秋季养阴百合帮忙

一、百合雪梨汤

百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。

功效：可滋阴润肺。

二、百合莲米银耳汤

百合30克，莲米15克，银耳10克，冰糖适量。将莲米、银耳发开，与百合、冰糖同放锅中，加清水适量煮至汤浓即成，每日1剂。

功效：可润燥养阴。

三、藕百枇杷汤

鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。将鲜藕去皮、节洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放锅中，武火煮沸后，大火炖至烂熟，白糖调味服食。

功效：可滋阴润肺，清热止咳。

宜吃百合

宜吃原因

咳嗽可以适量吃百合。百合含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、矿物质和多种维生素，还含有秋水仙碱等多种生物碱，具有营养滋补的功效，还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医认为，百合有养阴润肺，清心安神之功效，常用于治疗阴虚燥咳、劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦等疾病。痰少、咳声低短促、气喘、精神萎靡、舌淡苔薄黄的阴虚燥咳患者较适合食用百合。

怎么吃

百合鲜食干用均可，可煎汤、清蒸、清炒或加入粥中炖食，可配合莲子、蜂蜜、银耳、红豆等制作甜品。风寒咳嗽及便溏者应谨慎食用百合。

饮食建议

咳嗽是许多疾病的一种非特异性症状，常因原发疾病不同而伴发不同的症状。每日合理而丰富的营养摄入，可补充身体、生理上的物质缺失。日常饮食需根据病情进行综合分析、调理：

1、应保证优质蛋白摄入，如瘦肉、鱼、蛋、豆类等；

2、适量摄入脂肪成分，注意清淡，少肥肉、荤油；

3、碳水化合物摄入应适量，避免加重心肺负担；

4、宜食富含维生素食物，可改善食欲及消化吸收功能，满足机体需求；

5、保证铁、锌、硒等矿物的摄入，适当增加鱼虾、淡菜等食物。

咳嗽患者应根据自身病情选用适于自身的膳食种类，有利于恢复健康。

百合是一味补阴类中药，又是一道脍炙人口的食材。它属于百合科草本植物，其地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有百片合成、百年好合之意，故名。

百合有什么功效？

中医认为，百合味甘性微寒，有养阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效，尤以养阴润燥见长，可治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠及慢性肺部疾患、消化道溃疡等病症。

百合如何做好吃？

秋天燥邪当令，吃百合正当其时。百合中含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，营养上乘，且口感独特，软糯清香。吃百合，可做菜、煲汤、熬粥、做羹等，既饱口福，又辅治疾病。下面推荐五款百合美膳做法，快来试试看吧！

1、百合银耳粥

材料：百合50克，粳米100克，银耳20克，白糖适量。

做法：先将百合、粳米分别淘洗干净，放锅内，加水，用武火煮沸后改文火煨煮，待二者烂熟时，放入银耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽可口，能滋养润肺，宜于中老年人及病后体虚者，尤宜于有久咳无痰、心烦易怒等症状者。

2、百合雪梨饮

材料：百合20克，大雪梨1个，冰糖10克。

做法：百合洗净，雪梨去皮、核，切小块。共置锅内，加水1000毫升，用武火煮开，改文火煨约60分钟。

功效：此饮可润肺止咳，养心安神。饮汤食百合、雪梨，能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

3、百合炒西芹

材料：鲜百合150克，西芹30克，黑木耳干25克。

做法：蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。百合洗净，木耳泡软成形洗净，西芹去筋切菱形。锅内放油盐，倒入三食材，稍煮，出锅沥水分。锅内再放油，入姜片、葱段炸香后，放入三食材略炒，加盐、味精、白糖调味，勾入水生粉后即成。

功效：此菜乃传统名菜，可养阴清热、补虚平肝，尤宜于素体阴虚之中老年人及高血压病人。

4、百合陈皮鲫鱼汤

材料：百合80克，陈皮5克，鲫鱼2条，猪肉200克，生姜片3片，盐、香油少许。

做法：百合、陈皮洗净，稍浸泡；鲫鱼宰杀后洗净，用少许食盐捈匀腹腔淹制10分钟，慢火煎至微黄；猪肉洗净不切。诸物共置瓦煲内，加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时，用盐、香油调味即成。喝汤，拌酱油食百合、鱼、肉。

功效：此膳宁心安神、益气健脾、利水消肿，对缓解秋燥诸症，改善睡眠，增进食欲，对付秋乏有良效，并辅治水肿。

5、百合枸杞红枣羹

材料：百合20克，枸杞15克，红枣5个，鸡蛋蛋黄1枚，冰糖适量。

做法：百合、枸杞洗净，浸泡15分钟，沥干水分；红枣洗净去核，撕成小块。三者同置锅中，加水1000毫升，武火煮沸后，改文火煮至食材软熟，再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖，边煮边搅，直至黏稠成羹。

功效：此羹养血安神、滋肾润肺，最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。

文章来源：广东省第二中医院

沙参养阴润肺、益胃生津，含多种成分可调节免疫，缓解肺阴虚症状，可配伍用药，不同患者适用需辨证配伍；麦冬养阴生津、润肺清心，含多种成分有相关作用，可配伍天冬等，脾胃虚寒者慎用；玉竹养阴润燥、生津止渴，含多种成分有调节血糖等作用，可单独或配伍使用，糖尿病患者需遵医嘱；百合养阴润肺、清心安神，含秋水仙碱等成分有镇咳祛痰作用，风寒咳嗽者不宜用，不同患者均可调理但需注意适用情况。

