到第二遍的水烧开后，再放入一次冷水，盖上盖子，中火

10.胖胖的饺子浮起来了

烹饪技巧

1、瑶柱一定要先洗干净然后用温水浸泡10分钟。泡至发白，手可以轻松捏的动就可以了。

2、浸泡瑶柱的水不要倒掉，在搅拌馅料的时候可以放入。使得饺子的味道更加鲜美。

3、煮饺子的时候，放入适量的食盐，然后放入饺子，用铲子轻推饺子，这样饺子就不会沾锅了!

4、要点3次水等到饺子浮起来了就可以了!

5、吃的时候不要放其他调料，因为瑶柱本身就很鲜美了，不要用其他的调料破坏这个味道。最多在碗里面放入少许的酱油，因为海鲜就是吃它的原味咯!

瑶柱营养价值

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱粥的功效

1.具有滋阴补肾、和胃调中功能

2.能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症

3.常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

4.还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

简易清淡的冬瓜煮瑶柱

瑶柱就是指干贝。我们都知道瑶柱的好处比较多，很适合人们食用。用瑶柱可以制作出很多美味的佳肴，冬瓜煮瑶柱就是其中之一。接下来我们就来看看冬瓜煮瑶柱的具体步骤。

材料:

冬瓜500克，干瑶柱30克，盐少许，撒香菜末5克

做法:

干瑶柱用水泡软,沥干水加黄酒拌匀待用。

油锅七成热,入冬瓜片瑶柱翻炒片刻,加适量水,中火煮至冬瓜酥。

加盐调味,关火,撒香菜末略翻几下出锅。

小诀窍:

注意:瑶柱本身有咸味,盐尽量少放,以免太咸。

香菜末有个后熟的过程,须关火后放,以免颜色变黄。

冬瓜吸收了瑶柱的鲜味,再加上香菜的香味,使得原本平凡的冬瓜也变得不平凡了起来。瑶柱的好处比较多，其食疗是最为主要的，具有滋阴补血、益气健脾的作用。

茴香苗，食用它的嫩茎和嫩叶，也是人们常说的茴香菜。日常中对于茴香菜的吃法和做法很多，但是自己动手做可以根据以下这些做法尝试。

茴香苗怎么吃

茴香苗味道独特，功效作用又很强大，做法当然也有很多，介绍给大家简单的做法。

做法一：生炒。

洗干净后直接用来炒，当作蔬菜食用。

做法二：凉拌黄豆。

将黄豆泡开煮熟，茴香苗洗干净，用沸水烫过，切成小段，就可以加入黄豆和适量葱姜片，加一点香油拌匀便可。

茴香苗的吃法

做法三：炒鸡蛋。

洗净茴香苗切成小段，加盐炒熟，把鸡蛋打匀倒入炒熟的茴香苗里，炒熟即可。

做法四：做馅。

做包子，饺子的时候，可以将茴香苗过水后剁碎与其他馅料一起搅拌。

茴香苗的吃法

茴香苗含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香苗营养丰富和气味芳香，可以用来包饺子、烙菜饼，也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。下面来讲下茴香苗小菜饼的原料及做法：

原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、鸡蛋3个、虾皮30克、木耳60克（泡好）、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水。

做法：

1、盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟；

2、茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下；

3、锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料；

5、依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀；

6、在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了。

7、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子；

8、擀成厚薄均匀的面皮；

9、把馅均匀地摊在面皮上；

10、饼的边缘按的小一点，再掐上小花边；

11、大小一定要均匀；

12、放电饼铛烙熟即可。

哪些人不能吃茴香苗

阴虚火旺者不宜食用。

茴香苗的适用人群

一般人群均可食用。痉挛疼痛者、白细胞减少症患者可多食。

茴香苗的食用禁忌

茴香苗多食会伤目、长疮。