1.沙参

沙参具有养阴润肺、益胃生津的功效。现代药理学研究表明，沙参含有多种化学成分，如三萜类、多糖类等，能够调节机体免疫功能，对肺阴虚引起的干咳少痰、咽干口渴等症状有一定的缓解作用。沙参可配伍麦冬、玉竹等药物共同使用，以增强养阴润肺的效果。对于不同年龄、性别的肺阴虚患者均可适用，但在使用时需根据个体情况进行辨证配伍。例如，对于老年肺阴虚患者，可适当增加沙参的用量，并结合其他滋阴药物协同调理；对于年轻女性肺阴虚者，也可根据具体病情合理配伍应用。

2.麦冬

麦冬能养阴生津、润肺清心。其含有的多种甾体皂苷、黄酮类等成分，有促进机体免疫、抗氧化等作用。临床常用于肺阴虚所致的咳嗽痰少、咯血等症状。麦冬常与天冬配伍，如麦门冬汤中就有麦冬与半夏等药物配伍，对于肺阴虚兼见咳嗽气喘等情况有较好的调理作用。不同年龄和性别的肺阴虚患者均可选用麦冬进行调理，但需注意，脾胃虚寒、大便溏泄者要谨慎使用，因为麦冬性微寒，可能会加重虚寒症状。例如，老年肺阴虚且伴有脾胃虚寒的患者，使用麦冬时需权衡利弊，可在医生指导下适当配伍温性药物以中和其寒性。

3.玉竹

玉竹有养阴润燥、生津止渴的功效。它含有玉竹多糖、黄酮类等成分，具有调节血糖、增强免疫力等作用。对于肺阴虚引起的咽干、咳嗽、烦热等症状有改善作用。玉竹可单独使用，也可与沙参、麦冬等配伍。比如玉竹百合粥，就是以玉竹、百合等为食材，对于肺阴虚有一定的食疗作用。不同人群的肺阴虚患者均可考虑使用玉竹，但对于糖尿病患者，由于玉竹有一定的降糖作用，需在医生指导下合理应用，避免血糖过低。例如，患有肺阴虚且合并糖尿病的患者，使用玉竹时要监测血糖变化，根据血糖情况调整用量。

4.百合

百合能养阴润肺、清心安神。其含有丰富的秋水仙碱等成分，有镇咳、祛痰等作用。常用于肺阴虚导致的咳嗽、咳痰不爽等症状。百合可以煮粥、煲汤等，如百合银耳羹，对于肺阴虚引起的干咳、痰中带血等有一定的辅助调理作用。不同年龄和性别的肺阴虚患者均可食用百合进行调理，但对于风寒咳嗽患者不宜使用，因为百合性寒，会加重风寒咳嗽的病情。例如，儿童肺阴虚若属于风寒咳嗽引起的咳嗽等症状，就不适合单独使用百合调理，需在医生判断后选择合适的药物。

百合具有很好的滋补作用，百合性味甘、微寒，具有润肺止咳等功效，秋季的时候是非常适合吃百合的，百合的吃法也有很多，可以煮粥炖汤吃，和其他食材搭配，味道营养更加丰富，那么秋季养生怎么吃百合？秋季百合的吃法有哪些呢？

1、秋季百合的食谱

一、百合雪梨汤

百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。

功效：可滋阴润肺。

二、百合莲米银耳汤

百合30克，莲米15克，银耳10克，冰糖适量。将莲米、银耳发开，与百合、冰糖同放锅中，加清水适量煮至汤浓即成，每日1剂。

功效：可润燥养阴。

三、藕百枇杷汤

鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。将鲜藕去皮、节洗净，切片;枇杷去皮及核，与百合同放锅中，武火煮沸后，大火炖至烂熟，白糖调味服食。

功效：可滋阴润肺，清热止咳。

四、百合二汁汤

百合100克，甘蔗汁、萝卜汁各半杯，蜂蜜适量。先将百合洗净，加水煮烂后纳入二汁及蜂蜜，煮沸即可，睡前顿服。

功效：可润肺止咳，生津止渴。

五、百合猪肉汤

百合50克，瘦猪肉200克，食盐少许。将猪肉洗净、切块，与百合加水同煮至烂熟后，食盐调味，顿服。

功效：可清热润肺、宁心安神。

六、百合枣仁汤

鲜百合50克，生熟枣仁各15克。将鲜百合用清水泡一夜，取生熟枣仁水煎取汁，纳入百合煮熟，连汤食下。

功效：可清心安神。

2、吃百合的好处

1、宁心安神

百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑甚至患有癔症。使用百合后会得到有效的治疗。

2、清心除烦

经常出现心跳、惊慌、心烦、舌质发红、心神不安的人可多食用一些百合，这是因为百合有宁心的功能，常食用可以缓解上述症状。

3、补中益气

有一类人言语低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这就是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解以上症状。

4、补阴退热

有的妇女常伴低温发烧症状，这是典型的阴虚现象，百合可补阴并有消炎作用，多吃百合可有效消除此症。

5、润肤防衰

百合中含有一定的润肤成分，所以想要避免皮肤干燥，减少脸上皱纹，可多食百合试试。

6、润肠通便

百合柔滑，有通肠的功效，有便秘燥症的患者，经常食用可不药而通，效果甚为明显。

7、化痰止渴

百合具有清肺功能，对于治疗肺结核，发热咳嗽等疾病有大的益处。